Marcel Deiss

DasElsass ist eine der überraschendsten Regionen Frankreichs. Man wähnt sich in Deutschland, nicht zuletzt wegen der Orts-, Straßen- und Gebäudenamen, aber man findet die für Ostfrankreich so charakteristische Herzlichkeit und Entspannung. Die klassischen, fast schweizerischen Dörfer, die schönen historischen Gebäude und Schlösser, die Hügel und Weinberge, es ist eine andere Welt. Vor allem, wenn man bei einem Winzer eingeladen ist, der wirklich anders vorgeht als seine Kollegen und der das Terroir über alles stellt: Domaine Marcel Deiss.

Und wie könnte man sich besser darauf einstimmen als mit dem Fahrrad durch einige der Weinberge von Marcel Deiss: Mambourg, Grasberg und Rotenberg. Von außen sieht man Weinberge und sanfte Hügel, aber der Unterschied liegt im Untergrund: Die Bodenbeschaffenheit kann innerhalb weniger Meter enorm variieren, und diese Variation ist komplexer als im Burgund. Und wer einmal vor dem Weinberg von Montrachet gestanden hat, weiß, wie schnell sich die Bodenverhältnisse ändern können.

Wenn Sie nach Bergheim kommen, sollten Sie das Weingut unbedingt besuchen.

Geschichte

Seit 1744 baut die Familie Deiss in dem Dorf Bergheim, im Herzen des Elsass, Wein an. Die moderne Geschichte des Weinguts beginnt jedoch erst 1947, als Marcel Deiss aus dem Zweiten Weltkrieg zurückkehrt und sein eigenes Weingut gründet.

Ein entscheidender Wendepunkt kam 1973, als sein Enkel Jean-Michel Deiss nach Abschluss seines Önologiestudiums die Leitung übernahm. Jean-Michel Deiss hat das Weingut zu einem der bekanntesten im Elsass gemacht, zum einen wegen der Qualität der Weine, zum anderen wegen seiner oft kontroversen Ansichten darüber, was die elsässischen Weine auszeichnet. Heute leitet er das Weingut zusammen mit seinem Sohn Matthieu, der nach und nach den größten Teil der täglichen Arbeit in der Kellerei übernommen hat.

Weinberge

Das Weingut bewirtschaftet rund 32 Hektar Weinberge, die sich auf neun Gemeinden entlang der rund 20 Kilometer langen Elsässer Weinstraße verteilen. Zum Weingut gehören mehrere Premier Cru- und Grand Cru-Lagen, darunter die berühmten Lagen Altenberg de Bergheim, Schoenenbourg und Mambourg. Bergheim selbst liegt in der Riboville-Verwerfungszone, einem der am stärksten zerklüfteten geologischen Gebiete in Europa.

Das Terroir

Die Verwerfungszone bedeutet ein Mosaik von Böden auf kleinstem Raum: Kalkstein, Mergel, Sandstein, Granit und Ton sind auf den Parzellen des Weinguts zu finden. Für Jean-Michel ist das Terroir ein ganzheitliches Konzept: Boden, Lage, Mikroklima und die Art und Weise, wie die Menschen den Boden im Laufe der Jahrhunderte bearbeitet haben. Seine Kernphilosophie ist, dass das Terroir an erster Stelle steht und die Rebsorte an zweiter. Die Weine werden so hergestellt, dass sie den Charakter des Ortes, aus dem sie stammen, zum Ausdruck bringen, und nicht die Rebsorte des Weinbergs.

Die verwendeten Trauben

Deiss arbeitet mit nicht weniger als 13 historischen Rebsorten aus dem Elsass, darunter Riesling, Grauburgunder, Gewürztraminer, Muskateller, Weißburgunder, Spätburgunder, Sylvaner, Pinot Auxerrois, Pinot Beurot, Chasselas Rose und Traminer. Der Hauptunterschied liegt in der "Co-Pflanzung": der gemeinsamen Anpflanzung verschiedener Rebsorten auf einer einzigen Parzelle sowie deren gemeinsamer Ernte und Vinifizierung. Genau so wurde es früher im Elsass gemacht, bevor im 20. Jahrhundert die sortenreinen Weinberge zur Norm wurden. Jean-Michel setzte sich so leidenschaftlich für diese Vorgehensweise ein, dass er 2005 die französischen Behörden davon überzeugte, die Vorschriften zu ändern, so dass Grand-Cru-Weine aus einer Mischung von Rebsorten aus einem einzigen Weinberg hergestellt werden können.

