Alte Reben Shiraz 2016 Kaesler

Verkostungsnotizen

Der erste Eindruck ist geprägt von Tiefe. Brombeeren, dunkle Pflaumen und Schokoladenglasur, unter denen sich etwas Herzhafteres verbirgt: Noten von Lakritz, schwarzem Pfeffer und Trockenfleisch. Französische Eiche (Hogshead statt Barrique) kommt eher in Form von Zedernholz und Backgewürzen zum Ausdruck als durch eine Überfülle an Vanille. Der Geschmack ist vollmundig, aber nicht schwer, mit feinkörnigen Tanninen aus alten Nuriootpa-Reben und einem langen, pfeffrigen Abgang. Dieser Wein ist bereits jetzt trinkbar, doch seine Struktur lässt vermuten, dass er sich mit der Zeit weiterentwickeln wird.

Lagerpotenzial

Trinkreife zwischen 2024 und 2036. Die Tannine sind noch fest, die Säure unterstreicht die Fruchtigkeit; bei 12–14 °C liegend lagern. Mit der Zeit wandelt sich das anfängliche Brombeeraroma zu Noten von getrockneten Feigen, Leder und Tabak.

Der Produzent

Das Weingut Kaesler liegt auf einem der ältesten Weinberge Australiens und wurde der Familie Kaesler im Jahr 1893 übergeben. Warum das Weingut heute so bedeutend ist: 1999 kauften Reid Bosward und Ed Peter die alten, vernachlässigten Reben und machten sich daran, sie wiederherzustellen. Die Shiraz-Parzelle aus dem Jahr 1893 trägt noch immer Früchte. Best of Wines bietet Kaesler an, weil nur wenige Produzenten im Barossa eine solche Weinbergtiefe mit einer solchen Präzision in der Weinherstellung verbinden.

Terroir & Klima

In Kaeslers Heimatgebiet bestehen die Böden aus sandigem Lehm mit einer Kalksteinschicht darunter. Warum ist das wichtig? Weil es im Barossa heiß und trocken ist (die jährliche Niederschlagsmenge liegt bei etwa 500 mm) und diese Lehmschicht Feuchtigkeit speichert, wenn die Reben sie benötigen. Die Weinberge werden ohne Bewässerung im Trockenanbau bewirtschaftet, wobei die Reben als Buschreben angebaut werden. Dies ermöglicht eine tiefe Wurzelbildung, was für einen Shiraz dieser Konzentration ideal ist. Marananga, am Westhang des Tals gelegen, verleiht dem Wein Struktur und Tannine.

Weinbereitung

Eine entscheidende Entscheidung bei Kaesler ist es, jede Parzelle mit alten Reben bis zur endgültigen Assemblage getrennt zu halten, da sich die Parzelle von 1961 geschmacklich von der aus den 1930er Jahren unterscheidet und Reid Bosward hören möchte, was jede einzelne zu bieten hat, bevor er die Weine verschnitten. Die Trauben werden von Hand geerntet, entrappt und in offenen Bottichen vergoren. Die Reifung erfolgt in französischen Eichenfässern, die größer sind als Barriques (die üblichen 225-Liter-Fässer aus Bordeaux), sodass der Einfluss des Eichenholzes zwar vorhanden, aber nicht so ausgeprägt ist.

Speiseempfehlungen

Ein kräftiger Barossa Shiraz braucht fettige Speisen und Röstnoten, um die Tannine und die reifen Fruchtaromen auszugleichen. Probieren Sie:

• Langsam geschmorte Lammschulter mit Rosmarin.
• Gegrillte Rippchen mit knuspriger Kruste und Noten von Brombeeren.
• Langsam geschmorte Rinderbrust mit Pfefferkruste.
• Gereifter Cheddar zum Abschluss.

Bei 17–18 °C servieren. Eine Stunde vor dem Servieren dekantieren.