Marcel Deiss
Während fast alle Weingüter im Elsass die Rebsorte auf ihren Etiketten angeben, hat Marcel Deiss diese Angabe weggelassen.
Das in Bergheim, mitten im Herzen der Verwerfungszone von Ribeauvillé, gelegene Weingut bewirtschaftet 32 Hektar Rebfläche nach biodynamischen Anbaumethoden. Ein charakteristisches Merkmal dieses Weinguts ist die Mischkultur. Das bedeutet, dass mehrere Rebsorten gemeinsam auf derselben Parzelle angebaut, gemeinsam geerntet, gemeinsam gekeltert und gemeinsam vergoren werden. Der Grund dafür ist ganz einfach: Das wahre Terroir sagt mehr aus als jede einzelne Rebsorte, die auf diesem Boden angebaut wird.
Die Familie Deiss kann als Pionier der elsässischen Feldmischungen und sortenunabhängigen Weine bezeichnet werden, wobei zu beachten ist, dass diese Weine einen noch ausgeprägteren Charakter angenommen haben, seit die Rebsortennamen Ende des letzten Jahrhunderts verschwunden sind. Geringe Erträge, ein Prozess ohne Abkürzungen und die 13 im Weinberg angebauten elsässischen Rebsorten.
Als der Name der Rebsorte vom Etikett verschwand
Lange bevor „Field Blend“ zum Symbol dieses Weinguts wurde, hatte sich Deiss bereits einen Namen gemacht.
Der Wendepunkt kam Ende der 1990er Jahre, als die Familie begann, die Rebsortenbezeichnungen von ihren Etiketten zu entfernen. In einer Region, die durch die Einführung von Riesling, Gewürztraminer und Pinot Gris als Markennamen gewachsen war, war dies aus kommerzieller Sicht eine wahrhaft riskante Entscheidung.
Diese Strategie erwies sich jedoch als erfolgreich. In der Folge schlugen auch weitere elsässische Winzer denselben Weg der Rückkehr zu den Wurzeln ein, und den Weinen von Deiss wird zugeschrieben, dieses Konzept in den Mainstream der seriösen elsässischen Weinwelt gebracht zu haben.
Die Erklärung des Weinguts hierfür ist frei von emotionaler Voreingenommenheit. Die Methode, die sie „Complantation“ nennen, ist keine Erfindung, sondern die älteste bekannte Form des Weinbaus – die Art und Weise, wie Weinberge angelegt wurden, bevor die Klonselektion und der daraus resultierende Rückgang der Artenvielfalt stattfanden.
32 Hektar in Bergheim
Marcel Deiss bewirtschaftet 32 Hektar Rebfläche im Zentrum der Verwerfungszone von Ribeauvillé und in deren Umgebung. Gerade diese Verwerfungszone ist der Grund dafür, dass sich die geologischen Eigenschaften dieses Gebiets von Parzelle zu Parzelle drastisch unterscheiden, und das Weingut erstreckt sich über zwei Klassifizierungsstufen: Premier Cru und Grand Cru.
Biodynamische Anbaumethoden werden nicht nur auf den Spitzenparzellen, sondern im gesamten Weinberg angewendet. Es werden keinerlei synthetische Produkte eingesetzt, und anstatt der Bodenoberfläche Nährstoffe zuzuführen, liegt der Fokus bewusst darauf, die Reben zur Bildung tiefer Wurzeln anzuregen.
Die Erträge werden niedrig gehalten. Dies ist zwar zum Teil auf die biodynamischen Anbaumethoden zurückzuführen, stellt aber auch das Kernziel all dieser Bemühungen dar. Mit anderen Worten: Die Mischbepflanzung zielt darauf ab, eine stabile und komplexe Ernte aus einer vielfältigen Pflanzengemeinschaft zu erzielen, anstatt so viel wie möglich aus einem einzigen Klon zu ernten.
