Riesling Goldlack Trocken 2022 Schloss Johannisberger

Notes de Dégustation

Première impression : dense ; au nez, le Goldlack Trocken 2022 révèle des arômes de pêche jaune mûre, de coing confit et une légère note de miel, sans jamais verser dans la douceur. On perçoit des nuances minérales, presque fumées, dues au sol de quartzite. En bouche, le vin est ample et charpenté, mais l’acidité intervient tardivement et vient tout resserrer. La finale offre des notes de cire d’abeille et d’amandes amères. À boire dès maintenant ou à laisser vieillir. Les deux options sont possibles.

Cépages

Le Riesling, le seul cépage cultivé au domaine Schloss Johannisberg depuis 1720.

Pourquoi un vin de cépage ? Parce que les coteaux de Johannisberg ont été les premiers vignobles au monde à être plantés exclusivement en Riesling. Toutes les bouteilles de ce domaine sont issues d’un seul cépage, provenant d’un seul vignoble : lors des années chaudes comme 2022, l’acidité naturelle du Riesling protège les vins secs de toute lourdeur. Et les terroirs Goldlack produisent des fruits particulièrement mûrs, ce qui explique la belle ampleur de ces vins.

Potentiel de Garde

À boire entre 2030 et 2060. Les rieslings du Rheingau issus de millésimes chauds nécessitent souvent un vieillissement de 3 à 5 ans avant que les arômes secondaires (miel, essence, herbes séchées) ne commencent à se développer. À conserver couché, à une température comprise entre 10 et 13 °C. Les bouteilles jeunes seront plus fraîches, tandis que les plus vieilles seront plus rondes et plus aromatiques.

Le Producteur

Pourquoi le domaine Schloss Johannisberg sort du lot : c'est ici qu'en 1720, le riesling a été planté pour la première fois en monoculture ; 294 000 pieds de vigne ont été plantés sur les coteaux exposés plein sud qui surplombent le Rhin. Cette décision a scellé le destin du vin allemand. De plus, c'est ce domaine qui, en 1775, a accidentellement fait découvrir au monde entier le style « Spätlese ». Aujourd'hui, le domaine fait partie du groupe Dr. Oetker, dirigé par Stefan Doktor. Le Schloss Johannisberg est régulièrement mis à l'honneur dans les plus grands magazines de vin du monde.

Terroir & Climat

Le vignoble est implanté sur un schiste à quartzite du Taunus, un sol rocailleux, riche en minéraux, bien drainé et qui emmagasine la chaleur. Pourquoi est-ce important ? Parce que le riesling, sur des pierres chaudes et bien drainées, mûrit sans perdre de sa vivacité. Les coteaux sont exposés au sud, l'altitude varie entre 114 et 182 mètres au-dessus du niveau de la mer, et la pente atteint par endroits 45 %. Les collines du Taunus le protègent des vents froids du nord. Le Rhin, large comme un lac, reflète les rayons du soleil sur les vignobles et atténue les variations de température. La région est classée au patrimoine mondial de l'UNESCO.

Vinification

La cave elle-même constitue l'un des éléments caractéristiques du domaine Schloss Johannisberger. La fermentation s'effectue en partie dans des cuves en acier inoxydable et en partie dans de grands fûts de chêne traditionnels provenant des forêts du domaine. On n'utilise ni petits barriques ni lourds fûts de chêne neufs. C'est pourquoi le Goldlack Trocken a un goût de fruits et de fruits à noyau plutôt que de vanille. Le vieillissement s'effectue dans une cave voûtée souterraine construite par une abbaye bénédictine vers 1100. La cave à bouteilles abrite des vins datant de 1748. Ici, l'histoire fait partie intégrante du processus.

Accords Mets & Vins

Ce vin présente une belle ampleur et une acidité vive ; il se mariera donc à merveille avec des plats riches ou épicés. Quelques suggestions :

• Asperges blanches à la sauce hollandaise, un grand classique du Rheingau.
• Du sandre sauté au beurre noisette.
• Du jarret de porc rôti : l'acidité vient contrebalancer le gras.
• Un curry vert thaï au poulet.

Servir à 10-12 °C. Pas besoin de décanter, mais laissez-le reposer 10 minutes dans le verre.