Palmer Historical XIXth Century Wine L.20.23 2023 Chateau Palmer

Proefnotitie

Aroma’s van zwarte bessen en volle pruimen verweven zich met tonen van zwarte peper en viooltjes. Dit peperige aroma is afkomstig van de Syrah-druivensoort. Dit verrijkt de assemblage door complexiteit, zachte tannines en tonen van kreupelhout of zwarte truffel toe te voegen. In de mond zijn de tannines zowel delicaat als vol, en omhullen ze de mond zonder een droog gevoel te geven. De Merlot geeft de wijn body in het midden van de mond, terwijl de Cabernet Sauvignon voor de structuur zorgt. De afdronk is lang, met een aangename diepte en minerale tonen die aan ijzer doen denken. De wijn is nog lang niet op zijn hoogtepunt; hij heeft tijd nodig om te rijpen.

Druivenrassen

De „Historic Cuvée” van Palmer bestaat voor ongeveer 85% uit een Bordeaux-blend (voornamelijk Cabernet Sauvignon en Merlot) en voor 15% uit Syrah uit de Rhônevallei. Dit is precies wat deze wijn zo bijzonder maakt. De Cabernet Sauvignon, geteeld op grindrijke bodems, vormt de ruggengraat van de wijn, de Merlot verrijkt het middenpalet en de Syrah voegt, naast tonen van peper en viooltjes, een rokerige nuance toe die je in geen enkele fles AOC Margaux zult aantreffen. Dit is precies de reden waarom deze wijn de grenzen van zijn appellatie overstijgt.

Bewaarpotentieel

Deze wijn komt het best tot zijn recht tussen 2028 en 2044. Het duurt minstens vijf jaar voordat de tannines van de Cabernet Sauvignon en de concentratie die kenmerkend is voor het warme oogstjaar 2023, zachter worden. Bewaar de wijn liggend bij een temperatuur van 12-14 °C en bij een stabiele luchtvochtigheid. Naar verwachting zullen na 10 jaar, naarmate de wijn rijpt, de aroma’s van peper en viooltjes plaatsmaken voor tonen van leer en tabak.

De Producent

Château Palmer ligt in Cantenac en hoewel het in de classificatie van 1855 als een „Troisième Grand Cru“ werd aangemerkt, is het altijd verkocht tegen prijzen die kenmerkend zijn voor „Deuxièmes Crus“-wijnen. Het château is momenteel eigendom van de families Mähler-Besse en Sichel. Sinds 2008 zijn de wijngaarden overgestapt op biodynamische landbouw, die nu op alle percelen wordt toegepast. De cuvée ‘Historical XIX Century’ debuteerde in 2004 en doorbrak alle gevestigde opvattingen over Margaux met een blend van Bordeaux-wijn en Syrah.

Terroir & Klimaat

De wijngaarden van Palmer liggen op een diepe laag Günz-grind die zich op kalksteen en mergel heeft afgezet; dit is de fijnkorreligste en meest grindrijke bodem in de Médoc. Deze grindlaag bevordert een diepe wortelgroei en een goede afwatering, waardoor de Cabernet Sauvignon die op deze bodem wordt verbouwd geen jamachtige fruittonen vertoont, maar aroma’s van zwarte bessen en cederhout. De monding van de Gironde tempert de temperatuurschommelingen en verlengt de rijpingsperiode tot in de herfst. Aangezien de Shiraz die in „Historical“ wordt gebruikt niet in Margaux wordt verbouwd (volgens de AOC-voorschriften is het gebruik van Syrah in Margaux verboden), maar in de Rhônevallei, wordt deze wijn aangeduid als „Vin de France“.

Vinificatie

Bij Château Palmer vindt de gisting per perceel afzonderlijk plaats in 42 roestvrijstalen tanks, die in 1995 zijn gemoderniseerd. Juist deze perceelsgewijze aanpak maakt de creatie van „Historical“ mogelijk. In februari, na de oogst, proeft het team alle partijen en beslist het welke bestemd zijn voor de ‘Grand Vin’, welke voor de ‘Alter Ego’ en welke samen met Syrah uit de Rhône in deze cuvée worden verwerkt. De rijping vindt plaats in eikenhouten vaten, waarvan 30% nieuw is, gedurende 18 maanden. Het eikenaroma is uitgesproken genoeg om de wijn structuur te geven, maar overheerst niet het peperige aroma dat kenmerkend is voor Syrah.

Spijscombinaties

Het peperige aroma dat kenmerkend is voor de Syrah-druif in deze wijn, in combinatie met de tannines van de Cabernet, past perfect bij smaakvolle gegrilde gerechten met vet vlees. Aanbevolen combinaties:

• Côte de bœuf, ‘rare’ gebakken, met een saus van sjalotten en beenmerg
• Gebraden lamsvlees met rozemarijn en knoflook
• Eendenborst (medium-rare) met een korst van zwarte peper
• Gerijpte Comté- of Mimolette-kaas

Serveer bij 16-18 °C. Voor het oogstjaar 2023 dient u de wijn 2 uur voor het serveren te decanteren; als u de fles vóór 2028 opent, laat de wijn dan langer in de decanter rusten.