Clos de Vougeot 2024 Domaine Tortochot

Proefnotitie

Aroma’s van donkere kersen en wilde frambozen komen naar voren, onmiddellijk gevolgd door subtiele hints van rozenblaadjes en bosgrond. De smaak is ingetogen, met koele ondertonen; de basis ligt niet zozeer in krachtigheid als wel in verfijnde, krijtachtige tannines. In het midden van de smaak komen rijke smaaknuances naar voren die doen denken aan gedroogde rode sinaasappel en gemalen steen. De afdronk, met hints van ijzer en rode bessen, houdt lang aan. De wijn is nog vrij compact, dus het zal enkele jaren duren voordat de smaak zich volledig heeft ontwikkeld; mocht u besluiten de fles eerder te openen, dan is het aan te raden de wijn voldoende tijd te geven om in een karaf te ademen.

Druivenrassen

Clos de Vougeot 2024 is gemaakt van 100% Pinot Noir. Het landgoed Tortochot bewerkt slechts een heel klein perceel, bestaande uit 7 rijen oude wijnstokken van deze Grand Cru, waarvan de oogst in een gemiddeld jaar slechts ongeveer 3 vaten bedraagt. Oude wijnstokken leveren een kleine oogst op, maar zorgen voor een hoge concentratie in elke bes. Dit, en niet de extractie in de kelder, is bepalend voor de rijkdom van deze wijn.

Bewaarpotentieel

Het best te drinken tussen 2027 en 2038. De jaargang 2024 heeft enkele jaren nodig om de kalkachtige tannines te laten verzachten en het aroma volledig tot zijn recht te laten komen. Rond 2032 bereikt deze wijn zijn optimale drinkmoment. Bewaar de wijn bij een temperatuur van 12–14 °C, liggend en op een plaats die beschermd is tegen trillingen. Jongere jaargangen komen nog beter tot hun recht als ze 1 uur voor het serveren worden gedecanteerd, zodat ze kunnen ademen.

De Producent

Domaine Tortochot ligt midden in Gevrey-Chambertin en beschikt over een reeks wijngaarden waar de meeste landgoederen jaloers op zouden zijn: vier Grand Crus, waaronder Chambertin zelf, plus Mazis-Chambertin, Charmes-Chambertin en een klein stukje Clos de Vougeot dat ongeveer drie vaten per jaar oplevert. Chantal Michel-Tortochot, de vierde generatie, leidt het domein sinds het overlijden van haar vader in 2001, nadat ze haar carrière in de financiële sector binnen de petrochemische industrie had ingeruild voor een opleiding oenologie in Dijon. Ongeveer 11 tot 12 hectare is verdeeld over 34 percelen in Gevrey, Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny en Vougeot. Sinds 2005 wordt er zonder chemicaliën gewerkt en sinds 2013 is het bedrijf biologisch gecertificeerd. Er worden 10.000 wijnstokken per hectare aangeplant, de opbrengsten worden sterk beperkt en de wijnen gaan ongefilterd het vat in. De Pinot Noir draagt de hoofdlast, zoals het hier hoort.

Terroir & Klimaat

Clos de Vougeot is de grootste wijngaard van Bourgondië die omgeven is door stenen muren; het gebied van 50,97 hectare is verdeeld over meer dan 80 eigenaren, en geen twee percelen hebben dezelfde kenmerken. Het perceel Tortochot ligt in dit „patchworkdeken“ van Jura-kalksteen, mergel en klei met een hoog ijzergehalte. Dit perceel, bestaande uit zeven rijen, ontleent zijn rijkdom niet aan uitputting, maar aan de leeftijd van de wijnstokken. Het klimaat is continentaal: hete zomers, koude winters en een risico op voorjaarsvorst. Bovendien zorgen de stenen muren zelf voor een uniek microklimaat, waardoor het hier warmer, droger en rustiger is dan op de hoger gelegen hellingen, die blootstaan aan harde wind.

Vinificatie

De druiven worden afgekoeld tot een temperatuur van ongeveer 10 °C voordat de gisting begint, waarna een koude maceratie van 4-5 dagen volgt. De gisting vindt plaats met behulp van natuurlijke gisten. In recente jaargangen wordt, om de frisheid te behouden die kenmerkend is voor warme jaren, ongeveer 25% van de druiven in hele trossen gebruikt, terwijl de rest wordt ontsteeld. Het persen gebeurt voorzichtig met behulp van een pneumatische pers. De rijpingsperiode is langer dan die van de „Premier Cru“-cuvée; voor Grand Cru-wijnen wordt ongeveer 50% nieuwe Franse eikenhouten vaten gebruikt. Er vindt geen klaring of filtratie plaats. Deze laatste keuze is van groot belang. Hierdoor blijven de textuur en de aromatische nuances behouden; er moet echter worden opgemerkt dat er zich in de loop van de rijping bezinksel kan vormen.

Spijscombinaties

Een Pinot Noir Grand Cru van dit kaliber komt het best tot zijn recht aan een gezellige eettafel. Aanbevolen combinaties:

• Geroosterde eend met morieljes en een lichte saus. Het aroma van de paddenstoelen benadrukt de nuances van de wijn, die doen denken aan de bosbodem
• Eenvoudig geroosterde duif of patrijs
• Een traditioneel gerecht uit deze regio: „Bœuf Bourguignon“ (op laag vuur gestoofd rundvlees, bekend om zijn malsheid, dat goed harmonieert met de tannines van de wijn)
• Probeer bij kaas eens „Époisses“ of gerijpte Comté

Serveer bij 16-17 °C. Als u de wijn drinkt voordat hij volledig gerijpt is, zal het aroma minder uitgesproken zijn.