Le Mont Benoit Premier Cru Extra Brut NV Emmanuel Brochet

Proefnotitie Le Mont Benoit Premier Cru Extra Brut NV

Onder de fruitaroma's gaan tonen van leer en gistbezinksel schuil, terwijl de voor Le Mont Benoit kenmerkende kalkachtige smaak door het midden van de mond loopt. Met een suikergehalte van 2 gram per liter is hij droog; de zoetheid die de afdronk zou verzachten ontbreekt, waardoor hij aan de randen enigszins streng aanvoelt. Pinot Meunier voegt rijkdom toe, terwijl Chardonnay voor spanning zorgt.

Druivenrassen

Meunier speelt hier geen bijrol, en dat is wat Brochet onderscheidt van veel andere wijnen uit de Montagne de Reims. De samenstelling van de wijngaard van Le Mont Benoit is grofweg als volgt:

• Pinot Meunier: vormt het grootste aandeel, met ongeveer 40%
• Chardonnay: maakt ongeveer een derde uit, waarbij de wijngaarden vlakbij de heuveltop de beste zijn
• Pinot Noir: vormt de rest

Meunier draagt bij met aroma's van rood fruit, Chardonnay zorgt voor zuurgraad en Pinot Noir vormt de structuur van de wijn.

Bewaarpotentieel

Deze wijn komt het best tot zijn recht tussen 2027 en 2036. Een laag restsuikergehalte en een stevige zuurgraad vormen de ruggengraat van de wijn, terwijl de in eikenhouten vaten gefermenteerde basis voldoende body biedt om de wijn te ondersteunen terwijl de smaken uit de droesem zich ontwikkelen. Serveer bij 8-10 °C. Als de wijn kouder wordt geserveerd, verdwijnt de kalkachtige textuur van de medium-bodied smaak. Decanteren is niet nodig, maar een witwijnglas is geschikter dan een flûte.

Over Emmanuel Brochet

Villers-aux-Noeuds ligt ten zuiden van Reims en komt in de meeste boeken over de Champagne nauwelijks voor, waardoor het werk v Emmanuel Brochet's e daar gemakkelijk over het hoofd wordt gezien. Hij bewerkt één wijngaard, de 2,5 hectare grote Le Mont Benoit, die is geclassificeerd als Premier Cru, op een bodem van slib, klei en krijt. Totdat de pachtovereenkomst met de négociants in 1997 afliep, werden de druiven van de familie buiten het dorp verwerkt. Brochet nam het perceel zelf over en is sinds 2011 biologisch gecertificeerd. De Pinot Meunier ' vormt het grootste deel, ongeveer 40 procent, gevolgd door Chardonnay met ongeveer een derde en Pinot Noir ' voor de rest; de oudste wijnstokken dateren uit 1962. Het persen gebeurt op een verticale pers, de gisting vindt plaats in gebruikte barriques met inheemse gisten en er wordt niets gefilterd. De dosage blijft zo laag dat elke cuvée Extra Brut ' is. De jaarlijkse productie bedraagt enkele duizenden flessen.

Terroir & Klimaat

De bovengrond bij Le Mont Benoit is slechts ongeveer 30 centimeter dik, met daaronder slib, klei en krijt. De wortels van de wijnstokken dringen snel door tot aan de rotsbodem, wat de oorzaak is van de zoute smaak en de strakke smaak in het midden van de mond. De zonlichtomstandigheden vormen een ander belangrijk element in dit verhaal. Deze wijngaard wordt sterk beïnvloed door het weer: het is er kouder als het koud is, warmer als het warm is en winderiger als de wind waait. Geclassificeerd als Premier Cru in de Montagne de Reims, in een dorp met in totaal ongeveer 25 hectare wijngaarden.

Vinificatie

Het persproces bepaalt het karakter van de wijn. Brochet maakt gebruik van een traditionele verticale pers op de wettelijk toegestane minimumcapaciteit, waarbij hij alleen de cuvée, het hart van het sap, behoudt en het grootste deel van de tailles verkoopt. Sinds 2016 laat hij de wijn gisten in eikenhouten vaten met gist die rechtstreeks uit Le Mont Benoit is geselecteerd, en de laatste jaren laat hij de wijn een tweede gisting ondergaan in de fles met behulp van natuurlijk voorkomende gist. De wijn ondergaat geen enkele vorm van filtratie of klaring. Dit is een van de redenen waarom de textuur van deze wijn ruw aanvoelt, in positieve zin.

Spijscombinaties

Dankzij het lage suikergehalte en de ziltige toets leent de Le Mont Benoit zich beter voor combinaties met eten dan als aperitief. Aanbevolen combinaties:

• Oesters: rauw geserveerd, zonder mignonettesaus
• Gebraden: kip met een knapperig vel, waarbij het vlezige karakter van de Meunier goed samengaat met het vet
• Gebakken: sint-jakobsschelpen
• Aged Comté: Een zoute smaak die contrasteert met de kalkachtige tonen van de wijn

De wijn past ook goed bij gefrituurde gerechten. De zuurgraad van de wijn snijdt netjes door de rijkdom heen.