Kirchenstuck GG 2021 Weingut Kunstler

Note de Dégustation Kirchenstuck GG 2021

Au nez, des notes salines, denses plutôt que flamboyantes, avec un cœur minéral qui se développe progressivement au lieu de jaillir du verre. En bouche, l'intensité et la finesse s'expriment à l'unisson. Avec 3,6 g/L de sucre résiduel, il est bien sec, et son acidité de 5,8 g/L en assure l'équilibre. Une finale amère et phénolique vient conclure le tout. Et avec ses 13 % d'alcool, le Kirchenstück 2021 de Künstler ne donne jamais l'impression d'être lourd.

Cépages

Le Kirchenstück GG 2021 est issu d’un seul cépage :

le Riesling

Le Riesling du Rheingau a tendance à privilégier le corps plutôt que la délicatesse aérienne, et ce vin incarne parfaitement cette caractéristique. Le millésime 2021 ayant pu mûrir lentement, les arômes fruités sont concentrés tandis que l’acidité reste intacte. Sec, tendu, mais toujours généreux.

Potentiel de Garde

Le potentiel de garde de ce Hochheimer Kirchenstück est estimé entre 15 et 25 ans, ce que confirme son acidité. À déguster de préférence jusqu'en 2050. Grâce à son bouchon à vis, son évolution est lente et régulière. Servir à une température comprise entre 12 et 14 °C ; si le vin est jeune, le laisser respirer une demi-heure dans une carafe.

À propos de Weingut Kunstler

Deux rivières se rejoignent près de Hochheim am Main, ce qui confère aux vignobles d' Weingut Künstler's un microclimat légèrement plus humide que dans la majeure partie du Rheingau. Environ 79 % de la production est constituée de vins blancs, le Riesling occupant la première place, suivi de plantations plus modestes de Chardonnay, d' Sauvignon Blanc, d' Grüner Veltliner et d'Alvarinho. La tradition viticole de la famille Künstler remonte au XIIe siècle, bien que le domaine d'origine se fût situé à Untertannowitz, aujourd'hui dans l' Czech Republic. Franz Künstler l'a rétabli à Hochheim en 1965, et son fils Günter, formé à Geisenheim, a pris la relève en 1992. La famille a rejoint le VDP en 1994, puis a acquis l'ancien domaine Aschrott en 1996. Les sols de Hochheim sont composés de loess, d'argile, de sable, de limon, de marne et de calcaire. Les vins Dry Rieslings issus des parcelles Domdechaney, Kirchenstück, Hölle et Berg Rottland constituent le fleuron de la gamme. Et d'Assmannshausen, enclave de vins rouges au sein du Rheingau, provient le Spätburgunder.

Terroir & Climat

Le Kirchenstück est exploité comme vignoble depuis 1276 et se situe à la lisière orientale du Rheingau, au confluent du Main et du Rhin. Le sol de Hochheim est composé de lœss, d'argile, de sable, de limon, de marne et de calcaire. Les notes salines et la texture minérale proviennent du calcaire et de la marne. De plus, en raison de la proximité des deux fleuves, le microclimat est légèrement plus humide, ce qui prolonge la période de maturation du Riesling.

Vinification

Le Kirchenstück est un VDP.Grosse Lage, le plus haut niveau du système de classification du VDP, et, dans la pratique, il respecte les règles les plus strictes applicables aux vins Künstler : un vignoble spécifique, un cépage spécifique et une fermentation entièrement sèche. Les pratiques culturales sont durables et la cave est moderne. Des bouchons à vis sont utilisés à la place des bouchons en liège lors de la mise en bouteille afin d'empêcher l'entrée d'oxygène et de préserver les arômes vifs d'agrumes et de pierre.

Accords Mets & Vins

Son acidité et cette attaque savoureuse et minérale font du Kirchenstück avant tout un riesling de gastronomie. Le producteur le recommande avec de la viande blanche, du poisson et des fruits de mer, ce qui se vérifie parfaitement :

• Sandre au beurre noisette : l'acidité vient parfaitement contrebalancer la richesse du plat
• Poulet rôti au citron et au thym
• Des coquilles Saint-Jacques poêlées, sans aucun élément sucré dans l'assiette
• Des moules cuites à la vapeur

Évitez tout plat très épicé. Ce vin est sec et savoureux, et non fruité.