Über Coche Dury
Coche-Dury verfügt weder über eine Website noch über einen Verkostungsraum, und das Gästebuch wurde bereits vor vielen Jahren geschlossen. Jedes Jahr werden hier rund 4.000 Kisten Wein produziert, und die Flaschen dieses Weins gehören zu den teuersten Weißweinen der Welt. Das Weingut wurde Anfang der 1920er Jahre von Léon Coche in Meursault gegründet. Sein Enkel Jean-François erbte es 1972; drei Jahre später heiratete er Odile Dury, und sie legten ihre Nachnamen zusammen. Seit 2010 wird das Weingut von Raphaël Coche geführt.
Die Weinberge erstrecken sich über eine Fläche von rund zehneinhalb Hektar und sind in Form kleiner Parzellen über sechs Gemeinden verstreut. Praktisch keine davon ist größer als ein Hektar, und fast keine ist als Grand Cru klassifiziert: es gibt lediglich eine gepachtete Parzelle in Corton-Charlemagne, auf der 1986 die erste Ernte eingebracht wurde, während der Rest aus Meursault-Weinbergen und drei Premier Cru-Parzellen auf Lehmböden über Kalkstein besteht. Chardonnay ist die vorherrschende Rebsorte, mit einem geringen Anteil an Aligoté und Pinot Noir in den weniger prestigeträchtigen Appellationen.
Im Weinkeller wird die traditionelle Methode angewandt. Die Trauben werden vor dem Pressen gründlich gemahlen; die Gärung erfolgt in Fässern unter Verwendung von Wildhefen, gefolgt von einer langen Reifung auf der Hefe mit Aufrühren, und die Abfüllung erfolgt im folgenden Frühjahr Fass für Fass. Jean-François verwendete bis zu 50 Prozent neue Eiche; Raphaël hat diesen Anteil auf etwa ein Viertel reduziert.
