Riesling Schlossberg Grand Cru 2023 Trimbach

Verkostungsnotiz Riesling Schlossberg Grand Cru 2023

Am Gaumen intensivieren sich die Zitrusaromen allmählich, wobei der Geschmack von Zitronenschale stärker hervorsticht als der von Zitronensaft. Die Textur bleibt geschmeidig, während die Säure für Straffheit sorgt. Der Alkoholgehalt liegt 1 Grad unter dem der auf Kalksteinboden angebauten Cuvée, was den Fokus schärft. Der völlig trockene Abgang hinterlässt eine steinige Textur und einen langen, anhaltenden Nachgeschmack. Durch Belüftung gewinnt er an Qualität.

Rebsorten

Riesling wird ausschließlich als sortenreiner Wein gekeltert, und Trimbach produziert fast alle seine Weine sortenrein. Die Rebstöcke mit einem Durchschnittsalter von 45 Jahren bewahren den konzentrierten Geschmack der Frucht auch in ertragsarmen Jahrgängen.

Lagerpotenzial

Die Säure ist das Herzstück dieses Weins, und dank seines geringen Alkoholgehalts wird er während der Reifung nicht grob. Am besten genießt man ihn zwischen 2029 und 2048. Nach dem Dekantieren entfalten sich seine subtilen Aromen innerhalb von 30 Minuten voll und ganz. Bei 12-14 °C servieren.

Über Trimbach

Trocken ist die Regel bei Trimbach. Fast alles, vom einfachen Pinot Blanc bis hin zum Grand Cru Riesling, wird knochentrocken vinifiziert, und nur die Süßweine bilden eine Ausnahme von dieser Regel. Die Familie ist seit 13 Generationen in Ribeauvillé im Elsass tätig, und Julien ist derzeit der einzige Winzer. Riesling macht etwa die Hälfte der Produktion aus, wobei Gewürztraminer, Pinot Gris, Pinot Blanc, Pinot Noir, Sylvaner und Muskat fünf verschiedene Weinsortimente, die von Alltagsweinen bis hin zu Vendanges Tardives und Sélection de Grains Nobles reichen. Etwas mehr als 60 Hektar befinden sich im Eigenbesitz und sind seit 2023 vollständig biozertifiziert, ebenso wie die Trauben von 35 Partnerwinzern. Die Rebflächen liegen entlang der Ribeauvillé-Verwerfung, einem Mosaik aus Kalkstein, Mergel (mit Ton vermischter Kalkstein), Sandstein und Migmatit. Und dann gibt es noch Clos Ste Hune, ein 1,67 Hektar großes, ummauertes Weingut in Hunawihr.

Terroir & Klima

Der Schlüssel liegt im Granit. Durch seine schnelle Entwässerung und geringe Wasserspeicherung müssen die Reben mehr leisten, und der Riesling, der aus Grand-Cru-Weinbergen wie dem Schlossberg stammt, präsentiert sich schlanker und mineralischer als Weine aus den Kalkstein- und Mergelböden in der Nähe von Ribeauvillé. Der Weinberg Trimbach liegt direkt oberhalb und rechts vom Schloss auf etwas tiefer gelegenem Gelände mit etwas tieferem Boden. Dank des Schutzes durch die Vogesen verzeichnet dieses Gebiet eine der geringsten Niederschlagsmengen in Frankreich.

Weinbereitung

Er wurde keiner malolaktischen Gärung unterzogen, eine Entscheidung, die allein schon vieles erklärt. Da die malolaktische Gärung die Säure abmildert und einen cremigeren Geschmack erzeugt, bewahrt der Riesling Schlossberg Grand Cru durch den Verzicht darauf seine charakteristische, reichhaltige und spritzige Säure. Die Trauben aus den einzelnen Lagen werden getrennt in temperaturkontrollierten Gärtanks vergoren. Anschließend reift der Wein mehrere Wochen auf der Gärhefe und mehrere Monate auf der Feinhefe; dieser Zeitraum richtet sich nach der Verkostung und nicht nach dem Kalender. Da keine Kältestabilisierung durchgeführt wird, können Weinsteinkristalle auftreten. Diese sind harmlos.

Speiseempfehlungen

Mit seinem sehr trockenen, steinigen Charakter passt er besser zu salzigen und fettigen Aromen als zu süßen.

• Choucroute garnie, der Klassiker aus dem Elsass. Die spritzige Säure durchbricht die Aromen von Schweinefleisch und Würstchen.
• Austern, roh serviert, ohne Beilagen
• Zander mit Beurre-Blanc-Soße
• Junger Munster, bevor er zu scharf wird