Schoenenbourg Grand Cru
Voltaire besaß einen Weinberg in Schoenenbourg. Dies zeigt, wie lange dieser Hang oberhalb von Riquewihr schon als bedeutendes Riesling-Anbaugebiet gilt. Marcel Deiss besitzt einen Teil davon und keltert einige der attraktivsten Grand-Cru-Rieslinge des Elsass.
Was macht den Grand Cru Schoenenbourg der Domaine Marcel Deiss so bemerkenswert? Dafür gibt es zwei Gründe. Erstens der Boden: Schichten aus Gipsmergel, dolomitischem Kalkstein und Vogesen-Sandstein. Zweitens die Philosophie. Jean-Michel Deiss stellt das Terroir über die Rebsorte. Das ist ungewöhnlich im Elsass, wo historisch gesehen alles von der Rebsorte abhängt. Hier hingegen ist die Lage von entscheidender Bedeutung. Der Riesling ist nur ein Botschafter.
Der Produzent
Die meisten elsässischen Winzer würden sagen, dass die Rebsorte im Mittelpunkt steht. Jean-Michel Deiss ist da ganz anderer Meinung: Seit er 1973 das Weingut in Bergheim übernommen hat, betont er seit Jahrzehnten, dass Boden, Lage und Mikroklima wichtiger sind als die Frage, ob dort Riesling oder Pinot Gris angebaut wird. Im Jahr 2005 überzeugte er sogar die französischen Behörden davon, die Herstellung von Grand-Cru-Weinen aus gemeinsam bepflanzten Weinbergen zuzulassen.
Seit 1998 ist das Weingut nach biodynamischen Standards (Demeter und Ecocert) zertifiziert. Die Erträge sind bewusst gering gehalten und die Eingriffe im Keller auf ein Minimum reduziert. Wir verkaufen Deiss-Weine, weil sie den unverfälschten Geschmack ihrer Region widerspiegeln. Nur wenige Winzer im Elsass können das mit Fug und Recht von sich behaupten.
Geschichte & Erbe
Die Familie Deiss baut seit 1744 in Bergheim Weintrauben an, doch die moderne Geschichte begann 1947, als Marcel Deiss aus dem Krieg zurückkehrte und sein eigenes Weingut gründete. Der Wendepunkt kam 1973. Jean-Michel, frischgebackener Absolvent der Önologie-Schule, übernahm die Leitung und begann, alle im Elsass als selbstverständlich geltenden Annahmen in Frage zu stellen.
Warum ist die Flasche vor Ihnen so wichtig? Weil der Schoenenbourg, den Sie hier sehen, das Ergebnis dieser Debatte ist. Gemeinschaftsanbau, Biodynamik, keine Filtration oder Klärung in der höchsten Cuvée – das sind keine Marketingentscheidungen, sondern das Ergebnis von 50 Jahren beharrlicher Überzeugungsarbeit.
Terroir & Klima
Schoenenbourg liegt oberhalb von Riquewihr im Haut-Rhin, wurde 1992 als Grand Cru klassifiziert und erstreckt sich über eine Fläche von etwa 53 Hektar. Das Weingut ist nach Süden bis Südosten ausgerichtet und liegt auf einer Höhe von 265 bis 380 Metern über dem Meeresspiegel. Bis hierhin klingt das wie ein typisches Elsass. Was es jedoch von anderen unterscheidet, ist das, was darunter liegt.
Der Boden besteht aus Gipsmergel mit Schichten aus Vogesen-Sandstein und Glimmer, die auf dolomitischem Kalkstein liegen. Dieser Gips ist der Schlüssel. Er verleiht dem lokalen Riesling eine besondere Fülle und salzige Note, die die granithaltigen Grands Crus nicht aufweisen. Der Mergel speichert zudem Feuchtigkeit, sodass die Weinberge selbst in trockenen Jahren nicht unter Stress geraten. Kraftvoll, strukturiert und langlebig – das ist es, was den Schoenenbourg ausmacht.
