Liber Pater
In Bordeaux gibt es unzählige Weingüter, die nach Perfektion streben. Im Gegensatz dazu hat es sich Liber Pater zum Ziel gesetzt, den Charakter und die Aromen der Vergangenheit wiederzubeleben.
Auf einem kleinen Weingut in der Gemeinde Landiras im Graves arbeitet Loïc Pasquet seit 2005 daran, den Geschmack von Bordeaux aus der Zeit vor der Reblausplage des 19. Jahrhunderts wiederzubeleben, die die alten Weinberge heimgesucht hatte. Dazu gehören ungepfropfte Reben, vergessene Rebsorten wie Castets und Petite Vidure, eine Rebstockdichte von bis zu 20.000 Rebstöcken pro Hektar sowie der Einsatz von Maultieren für Arbeiten, die normalerweise von Traktoren übernommen werden.
Infolgedessen ist „Liber Pater“ zu einem der umstrittensten Namen der Region geworden – teils wegen des Weins selbst, teils wegen seines Preises und teils, weil die Vorschriften des Appellationssystems und Pasquets Ambitionen nicht immer im Einklang standen.
Geschichte
Im Jahr 2016 entschied ein Gericht in Bordeaux in einem Verfahren um Exportförderungszuschüsse gegen Pasquet; er legte gegen diese Entscheidung Widerspruch ein und ging in Berufung, wobei er geltend machte, Opfer eines Geschäftspartners geworden zu sein. Ein separates Verfahren bezüglich der Appellationsvorschriften und seiner ungewöhnlich hohen Pflanzdichte wurde 2017 in der Berufungsinstanz teilweise aufgehoben.
Pasquet erwarb dieses Weingut im Jahr 2005 von Graves in Landiras. Der erste Jahrgang, den er betreute, war 2006, was nach Bordeaux-Maßstäben bedeutet, dass Liber Pater ein wahrhaft junges Weingut ist
Der Name leitet sich von dem römischen Gott ab, der mit Bacchus in Verbindung gebracht wird und Weinreben, Wein und Überfluss symbolisiert. Es ist ein passender Name für dieses Projekt, das auf der Idee basiert, dass die wahre Identität von Bordeaux älter ist als die heutigen Konventionen.
Dieser Wein erlangte fast über Nacht Kultstatus. In nur wenigen Jahren wurde eine einzelne Flasche für Tausende von Euro gehandelt, und Liber Pater wurde zu einem der seltensten und begehrtesten Weine Frankreichs.
Doch genau jene Entscheidungen, die diesen Wein einzigartig machten, brachten Pasquet in Konflikt mit den Behörden. Im Jahr 2016 entschied ein Gericht in Bordeaux in einem Verfahren um Exportförderungszuschüsse gegen Pasquet; eine Entscheidung, die er anfocht und gegen die er Berufung einlegte, wobei er geltend machte, er sei Opfer eines Geschäftspartners geworden. Ein separates Verfahren bezüglich der Appellationsvorschriften und seiner ungewöhnlich hohen Pflanzdichte wurde 2017 in der Berufungsinstanz teilweise aufgehoben.
Landiras, ein Maultier und ein sehr alter Pflug
Der Weinberg „Liber Pater“ liegt in der Gemeinde Landiras in der Appellation Graves und ist recht klein. Da er so klein ist, bewirtschaftet Pasquet den gesamten Weinberg persönlich mit Hilfe eines einzigen Maultiers.
Die Pflanzdichte der Reben ist das Merkmal, das diesen Weinberg am deutlichsten von den modernen Anbaumethoden im Bordeaux unterscheidet. In einigen Abschnitten des Weinbergs sind bis zu 20.000 Rebstöcke pro Hektar gepflanzt, was etwa dem Doppelten des regionalen Durchschnitts entspricht. Je höher die Pflanzdichte, desto stärker ist der Wettbewerb unter den Reben und desto geringer ist der Ertrag pro Rebstock.
Zudem werden die Erträge bewusst niedrig gehalten. Auch die verwendeten Arbeitsgeräte spiegeln diese Philosophie wider. Die Weinberge werden ausschließlich von Pasquet und einem Maultier bearbeitet, wobei traditionelle, von Pferden gezogene Weinberggeräte anstelle von Traktoren zum Einsatz kommen.
Die Reben sind ungepfropft und stehen auf ihren eigenen Wurzeln statt auf amerikanischen Unterlagsreben. Dies ist das charakteristischste Merkmal dieses Ortes, und alles andere leitet sich daraus ab.
Warum Sand hier eine Rolle spielt
Nicht veredelte Rebstöcke sind in der Region Bordeaux selten, und der Grund dafür liegt auf der Hand: Es ist die Reblaus, die ab den 1860er Jahren die europäischen Weinberge verwüstete. Die Veredelung auf resistente amerikanische Unterlagsreben war die Lösung und wurde zur gängigen Praxis.
Liber Pater löste dieses Problem durch die Nutzung des Bodens. Die Weinberge des Weinguts sind auf sandigem, mit Kies durchsetztem Boden angelegt, und die Reblaus hat in sandigem Boden Schwierigkeiten, sich zu vermehren. Genau aus diesem Grund ist es Pasquet möglich, Reben auf eigenen Wurzeln anzubauen.
