Rutherford Reserve Cabernet Sauvignon 2019 Beaulieu Vineyard

Verkostungsnotiz Rutherford Reserve Cabernet Sauvignon 2019

Zunächst entfalten sich Aromen von schwarzen Johannisbeeren und dunklen Pflaumen, gefolgt von Noten von Zedernholz, Graphit und einem dezenten Hauch von Kakao. Der Petit Verdot offenbart seinen Charakter durch eine Tiefe, die so intensiv wie Tinte ist, sowie durch würzige Noten. Der Malbec sorgt im mittleren Gaumen für reichhaltige, saftige Fruchtaromen. Eine frische Säure sorgt für einen ausgewogenen Körper des Weins. Der Jahrgang 2019 lässt sich nach etwas Belüftung bereits jetzt hervorragend genießen, doch seine Struktur lässt darauf schließen, dass er langfristig gut altern wird.

Rebsorten

Cabernet Sauvignon verleiht dem Wein Struktur und Aromen von Cassis. Petit Verdot sorgt für Farbe, würzige Noten und Tannine. Malbec rundet den Mittelgaumen mit Pflaumenaromen und Saftigkeit ab:

• Cabernet Sauvignon
• Petit Verdot
• Malbec

Lagerpotenzial

Am besten bis 2038 genießen. Die Tannine entwickeln sich noch weiter. Etwa eine Stunde lang dekantieren und bei 16-18 °C servieren. Mit der Zeit entwickeln sich die Cassis-Noten zu Leder- und Tabakaromen.

Über Beaulieu Vineyard

Beaulieu Vineyard begann um 1900 auf dem 1,5 Hektar großen Anwesen in Rutherford, das Georges de Latour erworben hatte, nachdem seine Frau Fernande den Ort als wunderschön gelobt hatte. Ein Wendepunkt kam 1938, als de Latour André Tchelistcheff einstellte, der später als der einflussreichste Winzer des Napa Valley gelten sollte. Sein Verständnis vom Terroir bildet bis heute die Grundlage dieses Weinguts. Trevor Durling, der derzeitige Chef-Winzer, ist erst der fünfte, der diese Position in der Geschichte des Weinguts innehat.

Terroir & Klima

Rutherford liegt im Napa Valley und gehört zur North Coast; hier ist Cabernet Sauvignon die vorherrschende rote Rebsorte. Im Sommer und im Frühherbst zieht kühler Pazifiknebel landeinwärts und verlangsamt so die Reifung der Trauben. Cabernet benötigt die Wärme, die für die Reifung seiner dicken Schalen erforderlich ist, sowie kühle Nächte, die den Säuregehalt erhalten und grüne Pyrazin-Aromen unterdrücken. Ein gut durchlässiger Boden ist ebenfalls entscheidend, da Cabernet, der auf feuchtem Boden angebaut wird, üppiges Laub statt Früchte bildet.

Weinbereitung

Die Assemblage ist ein entscheidender Schritt für den Rutherford Reserve Cabernet Sauvignon. Im Jahr 2010 holte Beaulieu Vineyard Michel Rolland als Berater für die Assemblage seines Reserve-Weins an Bord. Durch die Reifung in französischen Eichenfässern entstehen zusätzliche Aromen von Zedernholz und Vanille. Darüber hinaus tätigte das Weingut Anfang der 2000er Jahre erhebliche Investitionen, um die von Tchelistcheff begonnene technische Arbeit auf die nächste Stufe zu heben.

Speiseempfehlungen

Ein gegrilltes Ribeye-Steak ist die sicherste Wahl. Das Fett im Rindfleisch mildert die Tannine im Cabernet. Lammkarree mit Rosmarin hat denselben Effekt. Wenn Sie ein fleischloses Gericht suchen, sind auf Holzkohle gegrillte Auberginen und Portobello-Pilze eine mögliche Alternative, da sich der Rauch wunderbar mit dem Eichenaroma verbindet. Gereifter Cheddar oder Parmesan setzen mit Salz und Umami einen Gegenpol.