Knights Valley Cabernet Sauvignon 2020 Beringer

Proefnotitie Knights Valley Cabernet Sauvignon 2020

In eerste instantie komen aroma's van zwarte bessen en donkere pruimen naar voren, gevolgd door subtiele tonen van cederhout, potloodslijpsel en cacaopoeder uit de eikenhouten vaten. De Merlot zorgt voor een ronde smaak in het midden van de mond, terwijl de Cabernet Franc een verfrissend vleugje bladachtige en peperige tonen toevoegt, waardoor de fruitsmaken niet te zwaar aanvoelen. De tannines zijn stevig met een licht krijtachtige textuur en laten nog steeds een aanhoudend gevoel achter in de afdronk. De Beringer Knights Valley Cabernet Sauvignon 2020 is nu al drinkbaar na wat beluchting, hoewel de tannines nog niet volledig zijn verzacht.

Druivenrassen

Cabernet Sauvignon speelt de hoofdrol, terwijl de andere druivensoorten de rest aanvullen. Merlot zorgt voor zachtheid, Cabernet Franc voor aroma, Petit Verdot voor kleur en kruidige tonen, en Malbec voor donker fruit.

• Cabernet Sauvignon
• Merlot
• Cabernet Franc
• Petit Verdot
• Malbec

Bewaarpotentieel

Het best te drinken tot 2030. De geconcentreerde smaken van de kleine bessen en de stevige tannines zorgen voor een middellange drinkperiode. Het is aan te raden de wijn voor het serveren even te laten ademen; serveer bij een temperatuur van 16-18 °C.

Over Beringer

Beringer is het oudste wijnhuis in Napa Valley en is sinds 1876 zonder enige onderbreking actief, waarbij het met trots zijn geschiedenis laat zien. De stenen kelder in St. Helena, waar de wijn via zwaartekracht wordt getransporteerd, staat er nog steeds, net als de tunnel die in de heuvel achter het pand is uitgehouwen en het Victoriaanse herenhuis aan de voorkant, dat door de lokale bevolking als een herkenningspunt wordt beschouwd. Waar Beringer echter echt bekend om staat, is zijn stijl. Onder het Private Reserve-label staan de eikenhoutrijke en vol van smaak zijnde Napa Valley Cabernet Sauvignon en Chardonnay aan de top van het assortiment. Daaronder bevindt zich een breed assortiment wijnen, variërend van de single-varietal-wijnen uit de Napa Valley tot de meer betaalbare lijn die de bredere Californische appellatie vertegenwoordigt.

Terroir & Klimaat

Cabernet Sauvignon is de koningsdruif van de noordelijke kustappellaties van California, dankzij het koude water van de Stille Oceaan. Overal waar de bergketen onder de 600 meter daalt, trekken mist en zeewind het binnenland in, waardoor de rijping wordt vertraagd en het aroma van zwarte bessen intens blijft in plaats van jamachtig te worden. Ook de afwatering is cruciaal voor Cabernet. Als het water blijft staan, groeien de wijnstokken te vol met bladeren, wat ten koste gaat van de kwaliteit. Warme dagen en koele nachten, en de temperatuurschommelingen daartussen, vormen het geheim achter de diepe fruitaroma's en de robuuste structuur van de Knights Valley Cabernet Sauvignon.

Vinificatie

Bij Beringer heeft selectie de hoogste prioriteit. Het fruit wordt vóór het assembleren gesorteerd, en het deel van de hoogste kwaliteit wordt bestemd voor de Private Reserve; deze hiërarchische structuur bepaalt de identiteit van elk label. Voor rode wijnen vindt het rijpingsproces plaats in barriques (kleine Franse eikenhouten vaten), die tonen van ceder en vanille toevoegen aan de aroma's van zwarte bessen van de Cabernet. De huisstijl is in de loop der jaren veranderd. Ed Sbragia heeft een reputatie opgebouwd met zijn intense smaak, terwijl Laurie Hook de wijn in een meer verfijnde richting heeft gestuurd.

Spijscombinaties

Aangezien tannines de steun van vet en eiwitten nodig hebben, past de Knights Valley Cabernet Sauvignon uitstekend bij rundvlees.

• Gegrild: ribeye, sjalotten, niets bijzonders
• Gebraden: lamsvlees met rozemarijn; de kruiden sluiten aan bij de donkerdere tonen van de wijn
• Aged Cheddar of Parmezaanse kaas; waarbij de umami de tannines doorbreekt
• Gegrilde groenten; hun geroosterde smaken vormen een mooie aanvulling op de kruidige eikenhouttonen van de wijn