Dieses Weingut spricht offen darüber, was dies bedeutet. Seiner Erklärung zufolge ist ein Winzer in erster Linie ein Landwirt, jemand, der hart für ein einzelnes Stück Land arbeitet.
Das Terroir
Bergheim liegt in der Verwerfungszone von Ribeauvillé, einem Gebiet, in dem verschiedene geologische Schichten dicht aneinanderliegen und durchbrochen sind. Dadurch vermischen sich bereits auf kurzer Strecke vielfältige Bodenarten wie in einem Mosaik, und genau diese Eigenschaft untermauert die Konsequenz des Deiss-Ansatzes.
Ihr Argument lautet, dass das wahre Terroir stets stärker ist als die dort angebauten Rebsorten. Wenn dreizehn verschiedene Rebsorten gemeinsam in einem einzigen Weinberg angebaut werden, sind es im Laufe der Zeit die Eigenschaften dieses Weinbergs und nicht die Rebsorten, die sich im Geschmack durchsetzen.
Daraus folgt, dass die Beständigkeit dieser Eigenschaften vom Weinberg und nicht von der Rebsorte herrührt. Bei gleichem Boden, gleicher Hanglage und gleicher Rebsortenmischung müssen die Trauben für jeden Jahrgang gleichzeitig geerntet und gekeltert werden.
Dreizehn Rebsorten, gemeinsam angebaut
Auf dem Weingut Marcel Deiss werden 13 elsässische Rebsorten angebaut. Die Reben sind nicht in separate Parzellen unterteilt, sondern wachsen innerhalb jeder Parzelle gemischt.
- Die Trauben werden gemeinsam angebaut, geerntet und gekeltert.
– Bei der Weinbereitung erfolgt keine spätere Verschnitt mit anderen Sorten; es entsteht ein einziger Wein.
- Die unterschiedlichen Reifegrade der Rebsorten werden bewusst genutzt und nicht korrigiert.
Da die Rebsorten gemeinsam angebaut und geerntet werden, gibt dieses Weingut die genauen Sortenanteile seiner Terroirweine nicht bekannt. Dies ist eine bewusste Entscheidung und keine Auslassung. Einige Cuvées werden vom Riesling dominiert, doch der Ansatz der Feldmischung wird konsequent über die gesamte Produktpalette hinweg angewendet.
Weinherstellung
Der Weinbereitungsprozess bei Marcel Deiss wird in fast schon eigensinnig einfachen Worten beschrieben. Er besteht darin, Wein mit Geduld und ohne künstliche Eingriffe herzustellen. Alle Trauben einer einzelnen Parzelle werden zusammengefasst, und die gesamte Ernte wird auf einmal gekeltert.
Dadurch entfällt das Verschnittverfahren nach der Gärung, ein gängiges Mittel, mit dem Winzer den Wein anpassen. Das bedeutet, dass alle entscheidenden Entscheidungen bereits im Weinberg getroffen werden: insbesondere, was wo gepflanzt und wann geerntet wird.
Nicht alle hier produzierten Weine sind trockene Weißweine.
Die Weine
Bei den abgefüllten Grand-Cru-Weinen ist die Debatte über Feldmischungen am intensivsten. Der Schlossberg Grand Cru ist die neueste Veröffentlichung dieser Serie, und Pigott lobte ihn als einen Wein, der endlich das Niveau der etablierten Lagen erreicht hat. Schoenenbourg Grand Cru, Altenberg de Bergheim und Mambourg runden das Spitzenangebot ab.
Darunter befinden sich Langenberg, ein namentlich genannter Weinberg, der die Anforderungen für die Grand-Cru-Klasse nicht erfüllt, sowie Burlenberg.
„Coffret Les Climats“ ist ein Set, das den direkten Vergleich von Weinen aus verschiedenen Terroirs ermöglicht und so den direktesten Weg bietet, um zu erkennen, wie sich die Terroirs tatsächlich unterscheiden.