Methode der Weinherstellung

Die Weinberge werden seit vielen Jahren nach biologischen und seit 1998 nach biodynamischen Methoden bewirtschaftet, was durch die Zertifizierung von Ecocert und Demeter bestätigt wird. Die Erträge werden niedrig gehalten. Im Weinkeller werden nur minimale Eingriffe vorgenommen: Pressen der ganzen Trauben, Gärung mit einheimischen Hefen, langsame Gärung, oft in Holzgefäßen, lange Reifung auf der Hefe und Abfüllung ohne Schönung oder Filtrierung.

Weine

Die Weine sind in drei Sortimente unterteilt. Vins de Fruits sind Einstiegsweine, die aus einer einzigen Rebsorte hergestellt werden. Bei den Vins de Terroirs handelt es sich um Verschnitte aus Weinbergen mit bestimmten Appellationen auf den Ebenen Village, Premier Cru und Grand Cru, wobei die Spitzenweine Altenberg de Bergheim, Schoenenbourg und Mambourg sind. Die Vins de Temps umfassen Spätleseweine, Vendange Tardive und die seltenen süßen Sélection de Grains Nobles. Die jährliche Gesamtproduktion beläuft sich auf etwa 10.000 Kisten.

Eine Verkostung bei Marcel Deiss

Wir wurden von Marie-Helene Deiss herzlich empfangen, die uns sofort mit den Weinbergen, ihrer Lage und der allgemeinen Philosophie vertraut machte. Und dann ging es auch schon los mit der Verkostung, die beste Wahl: Hier wird über den Boden, die Lage, das Terroir gesprochen. Wie Marie-Helene es selbst beschreibt: "Eine Rebsorte ist wie Papier: Sie sagt nichts aus. Es kommt also darauf an, was man darauf schreibt".

Auf jeder Parzelle wächst eine Mischung aus verschiedenen Rebsorten, wie in der Vergangenheit. Auf diese Weise konkurrieren die Sorten miteinander, was zu einer Verbesserung der Qualität der einzelnen Trauben führt. Das Weingut Marcel Deiss regt die Reben dazu an, tief genug zu wurzeln, um das Terroir optimal zu nutzen. Wir versuchen daher, den Charakter des Bodens in die Trauben zu bringen, so dass jeder Wein ein Ausdruck seiner Herkunft ist.

Bei unserer Verkostung wurde für jeden Wein die Lage des Weinbergs angegeben und die Bodenbeschaffenheit anhand von echten Bodenstücken veranschaulicht. Jeder Wein unterschied sich deutlich von den anderen, obwohl die Weine genau die gleiche Rebsortenzusammensetzung hatten. Dies war der Fall bei Engelgarten und Rotenberg, die wir in 2 Gläsern nebeneinander verkosteten. Die Parzellen lagen direkt nebeneinander. Engelgarten liegt auf einem alten Flussbett mit Kieselsteinen und Schotter, Rotenberg ist ein alter Jurrassic-Boden (oolithischer Kalkstein). Beide Weine waren völlig unterschiedlich, aber jeder mit seiner eigenen Note. Und als wir fragten, aus welchen Trauben der Wein hergestellt wurde, schaute uns Marie-Hélène fragend an: "Aber das ist doch völlig egal, oder? Es stellte sich heraus, dass es sich um eine Kombination aus Riesling, Grauburgunder, Pinot Beurot, Muskateller und Pinot Noir handelte.

Die Verkostung war eine Entdeckungsreise durch das Terroir und zeigte, was das Elsass und die verschiedenen Rebsorten an Qualität hervorbringen können. Der Grand Cru Schoenenbourg wurde von Marie-Hélène kurz mit dem Romanee Conti verglichen. Dieser Wein ist seit dem 12. Jahrhundert in Europa sehr beliebt, da er aufgrund der Bodenbeschaffenheit eine hervorragende Konservierung aufweist. Schoenenbourg-Weine können sehr alt werden. Ein Winzer muss sich bewusst dafür entscheiden, diesen Wein herzustellen. Leider, so Marie-Hélène, geschieht dies zu wenig, so dass der Schoenenbourg nicht mehr die Anziehungskraft der Vergangenheit hat, aber das Potenzial bleibt unverändert. Und wir konnten ihn anschließend verkosten, zusammen mit dem Grand Cru Altenberg und dem Mambourg. Was für fantastische Weine.

Wir haben an diesem Nachmittag 18 Weine verkostet und sind zu dem Schluss gekommen, dass wir Marcel Deiss schon viel früher hätten besuchen sollen. Die Philosophie der Weinherstellung, die Absicht, mit der die Weine hergestellt werden, die Qualität und natürlich das Preis-Leistungs-Verhältnis sprechen uns an. Und um auf die Bedeutung der Rebsorten zurückzukommen und die Dinge anders machen zu wollen: Die Domaine Marcel Deiss hat es vor einigen Jahren geschafft, die Verpflichtung zur Angabe der Rebsorte auf dem Etikett abzuschaffen. In der Tat, hier machen wir die Dinge anders.