Paul Pernot

Domaine Paul Pernot, gelegen aan 7 Place du Monument in Puligny-Montrachet, is een van de grootste landeigenaren in deze appellation, waar veel gerenommeerde namen vandaan komen. Samen met Domaine Leflaive en Domaine de Montille behoort het tot de top drie van landeigenaren in het dorp. Toch blijft het een familiedomein, nu gerund door de derde generatie, en staat het bekend om wijnen die trouw blijven aan de geest van het land en onnodige publiciteit vermijden.

Geschiedenis

De familie Pernot bezit al meer dan 200 jaar land in Puligny-Montrachet. Paul Pernot richtte het wijnhuis officieel op in 1959, beginnend met ongeveer 10 hectare, waarvan een groot deel tussen 1957 en 1961 werd aangeplant en vandaag nog steeds druiven produceert. Pauls twee zonen, Michel en Paul Jr., voegden zich bij het bedrijf en namen uiteindelijk de dagelijkse leiding over. Sindsdien is het domein uitgebreid tot ongeveer 23 hectare.

Meer recent heeft de derde generatie zich bij het bedrijf gevoegd: kleinzoon Philippe heeft zijn eigen merk gelanceerd, Domaine Pernot Belicard, met druiven van de familiewijngaarden, terwijl kleindochter Alvina ook betrokken is bij het werk.

Wijngaarden

Van de 23 hectare liggen er 15 in Puligny-Montrachet zelf. Het domein is de grootste landeigenaar in Les Folatières en bezit drie afzonderlijke percelen in deze Premier Cru van in totaal ongeveer 3,5 hectare, waaronder de percelen Pey-Bois, Clos en de heuvels. Andere belangrijke Premier Cru's zijn Les Poussel, Cham-Canet en Clos de la Garenne, waarvan de laatste het domein produceert als een monopole onder de volledige naam Cham-Canet Clos de la Jaclot. Buiten Puligny bezit het domein wijngaarden in Santenay, Bonnes, Volnay en Pommard, die relatief recent werden aangekocht, evenals twee Grand Cru wijngaarden: Bâtard-Montrachet en Bienven-Bâtard-Montrachet. De Bourgogne Chardonnay wordt gemaakt van oude wijnstokken die in 1975 zijn aangeplant op de grens met de appellation village.

Terroir

Puligny-Montrachet ligt in de Côte de Beaune, waar chardonnay groeit op kalk- en kleibodems, waarvan de diepte en stenigheid varieert van perceel tot perceel. De Premier Cru Les Folatières, op de bovenste hellingen van het dorp in het noorden, heeft fijne bodems op dicht gesteente, wat wijnen met spanning en minerale helderheid oplevert. Les Pucelles ligt op de middelste helling in het zuiden, grenzend aan Bâtard-Montrachet, met diepere bodems en een rijker, breder karakter.

Druivenrassen

Het domaine richt zich bijna uitsluitend op Chardonnay voor de witte wijnen, die het overgrote deel van de productie uitmaken. De rode wijnen worden aangevuld met Pinot Noir van oude wijnstokken uit Volnay Premier Cru Carelle sous la Chapelle en Beaune Premier Cru Clos du Dessus des Marconnets.

Wijnbereiding

Alle wijnen boven het niveau 'Bourgogne' worden gefermenteerd in vaten. Het aandeel nieuw eiken is beperkt tot 25% en er worden licht getoaste vaten gebruikt om het karakter van de individuele percelen niet te maskeren. Het roeren van de droesem wordt tot een minimum beperkt tijdens de gisting en gebeurt niet tijdens de rijping. Deze aanpak geeft voorrang aan de expressie van het terroir boven de interventie van de wijnmaker.

Wijnen

Het assortiment begint met Bourgogne Chardonnay en Bourgogne Aligoté van wijngaarden in het Puligny gebied. Deze worden gevolgd door verschillende cuvées op dorpsniveau uit Puligny-Montrachet van verschillende groepen percelen.

Daarboven staan vier Premier Crus: Les Folatières, Les Pucelles, Champ Canet, Clos de la Jacquelotte en Clos de la Garenne. Aan de top staan twee Grand Crus,

Bâtard-Montracheten Bienvenues-Bâtard-Montrachet, die in kleine hoeveelheden worden geproduceerd. De rode wijnen, Volnay en Beaune Premier Crus, ronden het gamma af.