Chateau D'Issan 2010

Proefnotities

Noten van zwarte bessen en volle pruimen komen naar voren, terwijl het aroma hints van cederhout, grafiet en de lichte viooltjesgeur onthult die kenmerkend is voor Margaux. Hoewel de Merlot de wijn in het midden van de mond body geeft, is de 2010 zonder twijfel een wijn met een Cabernet-ruggengraat. Stevige maar verfijnde tannines omhullen het gehemelte, terwijl de levendige zuurgraad een stevige basis vormt voor de gehele compositie. De afdronk is lang en rijk, met in de diepte hints van ijzer en tabak. Als u van plan bent de fles meteen te openen, laat de wijn dan ongeveer twee uur in een karaf ademen. U kunt nu al van deze wijn genieten, terwijl hij nog jong is.

Druivenrassen

De assemblage voor het oogstjaar 2010 bestaat uit ongeveer 61% Cabernet Sauvignon en 39% Merlot. Hier speelt de Cabernet de hoofdrol en geeft de wijn structuur, aroma’s van zwarte bessen en een lange afdronk. De Merlot voegt een pruimachtige smaak toe en verzacht de scherpe kantjes van de wijn. De diepe grindbodems van het Cantenac-plateau zijn ideaal voor de teelt van Cabernet, en dankzij de goede afwatering dringen de wortels diep in de grond door. En in jaargangen met een robuuste structuur, zoals 2010, is het juist het aandeel Merlot dat voorkomt dat de wijn te hard wordt.

Bewaarpotentieel

Deze wijn komt het best tot zijn recht tussen 2025 en 2045. Dankzij de evenwichtige verhouding tussen zuur en tannines in de jaargang 2010 kan de wijn moeiteloos 20 jaar rijpen, en d’Issan beschikt over de daarvoor benodigde concentratie. Bewaar de wijn bij een temperatuur van 12–14 °C, liggend en beschermd tegen licht. Naarmate de fruitige tonen verzachten, komen aroma’s van cederhout, leer en truffel naar voren.

De Producent

Al sinds de Middeleeuwen wordt er op d'Issan wijn geproduceerd, en het huidige, door een gracht omgeven kasteel werd in de 16e eeuw gebouwd. De ommuurde wijngaard „Clos“ werd in 1644 voltooid. De moderne geschiedenis van d’Issan begon echter pas echt in 1945, toen de familie Cruse het verwaarloosde landgoed overnam en de wijngaarden opnieuw aanplantte. In 1998 kwam het beheer in handen van Emmanuel Cruse, die een aanzienlijke kwaliteitsverbetering wist te realiseren, en in 2012 trad de familie Lorenzetti toe tot het bedrijf als mede-eigenaren. Wij bieden d’Issan-wijnen aan omdat ze, ondanks hun prijsniveau van een derde cru, altijd de aroma’s van Margaux bieden.

Terroir & Klimaat

De wijngaarden liggen op een grindheuvel in het hart van de AOC Margaux, tussen Château Palmer en Château Margaux. De croupe (een grindheuvel) is goed doorlatend en warmt snel op, waardoor de wijnstokken gedwongen worden hun wortels diep in de onderliggende kleilaag te laten groeien, op zoek naar vocht. Juist hier komt de rijkdom van de wijn vandaan. De monding van de Gironde zorgt voor een matiging van de temperatuurschommelingen, en aangezien dit landgoed vrijwel precies op de 45e breedtegraad noorderbreedte ligt, geniet het van lange, warme zomers en milde winters. Voor de cabernet sauvignon-druif zijn dit in wezen de typische omstandigheden van de linkeroever.

Vinificatie

De met de hand geoogste druiven ondergaan een sorteerproces in twee fasen (eerst met de hand, daarna op een trillende sorteertafel) en stromen door de zwaartekracht in roestvrijstalen tanks, gescheiden per wijngaardperceel. De gisting en maceratie duren tussen de 18 en 24 dagen. De assemblage wordt in januari en februari vastgesteld in overleg met adviseur Éric Boissenot, waarna de wijn 16–18 maanden rijpt in Franse eikenhouten barriques (Bordeaux-vaten van 225 liter). Ongeveer de helft van de vaten is nieuw. Dit aandeel nieuwe vaten is voldoende om de wijn structuur en kruidige tonen te geven zonder afbreuk te doen aan de bloemige nuances die kenmerkend zijn voor Margaux. Elk jaar verzendt het château ongeveer 100.000 flessen grand vin.

Spijscombinaties

Tannines vragen om eiwitten en vetten. Voorbeelden van geslaagde combinaties:

• Eenvoudig gegrilde runderribben met sjalotten en beenmerg
• Lamsborst met tijm – een klassieke combinatie uit de Médoc-streek
• Geroosterde eend met kersen. De fruitige tonen gaan goed samen met de wijn
• Na het openen van de fles: gerijpte Comté of harde kazen van schapenmelk

Serveer bij 16–18 °C. Jonge jaargangen, zoals die van 2022, moeten minstens een uur voor het serveren worden gedecanteerd, zodat ze kunnen ademen.