La Muse 2015 Verite

Proefnotities

Allereerst is de neus indrukwekkend. Geperste viooltjes, bramenlikeur en een vleugje grafiet. De Merlot zorgt voor een karakteristieke volheid die doet denken aan Pomerol, maar de Cabernet Franc tilt de wijn naar een hoger niveau met tonen van cederhout en gedroogde kruiden. In de mond is de La Muse 2015 compact en gelaagd, met fijne, verfijnde tannines die je nauwelijks opmerkt totdat de afdronk uitdroogt. Cacao en crème de cassis blijven hangen in de afdronk. Nog een jonge wijn.

Druivenrassen

La Muse is een door Merlot gedomineerde blend uit Sonoma; de blend van 2015 bestaat uit ongeveer

• Merlot, ongeveer 78%
• Cabernet Sauvignon, ongeveer 13%
• Cabernet Franc, ongeveer 6%
• Andere Bordeaux-druivensoorten vormen de rest

Waarom juist deze blend? De merlot zorgt voor volheid en textuur, terwijl de cabernet franc bloemige aroma's en een hartige toets toevoegt die La Muse onderscheidt van een gewone Californische merlot.

Bewaarpotentieel

La Muse 2015 kan het best worden gedronken tussen 2025 en 2045. De wijn uit 2015 heeft een goede concentratie dankzij de lage opbrengsten, en in combinatie met 22 maanden rijping in nieuwe Franse eikenhouten vaten beschikt hij over de structuur om lang te kunnen rijpen. Bewaar in de kelder bij een temperatuur van 12-14 °C. Na verloop van tijd maken tonen van cacao en ceder plaats voor tabak, leer en gedroogde vijgen.

De Producent

Verité is een project dat Jackson Family Wines van Jess Jackson in Sonoma samenbracht met de Franse wijnmaker Pierre Seillan. Seillan bracht een schat aan ervaring uit Bordeaux mee, afkomstig van een familiedomein in de Gascogne, landgoederen in de Loire en verschillende châteaux in Bordeaux. Het wijnhuis produceert slechts drie Bordeaux-blends: La Joie, La Muse en Le Désir. Zijn dochter Hélène studeerde oenologie en werkt nu met hem samen. Wij beschouwen Verité als een van de meest nauwkeurige en serieuze wijnhuizen in Californië.

Terroir & Klimaat

La Muse selecteert zijn wijnen uit meer dan 50 micropartijen verspreid over de vier AVA’s van Sonoma: Alexander Valley, Knights Valley, Chalk Hill en Bennett Valley. Het grootste deel van de regio bestaat uit klei. Met name Chalk Hill ligt op vulkanische as en witte tufsteen, en langs de kust heerst er mist. De hoogtes variëren van 60 meter boven zeeniveau in Chalk Hill tot bijna 700 meter boven zeeniveau in delen van Alexander Valley. Deze variatie in hoogte geeft de blends een breed scala aan tinten, van diepe donkere kleuren tot rode vruchten.

Vinificatie

Seillan noemt dit het ‘recht van de bodem’ (droit du sol). In de praktijk worden alle meer dan 50 percelen afzonderlijk geoogst, gefermenteerd en gerijpt. Dit betekent dat er bij het assembleren honderden elementen zijn om uit te kiezen. De vaten zijn van Frans eiken, in verschillende mate geroosterd en niet uniform, maar per partij op elkaar afgestemd. Selectiebeslissingen worden genomen op basis van smaak, niet op basis van cijfers. Laboratoriumgegevens bevestigen, maar definiëren niet. Daarom smaakt elke vintage van Verité als een verfijnde compositie, niet als een recept.

Spijscombinaties

De volle smaak en stevige tannines van Merlot vragen om vet en umami. Hier zijn een paar gerechten die er goed bij passen:

• Lamsrack, rosé gebakken met rozemarijn en knoflook.
• Eenvoudige, dry-aged ribeye, in zout gebakken.
• Lams- of eendenborst met kersen- of vijgensaus.
• Risotto met champignons en gerijpte Parmezaanse kaas.

Serveertemperatuur: 17-18 °C. 90 minuten tot 2 uur decanteren. Gerijpte harde kazen (Comté, Mimolette) passen goed bij het hoofdgerecht.