Riesling Goldlack Trocken 2021 Schloss Johannisberger

Notes de Dégustation

Quelles sont vos premières impressions ? Pomme jaune, pêche blanche, un zeste de citron vert et ces notes de pierre humide qui font la renommée du Riesling du Rheingau. La bouche est sèche et précise, avec une acidité vive. On perçoit une minéralité de quartzite sous le fruit. La finale est longue et salée, sans aucune douceur. À déguster non pas en apéritif, mais légèrement frais, à environ 10-12 °C, en accompagnement d'un repas. Un véritable Riesling sec.

Cépages

Du Riesling, et rien d’autre. Tous les vins du Schloss Johannisberger sont produits sur le même monopole exposé plein sud autour du château, où l'on cultive exclusivement du Riesling depuis 1720. Pourquoi est-ce si important dans ce cas précis ? Parce que le Goldlack Trocken 2021 est l'expression la plus pure d'un cépage sur un versant. Le climat frais rehausse l'acidité naturelle du Riesling et le quartzite du Taunus confère au vin une structure minérale.

Potentiel de Garde

À déguster entre 2030 et 2055 : le millésime 2021 apporte au Riesling deux atouts essentiels pour le vieillissement : une acidité marquée et une concentration onctueuse. Les bouteilles doivent être conservées couchées, à une température comprise entre 10 et 14 °C. Au cours de la prochaine décennie, les arômes initiaux d’agrumes et de fruits évolueront progressivement vers des notes de miel, de cire d’abeille et les classiques notes d’essence.

Le Producteur

Pourquoi le domaine Schloss Johannisberg sort du lot : c'est ici qu'en 1720, le riesling a été planté pour la première fois en monoculture ; 294 000 pieds de vigne ont été plantés sur les coteaux exposés plein sud qui surplombent le Rhin. Cette décision a scellé le destin du vin allemand. De plus, c'est ce domaine qui, en 1775, a accidentellement fait découvrir au monde entier le style « Spätlese ». Aujourd'hui, le domaine fait partie du groupe Dr. Oetker, dirigé par Stefan Doktor. Le Schloss Johannisberg est régulièrement mis à l'honneur dans les plus grands magazines de vin du monde.

Terroir & Climat

Le vignoble est implanté sur un schiste à quartzite du Taunus, un sol rocailleux, riche en minéraux, bien drainé et qui emmagasine la chaleur. Pourquoi est-ce important ? Parce que le riesling, sur des pierres chaudes et bien drainées, mûrit sans perdre de sa vivacité. Les coteaux sont exposés au sud, l'altitude varie entre 114 et 182 mètres au-dessus du niveau de la mer, et la pente atteint par endroits 45 %. Les collines du Taunus le protègent des vents froids du nord. Le Rhin, large comme un lac, reflète les rayons du soleil sur les vignobles et atténue les variations de température. La région est classée au patrimoine mondial de l'UNESCO.

Vinification

La cave elle-même constitue l'un des éléments caractéristiques du domaine Schloss Johannisberger. La fermentation s'effectue en partie dans des cuves en acier inoxydable et en partie dans de grands fûts de chêne traditionnels provenant des forêts du domaine. On n'utilise ni petits barriques ni lourds fûts de chêne neufs. C'est pourquoi le Goldlack Trocken a un goût de fruits et de fruits à noyau plutôt que de vanille. Le vieillissement s'effectue dans une cave voûtée souterraine construite par une abbaye bénédictine vers 1100. La cave à bouteilles abrite des vins datant de 1748. Ici, l'histoire fait partie intégrante du processus.

Accords Mets & Vins

Ce vin présente une belle ampleur et une acidité vive ; il se mariera donc à merveille avec des plats riches ou épicés. Quelques suggestions :

• Asperges blanches à la sauce hollandaise, un grand classique du Rheingau.
• Du sandre sauté au beurre noisette.
• Du jarret de porc rôti : l'acidité vient contrebalancer le gras.
• Un curry vert thaï au poulet.

Servir à 10-12 °C. Pas besoin de décanter, mais laissez-le reposer 10 minutes dans le verre.