Rebsorten
Riesling auf dem Etikett, Riesling in der Flasche. Eine Rebsorte, die mehr als jede andere vermittelt, was darunter liegt. Die Mergel- und Gipsböden von Schoenenbourg bringen schwere und salzige Rieslingweine hervor, nicht zitrusartige mit hellen Aromen wie Granit- und Schieferböden. Sie zeigen Steinobst, Bienenwachs und die berühmten Petrolnoten, die durch die Reifung entstehen. Diese aromatische Komplexität entspringt dem einzigartigen Charakter des Terroirs, der sich durch den Riesling ausdrückt.
Weinbereitung
Die Arbeit im Weinkeller von Deiss basiert auf einem Grundsatz: „Nicht stören“. Ganztraubenpressung, Gärung mit einheimischen Hefen (Wildhefen, die bereits auf den Traubenschalen vorhanden sind) und langsame Reifung in alten, großen Foudres statt in neuen Barriques. Warum gerade in alten Fässern? Weil neue Eichenfässer Vanille- und Röstnoten hinzufügen und so den Charakter des Bodens überdecken. Alte Foudres lassen den Wein leicht atmen, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.
Eine lange Reifung auf der Hefe sorgt für Textur. Die höchste Cuvée wird ohne Filtration abgefüllt. Das bedeutet auch, dass mehr Wein ins Glas kommt.
Verkostungsnotizen
Der erste Eindruck ist das Gewicht. Dies ist kein dünner, spritziger Riesling. In der Nase zeigen sich reifer gelber Pfirsich, Quitte, Bienenwachs und rauchige mineralische Noten von Gips. Die Flaschenreifung bringt klassische Petrolnoten sowie getrocknete Aprikosen und Honig zum Vorschein.
Am Gaumen ist der Wein eher salzig als scharf-säuerlich. Die Struktur stützt die Frucht und den langen, leicht bitteren mineralischen Abgang. Ein Wein, der zum Essen gemacht ist. Reift mit der Zeit. Junge Flaschen müssen atmen, aber in älteren Flaschen entfaltet sich eine tertiäre Komplexität, die das Warten wert ist.
Speiseempfehlungen
Dieser Wein passt besonders gut zu Speisen mit kräftigen, salzigen Noten und ist vollmundiger als die meisten elsässischen Rieslinge:
- Klassisches Choucroute Garni mit Würstchen und Schweinefleisch.
- Hecht oder Zander aus dem Ill in einer cremigen Sauce.
- Coq au Riesling, zubereitet mit diesem Wein, wenn Sie großzügig sind.
- Reifer Münsterkäse.
Bei 11–13 °C servieren. Ein zu kalter Wein schwächt die Aromen ab. Wird er deutlich wärmer serviert, kann der Wein nicht mit dem Münsterkäse mithalten.
Servierempfehlungen
Bei 11–13 °C, also etwas wärmer als die Temperatur, bei der die meisten Menschen Weißwein ausschenken. Nehmen Sie die Flasche 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank. Dekantieren Sie junge Weine innerhalb von 30–45 Minuten. Ein normales Weißweinglas ist ausreichend. Gereifte Weine serviert man am besten in einem Burgunderglas.
Lagerpotenzial
Die besten Jahrgänge des Deiss Schoenenbourg lassen sich problemlos 20 bis 30 Jahre lang lagern. Sie zeichnen sich durch Säure, eine aus Gips stammende mineralische Struktur und eine Konzentration aus, die auf niedrige Erträge und biodynamischen Anbau zurückzuführen ist: Der Wein wird liegend, lichtgeschützt und bei einer konstanten Temperatur von 12–14 °C gelagert. Mit der Zeit wandelt sich die Fruchtigkeit von Pfirsich zu getrockneter Aprikose und Honig, mit Noten von Petrol und Rauch. Nicht kalt aus dem Keller öffnen. Auf Raumtemperatur bringen.
