Chablis La Forest 2017 Domaine Vincent Dauvissat

La Forest is de naam die Domaine Vincent Dauvissat aan zijn perceel in de Forêt Premier Cru heeft gegeven. De jaargang 2017 is een witte Chablis Premier Cru, geproduceerd van dat perceel, een Chardonnay die op kalksteengrond wordt verbouwd. De opbrengsten waren laag en de oogst vond vroeg plaats. In april 2017 kreeg Chablis voor het tweede jaar op rij te maken met voorjaarsvorst, waardoor de opbrengsten in de regio met wel 30% daalden; vooral de noordelijke gebieden en de hellingen van de Premier Cru en de Grand Cru op de rechteroever werden zwaar getroffen.

Daarna was het weer warm en zonnig, en verliep de groei zo snel dat de eerste wijnbouwers in de regio Chablis op 2 september begonnen met oogsten, een van de vroegste oogstdata ooit geregistreerd.

Deze omstandigheden komen duidelijk tot uiting in de wijn. De jaargang 2017 biedt een ronder en toegankelijker smaakprofiel dan de magere jaargangen van Chablis La Forest, waarbij smaken van rijpe citrusvruchten en boomgaardfruit worden gecombineerd met de zoute, kalkachtige en pittige tonen die kenmerkend zijn voor de hellingen van de Forêt. Bovendien heeft de wijn een echte concentratie, omdat de vruchtopbrengst vanaf het begin erg laag was.

Deze wijn onthult zijn ware karakter bij langdurige rijping. De Chablis van Dauvissat behoudt jarenlang een robuuste structuur; aangezien deze wijn de neiging heeft om eerst strak te zijn voordat hij zich openstelt, is het raadzaam om hem voldoende lang te laten decanteren als u hem vroeg ontkurkt.

Professionele reviews