Raúl Pérez

Hij is waarschijnlijk de meest nageaakte wijnmaker van Spanje. Raúl Pérez is gevestigd in Valtuille de Abajo in Bierzo, in het noordwesten, en is betrokken bij de productie van wijnen in heel Galicië en León.

Geschiedenis

Hij werd in het dorp geboren en begon zijn carrière bij Castro Ventosa, het familiewijnbedrijf, waar zijn familie al generaties lang druiven verbouwt. In 2003 begon hij voor zichzelf onder de naam Ultreia, de begroeting die pelgrims op de Camino de Santiago gebruikten en die zoiets betekent als ‘laten we verder gaan’. Later nam hij opnieuw de leiding bij Castro Ventosa op zich en richtte hij samen met zijn neef César Márquez La Vizcaína op.

De wijngaarden

Oude, veelal kleine percelen rond Valtuille, plus locaties in Ribeira Sacra, Rías Baixas en Monterrei. Hij kiest eerst de wijngaard en maakt zich pas later zorgen over het papierwerk, waardoor verschillende wijnen buiten een appellatie vallen.

De druiven

Vooral Mencía, meestal als een oude veldmix met wat er naast was aangeplant: Alicante Bouschet, Bastardo, Godello, Doña Blanca. In Galicië: Albariño.

De wijnen

Ultreia vormt de kern van de Bierzo. Sketch, gemaakt in samenwerking met Rodrigo Méndez, is de beroemde Albariño, waarvan een deel onder water is gerijpt. Areas de Montalvo is een andere Albariño, afkomstig van zandgronden vlakbij de zee in Val do Salnés, gefermenteerd en een jaar gerijpt in vaten zonder roeren of overhevelen. Het idee dateert uit 1997, maar de eerste jaargang, 2017, werd vijf jaar achtergehouden voordat hij op de markt kwam.