Raúl Pérez

C'est sans doute le vigneron le plus imité d'Espagne. Raúl Pérez exerce son activité à Valtuille de Abajo, dans le Bierzo, au nord-ouest du pays, et participe à l'élaboration de vins dans toute la Galice et à León.

Historique

Né dans ce village, il a fait ses débuts à Castro Ventosa, le domaine familial, où sa famille cultive la vigne depuis des générations. En 2003, il s’est mis à son compte sous le nom d’Ultreia, salutation utilisée par les pèlerins sur le chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle, qui signifie en gros « allons plus loin ». Il a ensuite repris les rênes de Castro Ventosa, puis a fondé La Vizcaína avec son neveu César Márquez.

Les vignobles

De vieilles parcelles, pour la plupart de petite taille, situées autour de Valtuille, ainsi que des sites dans la Ribeira Sacra, les Rías Baixas et à Monterrei. Il choisit d’abord le vignoble et s’occupe des formalités administratives par la suite ; c’est pourquoi plusieurs de ses vins ne relèvent d’aucune appellation.

Les cépages

Le Mencía avant tout, généralement sous forme d’un assemblage traditionnel avec tout ce qui a été planté à proximité : Alicante Bouschet, Bastardo, Godello, Doña Blanca. En Galice, l’Albariño.

Les vins

Ultreia est le fleuron du Bierzo. Sketch, élaboré avec Rodrigo Méndez, est le célèbre Albariño, dont une partie a vieilli sous la mer. Areas de Montalvo est un autre Albariño, issu de sols sableux près de la mer dans le Val do Salnés, fermenté et élevé un an en fût sans brassage ni soutirage. L'idée remonte à 1997, mais le premier millésime, 2017, a été mis de côté pendant cinq ans avant sa mise en vente.