Beringer Cabernet Sauvignon Private Reserve 2018 Beringer

Verkostungsnotiz Beringer Cabernet Sauvignon Private Reserve 2018

Zunächst entfalten sich Aromen von schwarzen Johannisbeeren und schwarzen Kirschen, gefolgt von dezenten Noten von Zedernholz, Bleistiftspänen und Kakaopulver, die aus den Eichenfässern stammen. Am Gaumen vermittelt er ein vollmundiges, warmes Gefühl und besitzt die für Napa typische Fülle; die Tannine des 2018er Beringer Cabernet Sauvignon Private Reserve sind reif und sorgen für eine vielschichtige Textur, die ihm einen großartigen Abgang verleiht.

Rebsorten

Der Cabernet Sauvignon bildet das Herzstück des Beringer Private Reserve und sorgt für die Cassis-Note und die Tanninstruktur. Eine kleine Menge an Verschnittkomponenten rundet das Ganze ab:

• Cabernet Sauvignon
• Cabernet Franc, für mehr Lebendigkeit
• Petit Verdot, für Farbe und Griffigkeit

Lagerpotenzial

Die Tannine dieses Weins müssen noch etwas weicher werden. Der 2018er Beringer Cabernet Sauvignon Private Reserve lässt sich am besten bis 2042 genießen. Lassen Sie ihn etwa eine Stunde lang in einer Karaffe atmen und servieren Sie ihn dann bei einer Temperatur von 16-18 °C.

Über Beringer

Beringer ist das älteste Weingut in Napa Valley und wird seit 1876 ohne eine einzige Unterbrechung betrieben, wobei es stolz seine Geschichte präsentiert. Der aus Stein erbaute, durch Schwerkraft gespeiste Keller in St. Helena steht noch immer, ebenso wie der in den Hang hinter dem Gebäude gehauene Tunnel und das viktorianische Herrenhaus an der Vorderseite, das von den Einheimischen als Wahrzeichen angesehen wird. Wofür Beringer jedoch wirklich berühmt ist, ist sein Stil. Unter dem Label Private Reserve stehen der eichenholzbetonte und vollmundige Napa Valley Cabernet Sauvignon sowie der Chardonnay an der Spitze des Sortiments. Darunter befindet sich eine breite Palette an Weinen, von den sortenreinen Napa Valley-Weinen bis hin zur preisgünstigeren Linie, die die breitere kalifornische Appellation repräsentiert.

Terroir & Klima

Beringer bewirtschaftet keinen bestimmten Hang ausschließlich, und genau darin liegt das Wesen des Beringer Cabernet Sauvignon Private Reserve. Howell Mountain und Mount Veeder profitieren von vulkanischem Boden und der Höhenlage, was zu kleineren Beeren und festeren Tanninen führt. St. Helena, das auf Schwemmland im Talboden liegt, entwickelt einen wärmeren, vollmundigeren Geschmack. Der aus der San Pablo Bay hereinrollende Nebel verlangsamt den Reifeprozess im Napa Valley. Der Cabernet Sauvignon benötigt genau diese Kombination: Sonnenschein für die Reifung und kühle Nächte für das Aroma.

Weinbereitung

Die Auswahl hat oberste Priorität. Für den Beringer Cabernet Sauvignon Private Reserve werden ausschließlich die besten Trauben verwendet, während die übrigen Trauben sowie die von externen Lieferanten bezogenen Trauben für die Abfüllungen aus dem Napa Valley verwendet werden. Das ist ein unkomplizierter, aber ehrlicher Ansatz. Jacob Beringer errichtete einen Steinkeller, damit der Wein durch Schwerkraft von einer Stufe zur nächsten fließen kann, ohne dass Pumpen benötigt werden, und grub einen etwa 300 Meter langen Tunnel in den Hügel hinter dem Weingut, um eine kühle, stabile Reifung zu gewährleisten. Der Wein reift anschließend in Barriques (kleinen Fässern aus französischer Eiche).

Speiseempfehlungen

Was diese Tannine brauchen, sind Fett und Eiweiß. Ein Ribeye-Steak, das außen perfekt knusprig gegrillt ist. Lammkarree mit Rosmarin. Langsam geschmorte Rippchen, bei denen das Kollagen die Adstringenz des Beringer Cabernet Sauvignon Private Reserve mildert. Aged Cheddar und Parmesan passen ebenfalls gut dazu, da ihre Salzigkeit und ihr Umami helfen, die Adstringenz des Weins zu neutralisieren. Gegrillte Portobello-Pilze und Auberginen sind gute Optionen für fleischlose Gerichte.