Domaine louis Moreau
In Chablis gibt es viele Familiennamen, die auf eine lange Tradition als Weinhändler (négociant) zurückblicken, und „Moreau“ ist dabei einer der Namen mit einer besonders komplexen Geschichte. Die Domaine Louis Moreau hat ihren Sitz im Dorf Beine, westlich von Chablis, und besitzt Weinberge in allen vier Appellationsstufen: Petit Chablis, Chablis, Premier Cru und Grand Cru. Sie bauen ausschließlich Chardonnay an.
Der Großteil des Weins wird in Edelstahltanks vergoren und ausgebaut. Louis Moreau möchte, dass jede Weinbergsparzelle den einzigartigen Charakter ihres Terroirs zum Ausdruck bringt und nicht die Aromen von Eichenfässern. Zum Weingut gehören Weinberge aus vier der sieben Chablis-Grand-Cru-Climats sowie der namhafte Weinberg „Clos des Hospices dans Les Clos“ am Fuße von Les Clos, der nur in außergewöhnlichen Jahrgängen separat abgefüllt wird.
Die Geschichte
Moreau war seit 1814 der Name des Weinguts in Chablis, als Jean Joseph Moreau das Unternehmen gründete, aus dem später „J. Moreau et Fils“ hervorging. Während des größten Teils der folgenden anderthalb Jahrhunderte betrieb die Familie sowohl einen Weinberg als auch ein Unternehmen, das Wein unter eigener Marke vertrieb.
Dann wurde das Unternehmen verkauft. 1974 gingen 50 % der Unternehmensanteile an das kanadische Unternehmen Hiram Walker über, und die restlichen Anteile wurden Mitte der 1980er Jahre verkauft. Infolge dieser Transaktion wurden die Weinberge, die sich im Familienbesitz befanden, zu Pachtflächen, die der Belieferung von Negociants mit Trauben dienten. Eine Zeit lang standen der Name und die Weinberge nicht mehr unter der direkten Kontrolle der Familie.
Louis Moreau, der Erbe in sechster Generation, kehrte 1994 in seine Heimatstadt zurück, nachdem er in Kalifornien Weinbau und Önologie studiert hatte. Zusammen mit seiner Frau Anne gründete er im selben Jahr das „Domaine Louis Moreau“, wobei er die Hälfte des familieneigenen Weinbergs, der zuvor an „J. Moreau et Fils“ verpachtet war, als Grundlage nutzte. Da die andere Hälfte an einen anderen Zweig der Familie übergegangen war, füllen heute mehrere Weingüter mit dem Namen Moreau Chablis-Weine ab.
Die Weinberge
Die Domaine Louis Moreau bewirtschaftet rund 50 Hektar Ackerland, was für Chablis-Verhältnisse ungewöhnlich groß ist; der Hauptsitz dieses Weinguts liegt nicht in Chablis selbst, sondern in der Gemeinde Beine. Die Weinberge liegen hauptsächlich rund um Beine und in der Nähe des Dorfes Chablis, während sich der Petit Chablis über das Plateau oberhalb des Tals erstreckt.
Die Grand-Cru-Lagen machen vier der sieben „Climats“ aus: Blanchot, Vaudésir, Valmur und Les Clos. Der am Fuße des Hangs gelegene „Clos des Hospices“ befindet sich innerhalb von „Les Clos“, einer Weinbergparzelle, die 1904 von den Hospices de Chablis erworben wurde. Obwohl das Weingut dies als „Familienexklusiv“ bezeichnet, ist es angesichts der Tatsache, dass auch andere Verwandte der Familie Moreau Weine aus demselben Clos-Weinberg abfüllen, am sinnvollsten, diesen Begriff als „Familie“ und nicht als „einzelnes Weingut“ zu interpretieren.
Die Premier-Cru-Lagen befinden sich in den Seitentälern, die vom Serein abzweigen, nämlich Vaillons, Fourneaux und Vaulignot, wobei letzterer Name grob übersetzt „Tal des kleinen Baches“ bedeutet.
Die Bewirtschaftung erfolgt nach dem Prinzip der „lutte raisonnée“, und einige Premier-Cru- und Grand-Cru-Parzellen befinden sich derzeit im Übergang zum ökologischen Landbau. Anstelle des Kaufs von Klonen erfolgt die Neubepflanzung nach der Methode der Massalselektion, bei der Stecklinge von den eigenen alten Reben des Weinguts entnommen werden.
