Soldera
Gianfranco Soldera a commencé sa carrière comme courtier en assurances, mais il a toujours été passionné par les paysages et les vins italiens. Au début des années 1970, lui et sa femme Graziella ont décidé de chercher le bon endroit pour concrétiser cette passion. En 1972, ils sont arrivés au domaine Case Basse à Montalcino. Le domaine comprenait 23 hectares de terres, mais il avait été négligé pendant de nombreuses années. Cependant, Case Basse avait l'emplacement parfait : une orientation sud-ouest, 300 mètres au-dessus du niveau de la mer et un paysage en pente douce. La même année, le couple a planté les premiers hectares de Sangiovese. Leur premier vin est arrivé sur le marché en 1975 et l'entreprise s'est développée rapidement depuis lors.
"La meilleure contribution que l'homme puisse apporter à la viticulture est de respecter l'environnement". La méthode de travail de Gianfranco est basée sur ce principe fondamental. Les pesticides chimiques ne sont jamais utilisés et le sol n'est jamais fertilisé qu'avec des produits organiques. Pour accroître la biodiversité sur le domaine, Graziella a créé un magnifique jardin botanique avec plus de 1 000 plantes et fleurs différentes.
Les raisins sont sélectionnés et triés plusieurs fois afin que seules les meilleures baies soient utilisées. La fermentation a lieu dans du chêne slavonien où la fermentation démarre naturellement sans ajout de levures artificielles. Tout cela se passe dans la cave conçue par l'architecte Stefano Lambardi. Cette cave est située à 14 mètres sous terre et se compose de trois pièces : la salle de stockage, la salle de vinification et, bien sûr, la cave de maturation. Le Sangiovese mûrit généralement pendant 45 mois dans des fûts en bois de chêne slavonien. La production est d'environ 15 000 bouteilles par an. Ce chiffre peut également être beaucoup plus bas si une année est décevante en raison de mauvaises conditions météorologiques. Le vin de 1979 est considéré comme le plus légendaire. En raison de sa production limitée, il peut être difficile de se procurer ce vin exquis.
Les meilleurs millésimes de Soldera sont : 1997, 1999, 2001, 2004, 2006, 2007, 2010, 2013, 2015 et 2016.