Pintia

Pintia est un projet de Tempos Vega Sicilia dans la région de Toro, qui appartient au groupe à l'origine de la cave la plus célèbre d'Espagne. Située dans le village de San Román de Ornia, sur les rives du Duero, à une centaine de kilomètres en aval du domaine historique de Vega Sicilia, la cave Pintia a été créée dans le but d'apporter un peu du raffinement de la Ribera del Duero à une région plus connue pour sa puissance que pour son élégance. Le domaine ne produit qu'un seul vin, également appelé Pintia, issu de vieilles vignes de Tinta de Toro.

L'histoire

La famille Álvarez, propriétaire de Vega Sicilia, a commencé à chercher un nouveau projet en dehors de la Ribera del Duero au milieu des années 1990. Après un an de recherche, ils se sont arrêtés sur Toro, en suivant le cours de la rivière Duero plus à l'ouest vers la frontière portugaise. Les achats de terres ont commencé en 1997, en particulier à San Román de Ornia, où les vieux vignobles non greffés et les sols alluviaux pierreux et caillouteux offraient quelque chose de spécial.

L'équipe a passé quatre ans à mener des expériences presque secrètes : quels fûts utiliser, quel mélange de chêne, combien de temps faire vieillir le vin dans le bois, et s'il fallait ou non effectuer la fermentation malolactique dans les fûts. La première récolte commerciale a eu lieu en 2001. En 2006, la construction d'une cave ultramoderne a été achevée. Elle se compose de quatre bâtiments distincts, conçus pour éviter toute contamination croisée.

Pintia est actuellement l'une des cinq caves du groupe Tempos Vega Sicilia, avec Vega Sicilia, Alión, Oremus à Tokaj et Macán dans la Rioja.

Vignobles

Pintia possède environ 100-125 hectares de vignobles, dont la plupart sont situés à San Román de Ornia (Valladolid), avec quelques parcelles supplémentaires dans les environs de Morales de Toro. Une partie importante, environ 75 hectares, n'est pas greffée, car une grande partie de Toro a échappé au phylloxéra grâce à ses sols sablonneux. La densité de plantation est faible par rapport aux normes modernes, environ 1 000 vignes par hectare, ce qui est typique de la région.

Deux vignobles principaux se distinguent : Garabitas, avec des sols plus profonds et des graviers au fond, et Los Ojos, avec une grande quantité de pierres en surface et une maturation précoce. Certaines parcelles contiennent des vignes âgées de 50 à 60 ans.

Le terroir

Le Toro est une zone plus chaude, plus sèche et plus extrême que la Ribera del Duero, avec des hivers très froids et des chaleurs estivales intenses. Les vignobles sont situés à des altitudes comprises entre 500 et 700 mètres, ce qui provoque de fortes variations de température entre le jour et la nuit, préservant ainsi l'acidité et l'arôme. Les sols sont complexes et pauvres, avec une grande quantité de cailloux en surface et de graviers en dessous, et présentent des terrasses alluviales sablonneuses formées par le fleuve Duero au cours des siècles. Autour de Morales, les sols sont plus sablonneux.

Raisins

Le Pintia est composé à 100 % de Tinta de Toro, un clone local de Tempranillo aux peaux épaisses. Le domaine expérimente également la co-fermentation de Tinta de Toro et de Garnacha.

La vinification

L'objectif déclaré de l'équipe est de dompter la puissance naturelle du Toro et de créer un vin plus raffiné et plus équilibré. Les raisins sont récoltés à la main dans de petites caisses de 12 kg, refroidis pendant 12 heures à leur arrivée, puis soumis à un double tri. La macération à froid, qui dure environ cinq jours, est suivie d'une fermentation utilisant les souches de levures locales de la cave dans des cuves en acier inoxydable et en chêne. Auparavant, la fermentation malolactique se déroulait presque entièrement en barriques. Aujourd'hui, elle s'effectue principalement dans des cuves en acier inoxydable, et 10 à 20 % en barriques de chêne afin de préserver la fraîcheur du fruit.

Le vieillissement dure environ 10 à 12 mois, principalement en fûts de chêne français (généralement 70 à 80 %), ainsi qu'en fûts de chêne américain et une petite quantité de fûts de chêne hongrois. La proportion de fûts de chêne neufs varie entre 65 et 80 pour cent, diminuant les années plus chaudes. Dans les millésimes récents, une partie du vin est également élevée dans des cuves en acier inoxydable, des foudres et des amphores italiennes, et la cave teste actuellement des œufs de granit. Le vieillissement en bouteille avant la mise en vente est passé de 18 à environ 30 mois.

Le vin

Pintia est le seul vin produit au domaine, conformément au modèle du groupe qui consiste à n'avoir qu'un seul produit phare par cave. La production s'élève à environ 300 000 bouteilles par an. Le vin est corsé et généreux, avec une teneur en alcool de 14,5 à 15 %, des notes de fruits noirs mûrs et d'épices, et une structure tannique délicate et crémeuse.

Comparé à la plupart des autres vins de Torres, il est perçu comme plus raffiné et plus équilibré, portant clairement la signature de Vega Sicilia, tout en conservant le caractère de son origine.