Das Terroir
Chablis ist am Fuße des Hügels klar in zwei Abschnitte unterteilt, und der Weinberg der Domaine Louis Moreau erstreckt sich über beide Hälften. Der Kimmeridgium-Mergel, ein fossilreiches Sedimentgestein, das sich entlang der Talhänge zieht, bildet die Grundlage für die Weinberge Chablis, Premier Cru und Grand Cru. Darüber, auf dem Plateau, liegen der härtere Portland-Kalkstein und sandigere Böden, auf denen Petit Chablis angebaut wird.
Der Rest hängt von der Hanglage und der Ausrichtung ab. Vau Ligneau, am linken Ufer des Serein gelegen, erhält kühles Morgenlicht, was einer der Gründe dafür ist, dass die Weine aus diesem Weinberg einen knackigen und festen Charakter behalten. Blanchot, am östlichen Rand des Grand-Cru-Hangs gelegen, erhält nicht viel Sonnenlicht; dank seiner geschützten Lage und des steilen Hangs verläuft die Reifung jedoch langsam, sodass sich dieser Weinberg ähnlich wie ein wärmerer verhält.
Hier ist die Kälte ein ständiges Merkmal. Chablis liegt am nördlichen Rand des Burgunds, und die Säure, die das Rückgrat dieser Weine bildet, ist eine direkte Folge dieser geografischen Breite.
Eine Traube
Jede Flasche von Domaine Louis Moreau wird ausschließlich aus Chardonnay hergestellt. Es werden keine anderen Rebsorten beigemischt; es gibt keine zweite Rebsorte.
Die Weinherstellung
Die Trauben der Premier-Cru- und Grand-Cru-Lagen werden von Hand geerntet und als ganze Trauben, ohne Entrappung, direkt in die Presse gegeben.
Alle Weine mit Ausnahme des Petit Chablis werden mit natürlichen Hefen vergoren. Die malolaktische Gärung, also die sanfte Umwandlung von Apfelsäure in Milchsäure, wird sorgfältig gesteuert und nicht dem Zufall überlassen; der Umfang dieses Prozesses variiert je nach Parzelle und Jahrgang.
Nahezu alle Weine, darunter die meisten Grand Crus, werden in Edelstahltanks vinifiziert und ausgebaut, wodurch die Säure und die charakteristischen Merkmale des Weinbergs ohne Eichenfassausbau hervorgehoben werden. Valmur bildet hier die Ausnahme. Dieser Wein reift in 500-Liter-Fässern aus französischer Eiche, die größer sind als die üblichen Burgund-Barriques; bis zu 25 % davon sind neu, was zu einem sanfteren Einfluss auf den Wein führt.
Vor der Abfüllung wird er einem leichten Filtrationsprozess unterzogen. Dies ist der allgemeine Ablauf; eine weitere Verarbeitung findet nicht statt.
Die Weine
Das Sortiment der Domaine Louis Moreau deckt die gesamte Bandbreite der Chablis-Pyramide ab, vom „Petit Chablis“ und „Village Chablis“ über „Vaillons“, „Fourneaux“ und „Vau Ligneau“ bis hin zum „Grand Cru“, und umfasst somit das gesamte Spektrum der Chablis-Pyramide. Auch Blanchot und Valmur gehören zur Spitzenklasse.
Häufig gestellte Fragen
Wo hat die Domaine Louis Moreau ihren Sitz?
In Beine, einem Dorf westlich von Chablis im Norden Burgunds. Das Weingut betreibt dort ein Geschäft an der Grande Rue, wo Verkostungen und Besichtigungen der Weinberge angeboten werden.
Wer leitet das Anwesen?
Louis Moreau, der in sechster Generation die Familie vertritt, zusammen mit seiner Frau Anne. Er gründete das Weingut 1994 und keltert dort auch den Wein.
Werden die Weine in Eichenfässern gereift?
So gut wie keine. Alle Weine werden in Edelstahltanks vinifiziert und ausgebaut, mit Ausnahme des Grand Cru-Weins Valmur, der zu bis zu 25 % in neuen 500-Liter-Fässern aus französischer Eiche reift.
Was ist der Clos des Hospices?
Eine Parzelle am Fuße des Grand-Cru-Weinbergs Les Clos, die 1904 von den Hospices de Chablis erworben und nicht in den Les Clos eingemischt, sondern unter eigenem Etikett abgefüllt wurde.
Ist das dasselbe wie Domaine Christian Moreau?
Nein, aber die beiden stehen miteinander in Verbindung. Beide stammen aus derselben Chablis-Familie und haben jeweils einen Teil der Weinberge übernommen, die zuvor an den alten Weinhandel J. Moreau et Fils verpachtet waren.
