Dies passt gut zum Ansatz von Dauvissat. Das Weingut verwendet 6- bis 8-jährige Eichenfässer, verzichtet auf neue Eiche und führt keine Bâtonnage durch. Infolgedessen hat sich der 2023er Chablis La Forest als ein Wein mit einem wuchtigen, steinigen Kern und nicht als ein von Säure getragenes Gerüst herausgestellt.
Ein wichtiger Punkt in Bezug auf dieses Jahr ist, dass während der Blütezeit sehr hohe Erträge prognostiziert wurden, was darauf hindeutete, dass die Ernte 2023 außergewöhnlich ertragreich ausfallen könnte. Durch strenge Selektion während der Lese wurden die Mengen bei Dauvissat gering gehalten, ein entscheidender Faktor in einem Jahr mit Rekordernte.
Die ausgewogenen Premiers Crus dieses Jahrgangs werden voraussichtlich über 10 Jahre lang reifen. Der Wein wird zwischen 2027 und 2055 am besten getrunken.
Robert Parker (96)
One of the greatest successes this year, Vincent Dauvissat’s 2023 Chablis 1er Cru La Forest opens from the glass with aromas of oyster shell, lemon zest, dried white flowers and iodine. Medium-bodied and tensile, laden with electric acidity, an abundance of chalky extract and concluding with a searingly saline finish, this is one of the finest wines of the vintage. If Raveneau consistently excels in Montée de Tonnerre, it is Dauvissat who’s the king of La Forest.
Vinous (94)
The 2023 Chablis Fôrets 1er Cru shows a little more reduction on the nose than usual, but still one can discern the intensity here. The palate is the most enticing of Dauvissat's Premier Crus, more peppery and animated, building toward quite a powerful and long peacock's tail finish. Excellent.
Jasper Morris (94)
A fine pale colour. The bouquet immediately expresses dignity and class. Keep on sniffing because it is such a joy. A broader based white fruit. Waves of flavour across the palate, still with the core minerals to finish.
