Palmer Historical XIXth Century Wine L.20.23 2023 Chateau Palmer

Verkostungsnotiz

Aromen von schwarzen Johannisbeeren und vollmundigen Pflaumen verflechten sich mit Noten von schwarzem Pfeffer und Veilchen. Dieses pfeffrige Aroma stammt von der Rebsorte Syrah. Diese bereichert die Cuvée durch zusätzliche Komplexität, weiche Tannine und Noten von Unterholz oder schwarzem Trüffel. Am Gaumen sind die Tannine zugleich zart und dicht und umhüllen den Mund, ohne ein Gefühl von Trockenheit zu hinterlassen. Der Merlot verleiht dem Wein Körper im mittleren Gaumen, während der Cabernet Sauvignon für die Struktur sorgt. Der Abgang ist lang, mit angenehmer Tiefe und mineralischen Noten, die an Eisen erinnern. Der Wein ist noch weit von seinem Reifegipfel entfernt; er braucht Zeit zum Reifen.

Rebsorten

Palmers „Historic Cuvée“ besteht zu etwa 85 % aus einer Bordeaux-Cuvée (hauptsächlich Cabernet Sauvignon und Merlot) und zu 15 % aus Syrah aus dem Rhône-Tal. Genau das macht diesen Wein aus. Der auf kiesigen Böden angebaute Cabernet Sauvignon bildet das Rückgrat des Weins, der Merlot bereichert den Mittelgaumen, und der Syrah bringt neben Noten von Pfeffer und Veilchen eine rauchige Nuance mit, die man in keiner Flasche AOC Margaux findet. Genau deshalb sprengt dieser Wein die Grenzen seiner Appellation.

Lagerpotenzial

Am besten zwischen 2028 und 2044 genießen. Es wird mindestens fünf Jahre dauern, bis sich die Tannine des Cabernet Sauvignon und die für den warmen Jahrgang 2023 charakteristische Konzentration gemildert haben. Lagern Sie den Wein liegend bei einer Temperatur von 12-14 °C und einer konstanten Luftfeuchtigkeit. Es ist zu erwarten, dass nach 10 Jahren, wenn der Wein gereift ist, die Aromen von Pfeffer und Veilchen Noten von Leder und Tabak weichen werden.

Der Produzent

Château Palmer liegt in Cantenac und wurde zwar in der Klassifizierung von 1855 als „Troisième Cru“ eingestuft, wurde jedoch stets zu Preisen verkauft, die für „Deuxièmes Crus“-Weine typisch sind. Das Weingut befindet sich derzeit im Besitz der Familien Mähler-Besse und Sichel. Seit 2008 wurden die Weinberge auf biodynamischen Anbau umgestellt, der mittlerweile auf allen Parzellen praktiziert wird. Die Cuvée „Historical XIX Century“ kam 2004 auf den Markt und sprengte alle gängigen Vorstellungen von Margaux, da sie eine Cuvée aus Bordeaux-Wein mit einem Anteil an Syrah präsentierte.

Terroir & Klima

Die Weinberge von Palmer liegen auf einer tiefen Schicht aus Günz-Kies, der sich auf Kalkstein und Mergel abgelagert hat; dies ist der feinkörnigste und kiesreichste Boden im Médoc. Diese Kieslage fördert ein tiefes Wurzelwachstum und eine gute Drainage, wodurch der auf diesem Boden angebaute Cabernet Sauvignon keine marmeladigen Fruchtnoten, sondern Aromen von schwarzer Johannisbeere und Zeder entfaltet. Die Mündung der Gironde mildert Temperaturschwankungen ab und verlängert die Reifezeit bis in den Herbst hinein. Da der für den „Historical“ verwendete Shiraz nicht in Margaux angebaut wird (gemäß den AOC-Vorschriften ist die Verwendung von Syrah in Margaux verboten), sondern im Rhône-Tal, wird dieser Wein als „Vin de France“ gekennzeichnet.

Weinbereitung

Bei Château Palmer erfolgt die Gärung für jede Parzelle separat in 42 Edelstahltanks, die 1995 modernisiert wurden. Gerade dieser parzellenweise Ansatz macht die Herstellung des „Historical“ erst möglich. Im Februar, nach der Lese, verkostet das Team alle Chargen und entscheidet, welche in den „Grand Vin“, welche in den „Alter Ego“ und welche zusammen mit Syrah aus der Rhône in diese Cuvée einfließen sollen. Der Ausbau erfolgt 18 Monate lang in Eichenfässern, von denen 30 % neu sind. Das Eichenaroma ist ausgeprägt genug, um dem Wein Struktur zu verleihen, ohne jedoch das für Syrah charakteristische pfeffrige Aroma zu überdecken.

Speiseempfehlungen

Das für die Rebsorte Syrah charakteristische pfeffrige Aroma dieses Weins passt in Kombination mit den Tanninen des Cabernet perfekt zu aromatischen Grillgerichten mit fettigem Fleisch. Empfohlene Speisenbegleitung:

• Côte de bœuf, „rare“ gebraten, mit einer Schalotten-Knochenmark-Sauce
• Lammbraten mit Rosmarin und Knoblauch
• Entenbrust (medium-rare) mit einer Kruste aus schwarzem Pfeffer
• Gereifter Comté- oder Mimolette-Käse

Serviertemperatur: 16-18 °C. Für den Jahrgang 2023 sollte der Wein 2 Stunden vor dem Servieren dekantiert werden; wenn Sie die Flasche vor 2028 öffnen, lassen Sie den Wein länger im Dekanter ruhen.