Silex Pouilly Fume 2022 Didier Dagueneau

Name: Silex Pouilly Fume 2022 Didier Dagueneau
Brand: Didier Dagueneau
Price: 172.49 EUR
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Didier Dagueneau - Silex Pouilly Fume 2022

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Klassifiziering	Cru Classe
Typ	Weisswein
Marke	Didier Dagueneau
Jahrgang	2022
Land	Frankreich
Region	Loire
Appellation	Pouilly-Fume
Rebsorte	Sauvignon Blanc
Inhalt	0,75
Preis pro Liter	229,99 €
Zustand	Perfekt
Label	Perfekt
Vorrat	0

Das Weinjahr 2022 an der Loire bot genau das, was der Sauvignon Blanc brauchte: eine lange Reifezeit und konzentrierte Frucht. Nach einem trockenen Sommer erntete Dagueneau Ende September, wodurch die alten Reben in den Silex-Lagen ihre charakteristische Mineralität entfalten konnten. Dieser Jahrgang zeigt den klassischen rauchigen Feuerstein-Charakter, der Dagueneau berühmt gemacht hat, jedoch mit der für den Jahrgang 2022 typischen Präzision der Zitrusfrüchte. Es ist eine unverwechselbare Feuersteinnote, die nur aus den Kalk-Kiesel-Böden in Saint-Andelain stammen kann.

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Verkostungsnotiz Silex Pouilly Fume 2022

Zunächst zeigen sich Anklänge von zerkleinertem Feuerstein und nassem Stein, gefolgt von Noten von Grapefruitschale, weißem Pfirsich und einer zarten rauchigen Nuance. Die Reifung auf der Hefe hat dem Gaumen eine cremige Fülle verliehen, die bei Weinen aus dem Sauvignon Blanc selten zu finden ist, doch die Säure bewahrt die Gesamtstruktur des Weins. Das Weinjahr 2022 spiegelt sich weniger in der Weichheit als vielmehr in der Reife der Frucht wider. Der lang anhaltende Abgang mit seinen subtilen Anklängen von Salzigkeit und Bitterkeit sticht positiv hervor. Man kann eine Flasche sofort öffnen, um sie zu einer Mahlzeit zu genießen, oder sie ein Jahrzehnt oder länger reifen lassen.

Rebsorten

Die reine Essenz des Sauvignon Blanc. Im Silex entwickeln sich die Traubenaromen von grasigen Nuancen hin zu siliziumhaltigen und zitrusartigen Noten; genau aus diesem Grund wirkt der Silex eher wie ein mineralbetonter Weißwein als wie ein typischer Loire Sauvignon.

Lagerpotenzial

Sofort trinken oder lagern. Der Säuregehalt und die Textur der Hefe untermauern sein Alterungspotenzial. Bei 10-12 °C servieren; junge Flaschen sollten etwa 30 Minuten in einer Karaffe atmen, um eventuelle reduktive Noten zu beseitigen.

Über Didier Dagueneau

Zwölf Hektar in Pouilly-Fumé. Didier Dagueneau baute das Weingut 1982 von Grund auf auf, beginnend mit 1,2 Hektar in En-Chaille, und gehörte zu den Ersten in der Region, die Sauvignon Blanc in Eichenfässern vergoren und ausgebaut haben, wobei er das Holz eher zur Verfeinerung der Textur als zur Aromaverstärkung einsetzte. Die Erträge liegen bei 50 bis 75 Prozent dessen, was die Nachbarn ernten. Die Böden werden teilweise noch mit Pferden gepflügt, und die Lese erfolgt in mehreren Durchgängen von Hand. Seit seinem Tod im Jahr 2008 führen Sohn Louis-Benjamin und Tochter Charlotte den Betrieb weiter; 2018 verzichteten sie auf die Appellation und etikettierten die Weine als Vin de France. Parzelle für Parzelle: Silex, Pur Sang, Buisson Renard, Astérode. Eine Ausnahme bildet jedoch der Jurançon-Süßwein Les Jardins de Babylone, der aus Petit Manseng gekeltert wird.

Terroir & Klima

Der Name Silex leitet sich von dem Boden ab, der auf dem Gipfel des Hügels von Saint-Andelain in Pouilly-Fumé zu finden ist. Dieser Boden besteht aus Kieselerde, vermischt mit Lehm. Da der Feuersteinboden schnell entwässert, stehen die Reben nie im Wasser, und das Pflügen, das manchmal mit einem Pferd erfolgt, ermöglicht es den Wurzeln, tief zu wachsen. Die Rebstöcke sind hier zwischen 60 und 90 Jahre alt. Das rauchige Aroma und die scharfe Note im Wein, die an das Anzünden eines Streichholzes erinnert, sind nicht auf eine bestimmte Weinbereitungstechnik zurückzuführen, sondern direkt auf diese einzigartige Kombination von Faktoren.

Weinbereitung

Eichenfässer waren ein Element, das in dieser Region so gut wie keine Tradition hatte. Dagueneau übernahm die Idee aus Burgund, nutzt Eichenfässer jedoch nicht, um Aromen zu verleihen, sondern um die Textur zu verbessern und den Kontakt mit der Hefe zu fördern. Verwendet werden 320-Liter-Fässer in Zigarrenform und 600-Liter-Foudres (große Eichenfässer). Der Silex reift etwa 12 Monate lang auf der Hefe ohne Abstich, anschließend noch einige Monate in Tanks, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Es werden ausschließlich einheimische Hefen verwendet, es wird weder Zucker zugesetzt noch der Säuregehalt angepasst. Die Lese erfolgt von Hand in mehreren Durchgängen, wobei nur vollreife Trauben ausgewählt werden.

Speiseempfehlungen

Servieren Sie ihn zu auf Holzkohle gegrilltem Wolfsbarsch oder Dorade, garniert mit Zitrone. Er passt auch hervorragend zu Oktopus, da die Salzigkeit des Weins wunderbar mit der des Gerichts harmoniert. Crottin de Chavignol (ein lokaler Ziegenkäse) ist eine klassische Kombination und gehört nach wie vor zu den besten Paarungen. Wenn Sie etwas Einfacheres suchen, sind gegrillte Garnelen sehr zu empfehlen.

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