Monteverro est un domaine viticole situé à l'extrême sud de la Toscane, là où les collines ondulantes du Chianti descendent jusqu'à la mer. C'est un endroit où, comme le dit le dicton, les Étrusques auraient tout aussi bien pu planter des vignes. En réalité, il s'agit d'une terre imprégnée des traditions de la viticulture italienne. Il ne s'agit pas seulement d'une agriculture intelligente (ou de ce que les gens de Monteverro préfèrent appeler, à juste titre, la viticulture méditerranéenne). Cela se passe dans un contexte où l'on peut faire confiance à la fois à la science et à l'histoire.

L'histoire
Monteverro a été fondée au début des années 2000 par Georg Weber. Ce jeune entrepreneur allemand est tombé amoureux de la Maremme toscane. Il n'avait que 27 ans lorsqu'il a acheté les terres situées non loin de Capalbio, une ville médiévale proche de la mer Tyrrhénienne. Son objectif était de produire un vin de classe mondiale dans un endroit encore peu connu de la plupart des amateurs de vin. Il a beaucoup voyagé, s'est inspiré des meilleures régions viticoles, comme la Napa Valley, et a transposé ces connaissances en Toscane. En 2004, les premières vignes ont été plantées et le premier millésime a été 2008.
Aujourd'hui, Monteverro est réputé pour son approche prudente et pour l'importance qu'il accorde à la qualité plutôt qu'à la quantité.

Les vignobles
Le domaine Monteverro couvre environ 60 hectares. Un peu plus de la moitié (32 hectares) de cette superficie est plantée en vignes. Le reste du terrain est constitué d'oliviers, de plantes méditerranéennes sauvages et d'un lac naturel, ce qui fait partie de l'engagement du domaine à maintenir la terre saine et pleine de vie. Les vignobles s'étendent sur trois collines et la mer n'est qu'à cinq kilomètres. La partie principale du domaine, où se trouve la cave, est située sur la colline de droite, juste avant que la route ne redescende en lacets vers la côte. En fait, la route monte et redescend plusieurs fois en direction et en provenance de la mer. La majeure partie de la zone située entre les collines et la mer est occupée par le lac naturel du domaine, avec des oliviers et des plantes sauvages qui font partie des réserves naturelles.

Le terroir

Le terroir de Monteverro est façonné par sa situation géographique et ses sols. La proximité de la mer Tyrrhénienne permet aux vignobles de bénéficier d'un ensoleillement abondant, tout en recevant des brises fraîches qui évitent la surchauffe des raisins et les maintiennent au frais au coucher du soleil. Les sols argileux rouges et rocheux sont riches en minéraux et se drainent bien, ce qui est important pour garder des vignes saines, nécessaires à la production d'un grand vin. Au-dessus des vignobles, la terre est couverte d'un maquis méditerranéen, de nombreuses herbes, comme le romarin, le thym et la lavande, pour n'en citer que quelques-unes.

Cette biodiversité n'est pas qu'un simple détail environnemental ; elle est essentielle pour maintenir les vignes en bonne santé (le remède aux maladies de la vigne est meilleur que le 100 % biologique). Et nous savons tous qu'une vigne en bonne santé est une condition nécessaire à l'obtention d'un grand vin. De plus, plus l'environnement est complexe et plus la vigne est en bonne santé, plus le vin est complexe, une condition que notre vigneron aime beaucoup.

Les raisins utilisés

Monteverro est surtout connu pour ses assemblages dans le style bordelais. Les principaux cépages sont le cabernet sauvignon, le merlot, le cabernet franc et le petit verdot. Ces choix ont été faits, en partie, parce que les cépages conviennent au climat et aux sols du domaine. Mais ils ont également été faits parce que, eh bien, Weber voulait cultiver des raisins sérieux, capables de rivaliser avec des vins de n'importe où. Outre ces cépages clés, le domaine a également planté de la syrah et du grenache, et cultive du chardonnay pour ses vins blancs frais et vifs. Tous les raisins sont encore cueillis à la main.

Méthode de vinification

La vinification à Monteverro est une combinaison de tradition et de technologie de pointe. Les raisins sont cueillis à la main et triés avant d'être transportés vers la cave à l'aide de la gravité, beaucoup plus douce que les pompes et plus respectueuse des fruits délicats. Les petits lots fermentent dans divers récipients adaptés à l'esthétique et à la construction du vin correspondant. Dans le cas présent, ce sont des œufs en béton qui ont été utilisés. Six mois plus tard, la fermentation est terminée. Les vins sont ensuite élevés pendant 18 à 24 mois supplémentaires dans des fûts de chêne français. Là encore, on ne manipule pas plus qu'il n'est nécessaire pour faire ressortir le caractère distinct des vins.

3 faits amusants
- Le nom "Monteverro" vient de "verro", le mot local désignant le sanglier, qui erre dans les collines et les forêts autour du domaine. Le sanglier est un symbole de la région et figure sur les étiquettes de la cave.

- Les vignobles de Monteverro sont si proches de la mer que l'on peut voir l'eau depuis les vignes. La brise marine constante est un élément clé du microclimat du domaine.

- De nombreuses espèces animales présentes sur le domaine ont élu domicile dans la région, grâce à l'engagement du domaine en faveur de la biodiversité et au fait qu'il laisse une grande partie de ses terres en friche.