Das Weingut produziert darüber hinaus noch viele weitere Weine. Der in Flaschen abgefüllte Wein „Engelgarten“ wurde in Kritiken hervorgehoben, und seine Gesamtproduktion erstreckt sich über die Lage Bergheim sowie die umliegenden Premier-Cru- und Grand-Cru-Lagen.
Häufig gestellte Fragen
Wo ist Marcel Deiss ansässig?
In Bergheim im Elsass, mitten im Verwerfungsgebiet von Ribeauvillé.
Was ist Complantation?
Mehrere Rebsorten werden gemeinsam auf derselben Parzelle angebaut und anschließend als ein einziger Wein geerntet, gekeltert und vergoren. Marcel Deiss wendet diese Methode auf seinem gesamten Weingut an, da es sich um die älteste bekannte Form des Weinbaus handelt, die noch vor der Klonselektion entstand.
Warum ist auf dem Etikett keine Rebsorte angegeben?
Ende der 1990er Jahre stellte die Familie die Angabe der Rebsorten ein, da sie der Ansicht war, dass das Terroir den Wein stärker prägt als die Rebsorte. Damit wurden sie zu Pionieren des sortenlosen Elsässer Weins, und andere sind ihrem Beispiel gefolgt.
Ist das Weingut biologisch oder biodynamisch bewirtschaftet?
Biodynamischer Anbau auf allen 32 Hektar, ohne den Einsatz synthetischer Mittel.
A Tasting at Marcel Deiss
We were warmly welcomed by Marie-Helene Deiss, who immediately introduced us to the vineyards, their location and the general philosophy. And then the tasting started right away, the best choice: here we talk about the soil, the location, the terroir. As Marie-Helene herself described it: "a grape variety is like paper: it says nothing. So what you write on it is what matters".
A mixture of grape varieties grows on each plot, as in the past. In this way, the varieties compete with each other, which leads to an improvement in the quality of the individual grapes. The Marcel Deiss Estate stimulates the vines to take root deep enough to make the most of the terroir. We therefore try to get the character of the soil into the grapes, so that each wine is an expression of its origin.
During our tasting, the location of the vineyard was indicated for each wine and real pieces of soil were used to illustrate the soil conditions. Each wine was clearly different, even though the wines had exactly the same grape variety composition. This was the case for Engelgarten and Rotenberg, which we tasted side by side in 2 glasses. The plots were right next to each other. Engelgarten is located on an old river bed with pebbles and gravel, Rotenberg is an old Jurrassic soil (oolitic limestone). Both wines were completely different, but each with its own specific touch. And when we asked what grapes the wine was made of, Marie-Hélène looked at us quizzically: "But that doesn't matter at all, does it? It turned out to be a combination of Riesling, Pinot Gris, Pinot Beurot, Muscat and Pinot Noir.
The tasting was a journey of discovery of the terroir and showed what Alsace and the different grape varieties can produce in terms of quality. The Grand Cru Schoenenbourg was briefly compared by Marie-Hélène to Romanee Conti. A popular wine in Europe since the 12th century because of its excellent conservation due to the composition of the soil. Schoenenbourg wines can become very old. A winemaker must consciously choose to make this wine. Unfortunately, according to Marie-Hélène, this happens too little, so that Schoenenbourg no longer has the appeal of the past, but the potential remains unchanged. And we were able to taste it afterwards, alongside the Grand Cru Altenberg and the Mambourg. What fantastic wines.
We tasted 18 wines that afternoon and came to the conclusion that we should have visited Marcel Deiss much earlier. The philosophy of winemaking, the intention with which the wines are made, the quality and certainly the value for money, all appeal to us. And to come back to the importance of the grape varieties and to want to do things differently: Domaine Marcel Deiss managed to get rid of the obligation to indicate the grape variety on the label a few years ago. Indeed, here we do things differently.