Pasquet argumentiert, dass sich das Geschmacksprofil des Bordeaux dauerhaft verändert habe, als die Weinberge nach dem Reblausbefall auf veredelte Reben umgestellt wurden, und dass Weine, die aus Rebstöcken stammen, die auf eigenen Wurzeln im sandigen Boden der Graveswachsen , ein Geschmackserlebnis bieten, das in der Region heute nur noch selten zu finden ist.
Ob man dieser Behauptung nun zustimmt oder nicht – der Boden ist genau das, was dieses Projekt physisch erst möglich macht.
Die Rebsorten, die Bordeaux vergessen hat
Die meisten der bei Liber Pater angebauten Rebsorten würden auch anderswo in den GravesAufmerksamkeit erregen . Pasquet pflanzte Rebsorten neu an, die Mitte des 19. Jahrhunderts in Bordeaux weit verbreitet waren, seitdem aber still und leise verschwunden waren; bei einigen davon handelt es sich um Sorten, deren Anbau nach den aktuellen INAO-Vorschriften nicht zulässig ist.
Anstatt Klone zu kaufen, wurden die Rebstöcke nach der Massale-Selektionsmethode ausgewählt, bei der Stecklinge von alten Reben entnommen werden.
Die in den Weinbergen und Weinen vertretenen Rebsorten sind folgende:
- Castets
- Petite Vidure
- Tarnay-Coulant
- St-Macaire
- Malbec, eine der wenigen Rebsorten, die den meisten Weinliebhabern bekannt sind
Die Tatsache, dass Merlot gänzlich fehlt, ist eines der Merkmale, die diesen Wein auszeichnen. Auch Cabernet Sauvignon fehlt namentlich, allerdings verwendet Liber Pater den Namen „Petite Vidure“ für seine ungepfropften Massal-Selektionen des Cabernet Sauvignon, die den größten Teil der Cuvée ausmachen. Damit werden die alten Bezeichnungen für Cabernet Sauvignon verwendet, um sie von herkömmlichen, gepfropften Reben zu unterscheiden.
Amphoren, Fässer und eine zweimonatige Mazeration
Der Jahrgang 2015 wurde in Amphoren vergoren und zu 85 % in Amphoren sowie zu 15 % in Barriques gereift; seit 2018 wird der Wein ausschließlich in Amphoren vinifiziert
Pasquet verbindet traditionelle und moderne Methoden, scheinbar unbeeindruckt von dem offensichtlichen Widerspruch.
Tonamphoren sind Teil dieses Ansatzes. Der Jahrgang 2015 wurde beispielsweise in grauen Tonamphoren mit einem Fassungsvermögen von 250 Litern und 400 Litern vinifiziert und nach zwei Monaten Mazeration drei Jahre lang gereift. Dieser Ansatz orientiert sich eher an der Zeit vor der Reblausplage als am modernen Bordeaux-Stil.
Der 2015er gärte in Amphoren und reifte zu 85 % in Amphoren und zu 15 % in Barriques; seit 2018 wird der Wein ausschließlich in Amphoren vinifiziert.
Das Ergebnis ist aus Pasquets Sicht ein Wein im Bordeaux-Stil des 19. Jahrhunderts, der von einer modernen Sensibilität geprägt ist. Niemand sonst in der RegionGraves stellt Wein auf diese Weise her.
Die Weine
Neben dem Label „Liber Pater“ selbst wird auch der Name „Denarius“ immer bekannter. Wie bei allen Produkten des Weinguts sind die Produktionsmengen äußerst gering, was eine direkte Folge der niedrigen Erträge und der geringen Größe des Weinbergs in Landiras ist.
Der Preis spiegelt nicht nur diese Knappheit wider, sondern geht sogar noch darüber hinaus. Liber Pater zählt zu den teuersten Weinen der Welt – eine Tatsache, die den Wunsch des Marktes nach der Geschichte aus der Zeit vor der Reblausplage besser verdeutlicht als der herkömmliche Graves-Maßstab.
Häufig gestellte Fragen
Wo genau liegt Liber Pater?
In der Gemeinde Landiras, innerhalb der Appellation Graves im Bordeaux, südöstlich der Stadt.
Wer leitet das Weingut?
Loïc Pasquet, der das Anwesen 2005 gekauft hat und sowohl Eigentümer als auch Winzer ist. Er bewirtschaftet den Weinberg selbst.
Warum ist Liber Pater so teuer?
Sehr geringe Mengen, extrem niedrige Erträge, Hand- und Maultierarbeit sowie eine hohe Nachfrage nach einem Wein, der den Anspruch erhebt, den Bordeaux aus der Zeit vor der Reblausplage wiederzubeleben. Der Jahrgang 2015 wurde zu einem Preis von mehreren Zehntausend Euro pro Flasche angeboten.
Was bedeutet „ungepfropft“ und warum ist das wichtig?
Die Reben wachsen auf ihren eigenen Wurzeln statt auf phylloxeraresistenten amerikanischen Unterlagsreben, was aufgrund des sandigen Bodens möglich ist. Pasquet argumentiert, dass dies entscheidend für den ursprünglichen Geschmack des Bordeaux ist.
