Chateau D'Issan 2018

Proefnotities

Aroma’s van zwarte bessen en volle pruimen komen naar voren, aangevuld met de frisheid van viooltjes en de voor Margaux kenmerkende, grafietachtige scherpte. Het cederaroma, afkomstig van de eikenhouten vaten, blijft op de achtergrond en overheerst niet. In de mond is de jaargang 2018 soepel, met de zoetheid van fruit dat tijdens een hete zomer is gerijpt, maar de tannines zijn stevig en hebben een fijnkorrelige, bijna poederachtige textuur. In de afdronk blijft een metaalachtige mineraliteit hangen. De wijn kan nu al worden gedronken na decanteren, hoewel de structuur suggereert dat hij tijd moet krijgen om te rijpen. Het wordt aanbevolen om hem nog minstens 5 jaar te laten rijpen.

Druivenrassen

In de oogst van 2018 maakt Cabernet Sauvignon ongeveer 65% van de blend uit, terwijl Merlot de resterende 35% voor zijn rekening neemt. Cabernet geeft de wijn de robuuste basis, het aroma van zwarte bessen en de structuur die bestand is tegen langdurige rijping – kenmerken die typerend zijn voor Margaux met zijn grindrijke bodems. Merlot voegt rondheid toe aan het midden van de smaak en verzacht de scherpte van de tannines. Deze mengverhouding is ideaal voor de d'Issan, aangezien de diepe grindlaag ervoor zorgt dat de wortels van de Cabernet diep kunnen doordringen, terwijl de kleiachtige ondergrond voorkomt dat de Merlot uitdroogt.

Bewaarpotentieel

Deze wijn komt het best tot zijn recht tussen 2026 en 2045. De jaargang 2018 heeft een zodanige tanninedichtheid en concentratie dat hij gemakkelijk 20 jaar rijping kan doorstaan; dit betekent echter niet dat deze wijn buitensporig veel geduld vereist. Bewaar de wijn in een ruimte met een constante luchtvochtigheid bij een temperatuur van 12–14 °C. Naarmate de wijn rijpt, zullen de fruittonen naar verwachting evolueren van zwarte bessen naar gedroogde pruimen en tabak, terwijl de cederaroma’s intenser worden.

De Producent

Al sinds de Middeleeuwen wordt er op d'Issan wijn geproduceerd, en het huidige, door een gracht omgeven kasteel werd in de 16e eeuw gebouwd. De ommuurde wijngaard „Clos“ werd in 1644 voltooid. De moderne geschiedenis van d’Issan begon echter pas echt in 1945, toen de familie Cruse het verwaarloosde landgoed overnam en de wijngaarden opnieuw aanplantte. In 1998 kwam het beheer in handen van Emmanuel Cruse, die een aanzienlijke kwaliteitsverbetering wist te realiseren, en in 2012 trad de familie Lorenzetti toe tot het bedrijf als mede-eigenaren. Wij bieden d’Issan-wijnen aan omdat ze, ondanks hun prijsniveau van een derde cru, altijd de aroma’s van Margaux bieden.

Terroir & Klimaat

De wijngaarden liggen op een grindheuvel in het hart van de AOC Margaux, tussen Château Palmer en Château Margaux. De croupe (een grindheuvel) is goed doorlatend en warmt snel op, waardoor de wijnstokken gedwongen worden hun wortels diep in de onderliggende kleilaag te laten groeien, op zoek naar vocht. Juist hier komt de rijkdom van de wijn vandaan. De monding van de Gironde zorgt voor een matiging van de temperatuurschommelingen, en aangezien dit landgoed vrijwel precies op de 45e breedtegraad noorderbreedte ligt, geniet het van lange, warme zomers en milde winters. Voor de cabernet sauvignon-druif zijn dit in wezen de typische omstandigheden van de linkeroever.

Vinificatie

De met de hand geoogste druiven ondergaan een sorteerproces in twee fasen (eerst met de hand, daarna op een trillende sorteertafel) en stromen door de zwaartekracht in roestvrijstalen tanks, gescheiden per wijngaardperceel. De gisting en maceratie duren tussen de 18 en 24 dagen. De assemblage wordt in januari en februari vastgesteld in overleg met adviseur Éric Boissenot, waarna de wijn 16–18 maanden rijpt in Franse eikenhouten barriques (Bordeaux-vaten van 225 liter). Ongeveer de helft van de vaten is nieuw. Dit aandeel nieuwe vaten is voldoende om de wijn structuur en kruidige tonen te geven zonder afbreuk te doen aan de bloemige nuances die kenmerkend zijn voor Margaux. Elk jaar verzendt het château ongeveer 100.000 flessen grand vin.

Spijscombinaties

Tannines vragen om eiwitten en vetten. Voorbeelden van geslaagde combinaties:

• Eenvoudig gegrilde runderribben met sjalotten en beenmerg
• Lamsborst met tijm – een klassieke combinatie uit de Médoc-streek
• Geroosterde eend met kersen. De fruitige tonen gaan goed samen met de wijn
• Na het openen van de fles: gerijpte Comté of harde kazen van schapenmelk

Serveer bij 16–18 °C. Jonge jaargangen, zoals die van 2022, moeten minstens een uur voor het serveren worden gedecanteerd, zodat ze kunnen ademen.