Riesling Schlossberg Grand Cru 2023 Trimbach

Note de Dégustation Riesling Schlossberg Grand Cru 2023

En bouche, les saveurs d'agrumes s'intensifient progressivement, le zeste de citron se distinguant davantage que le jus de citron. La texture reste onctueuse, tandis que l'acidité apporte de la tension à l'ensemble. La teneur en alcool est inférieure d'un degré à celle de la cuvée issue de sols calcaires, ce qui renforce la précision. La finale, parfaitement sèche, laisse une texture minérale et une longue persistance en bouche. Ce vin s'améliore avec l'aération.

Cépages

Le Riesling est produit exclusivement en vin monocépage, tandis que Trimbach élabore la quasi-totalité de ses vins en monocépages. Les vignes, dont l'âge moyen est de 45 ans, conservent la saveur concentrée du fruit même lors des millésimes à faible rendement.

Potentiel de Garde

L'acidité est la pierre angulaire de ce vin et, grâce à sa faible teneur en alcool, il ne perdra pas de sa finesse au cours du vieillissement. Il se dégustera idéalement entre 2029 et 2048. Une fois décanté, ses arômes subtils s'épanouiront pleinement en l'espace de 30 minutes. Servir à une température comprise entre 12 et 14 °C.

À propos de Trimbach

Le style sec est la règle chez Trimbach. Presque tous les vins, du simple Pinot Blanc au Grand Cru Riesling, sont vinifiés très secs, et seuls les vins doux font exception à cette règle. La famille travaille à Ribeauvillé, en Alsace, depuis 13 générations, et Julien est actuellement le seul vigneron. Le Riesling représente environ la moitié de la production, le Gewurztraminer, l'Pinot Gris, l'Pinot Blanc, l' Pinot Noir, le Sylvaner et le Muscat complétant cinq gammes de vins variées, allant des cuvées de tous les jours à l' Vendanges Tardives et la Sélection de Grains Nobles. Un peu plus de 60 hectares sont en propriété, tous certifiés bio depuis 2023, tout comme les raisins provenant de 35 viticulteurs partenaires. Les vignes sont situées le long de la faille de Ribeauvillé, une mosaïque de calcaire, de marne (calcaire mélangé à de l'argile), de grès et de migmatite. Sans oublier l' Clos Ste Hune, un domaine clos de 1,67 hectare situé à Hunawihr.

Terroir & Climat

La clé réside dans le granit. Son drainage rapide et sa faible rétention d'eau obligent les vignes à fournir davantage d'efforts, et le Riesling, issu de vignobles classés Grand Cru tels que le Schlossberg, s'avère plus vif et plus minéral que les vins produits sur les sols calcaires et marneux près de Ribeauvillé. Le vignoble de Trimbach est situé juste au-dessus et à droite du château, sur un terrain légèrement plus bas et au sol un peu plus profond. Grâce à la protection offerte par les Vosges, cette région enregistre l'une des plus faibles pluviométries de France.

Vinification

Il n'a pas subi de fermentation malolactique, un choix qui, à lui seul, en dit long. La fermentation malolactique adoucissant l'acidité et conférant une saveur plus onctueuse, le fait de ne pas y recourir permet au Riesling Schlossberg Grand Cru de conserver son acidité riche et vive caractéristique. Les raisins de chaque vignoble sont fermentés séparément dans des cuves de fermentation à température contrôlée. Le vin est ensuite élevé pendant plusieurs semaines sur les lies de fermentation, puis plusieurs mois sur les lies fines ; cette durée est déterminée par la dégustation plutôt que par le calendrier. Aucune stabilisation à froid n'étant effectuée, des cristaux de tartrate peuvent apparaître. Ceux-ci sont inoffensifs.

Accords Mets & Vins

Avec son caractère très sec et minéral, il s'accorde mieux avec des saveurs salées et grasses qu'avec des saveurs sucrées.

• La choucroute garnie, grand classique d'Alsace. Son acidité vive vient contrebalancer les saveurs du porc et des saucisses.
• Les huîtres, servies crues, sans aucun accompagnement
• Le sandre accompagné d'une sauce beurre blanc
• Le Munster jeune, avant qu'il ne devienne trop piquant