Knights Valley Cabernet Sauvignon 2020 Beringer

Verkostungsnotiz Knights Valley Cabernet Sauvignon 2020

Zunächst entfalten sich Aromen von schwarzen Johannisbeeren und dunklen Pflaumen, gefolgt von dezenten Noten von Zedernholz, Bleistiftspänen und Kakaopulver aus den Eichenfässern. Der Merlot rundet den mittleren Gaumen ab, während der Cabernet Franc eine erfrischende Note von Blatt und Pfeffer beisteuert und so verhindert, dass die Fruchtaromen zu schwer wirken. Die Tannine sind fest mit einer leicht kreidigen Textur und hinterlassen im Abgang noch ein lang anhaltendes Gefühl. Der 2020 Beringer Knights Valley Cabernet Sauvignon ist bereits jetzt trinkbar, wenn er etwas atmen kann, auch wenn sich die Tannine noch nicht vollständig beruhigt haben.

Rebsorten

Cabernet Sauvignon dominiert, während die anderen Rebsorten die Lücken füllen. Merlot sorgt für Weichheit, Cabernet Franc für Aroma, Petit Verdot für Farbe und würzige Noten und Malbec für dunkle Fruchtaromen.

• Cabernet Sauvignon
• Merlot
• Cabernet Franc
• Petit Verdot
• Malbec

Lagerpotenzial

Am besten bis 2030 genießen. Die konzentrierten Aromen der kleinen Beeren und die kräftigen Tannine sorgen für eine mittellange Trinkreife. Vor dem Servieren sollte der Wein etwas atmen können; Serviertemperatur: 16–18 °C.

Über Beringer

Beringer ist das älteste Weingut in Napa Valley und wird seit 1876 ohne eine einzige Unterbrechung betrieben, wobei es stolz seine Geschichte präsentiert. Der aus Stein erbaute, durch Schwerkraft gespeiste Keller in St. Helena steht noch immer, ebenso wie der in den Hang hinter dem Gebäude gehauene Tunnel und das viktorianische Herrenhaus an der Vorderseite, das von den Einheimischen als Wahrzeichen angesehen wird. Wofür Beringer jedoch wirklich berühmt ist, ist sein Stil. Unter dem Label Private Reserve stehen der eichenholzbetonte und vollmundige Napa Valley Cabernet Sauvignon sowie der Chardonnay an der Spitze des Sortiments. Darunter befindet sich eine breite Palette an Weinen, von den sortenreinen Napa Valley-Weinen bis hin zur preisgünstigeren Linie, die die breitere kalifornische Appellation repräsentiert.

Terroir & Klima

Cabernet Sauvignon ist dank des kalten Pazifikwassers der König unter den Rebsorten der nördlichen Küstenanbaugebiete von California. Überall dort, wo die Bergkette unter 600 Meter abfällt, dringen Nebel und Meeresbrisen ins Landesinnere vor, verlangsamen die Reifung und sorgen dafür, dass das Aroma von schwarzen Johannisbeeren intensiv bleibt und nicht marmeladenartig wird. Auch die Entwässerung ist für den Cabernet entscheidend. Wenn sich Wasser ansammelt, treiben die Reben zu stark ins Laub, was die Qualität beeinträchtigt. Warme Tage und kühle Nächte sowie die damit verbundenen Temperaturschwankungen sind das Geheimnis der tiefen Fruchtaromen und der robusten Struktur des Knights Valley Cabernet Sauvignon.

Weinbereitung

Bei Beringer hat die Auswahl oberste Priorität. Die Trauben werden vor der Assemblage sortiert, und der hochwertigste Anteil wird für die Private Reserve verwendet; diese hierarchische Struktur prägt die Identität jedes einzelnen Labels. Bei den Rotweinen erfolgt der Reifeprozess in Barriques (kleinen Fässern aus französischer Eiche), die den Aromen von schwarzen Johannisbeeren des Cabernet Noten von Zeder und Vanille verleihen. Der Hausstil hat sich im Laufe der Jahre gewandelt. Ed Sbragia hat sich einen Ruf für intensive Aromen erarbeitet, während Laurie Hook den Wein in eine raffiniertere Richtung gelenkt hat.

Speiseempfehlungen

Da Tannine die Unterstützung von Fett und Eiweiß benötigen, passt der Knights Valley Cabernet Sauvignon gut zu Rindfleisch.

• Gegrillt: Ribeye, Schalotten, ganz schlicht
• Gebraten: Lamm mit Rosmarin; die Kräuter unterstreichen die dunkleren Noten des Weins
• Gereifter Cheddar oder Parmesan; hier durchbricht Umami die Tannine
• Gegrilltes Gemüse; seine Röstnoten ergänzen die würzigen Eichenholznoten des Weins