Chablis La Forest 2017 Domaine Vincent Dauvissat

La Forest, so nennt Domaine Vincent Dauvissat seine Parzelle im Forêt Premier Cru. Der Jahrgang 2017 ist ein weißer Chablis Premier Cru, der aus dieser Parzelle stammt, ein Chardonnay, der auf Kalksteinboden angebaut wird. Die Erträge waren gering, und die Lese erfolgte früh. Im April 2017 kam es im Chablis zum zweiten Mal in Folge zu Frühjahrsfrösten, wodurch die Erträge in der Region um bis zu 30 % zurückgingen; besonders stark betroffen waren die nördlichen Gebiete sowie die Premier-Cru- und Grand-Cru-Hänge am rechten Ufer.

Danach war das Wetter warm und sonnig, und das Wachstum verlief so rasant, dass die ersten Winzer in der Region Chablis bereits am 2. September mit der Lese begannen, einer der frühesten Erntezeitpunkte seit Beginn der Aufzeichnungen.

Diese Bedingungen spiegeln sich deutlich im Wein wider. Der Jahrgang 2017 bietet ein runderes und zugänglicheres Geschmacksprofil als die schlankeren Jahrgänge von Chablis La Forest und vereint Aromen von reifen Zitrus- und Obstgartenfrüchten mit den für die Hänge der Forêt typischen salzigen, kreidigen und spritzigen Noten. Da der Fruchtertrag zudem von Anfang an sehr gering war, verfügt der Wein über eine echte Konzentration.

Dieser Wein entfaltet seinen wahren Charakter erst durch eine längere Reifung. Dauvissats Chablis behält über viele Jahre hinweg eine robuste Struktur bei; da dieser Wein zunächst eher fest wirkt, bevor er sich öffnet, ist es ratsam, ihn ausreichend lange zu dekantieren, wenn Sie ihn frühzeitig entkorken.

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