Laurent Ponsot
Laurent Ponsot du Domaine Ponsot a décidé de quitter le domaine après 36 ans pour lancer son propre domaine viticole avec son fils Clément.Laurent a commencé avec une belle liste d'appellations, en propriété ou en métayage :
Bourgogne rouge Chambolle-Musigny Chambolle-Musigny Les Charmes Chambertin Griotte Chambertin Clos Saint Denis
Et il a obtenu des vignes dont il fera ses premiers vins en 2019 :
Bourgogne rouge Gevrey-Chambertin Gevrey-Chambertin 1er cru En Ergot Chambolle-Musigny Chambolle-Musigny 1er cru Les Sentiers Bonnes Mares
Le domaine compte 7 hectares et ce sera le début d'une nouvelle expansion des vignobles de qualité. En outre, Laurent Ponsot sera un Négociant.
Ces 50 dernières années, depuis environ 1970, les négociants ont perdu un peu de leur noblesse comme le dit Laurent Ponsot. Les vignerons gardaient les meilleurs raisins pour eux, mais comme ils avaient besoin d'argent pour leur exploitation, ils vendaient une partie de leur récolte aux négociants, se limitant à leurs moins bons vins ou raisins. Les négociants n'avaient pas d'autre choix que d'acheter ces "restes" et de mettre leur notoriété à mal. Heureusement, on assiste de plus en plus en Bourgogne à un renouveau du "Grand Négoce".
Ainsi, pour Laurent Ponsot, "négociant" n'est pas un gros mot et son objectif est de produire de grands vins.
Sa recherche d'une alliance entre l'histoire et la haute technologie se poursuit avec sa connaissance du passé, comme la fermeture technologique, l'élevage sans soufre mais sous gaz neutre, le contrôle de la température des "caisses intelligentes", la protection de l'authenticité. Et bien plus encore.
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