Alte Reben Shiraz 2016 Kaesler

Proefnotities

De eerste indruk is er een van diepte. Bramen, donkere pruimen en chocoladeglazuur, met daaronder een hartigere ondertoon, hints van zoethout, zwarte peper en gedroogd vlees. Frans eiken (hogshead, meer dan barrique) komt naar voren in de vorm van cederhout en bakkruiden, in plaats van een overdaad aan vanille. De smaak is vol maar niet zwaar, met fijne tannines van oude Nuriootpa-wijnstokken en een lange, peperige afdronk. Deze wijn is nu al drinkbaar, maar de structuur suggereert dat hij zich met de jaren zal blijven ontwikkelen.

Bewaarpotentieel

Drink tussen 2024 en 2036. De tannines zijn nog stevig en de zuurgraad houdt het fruit levendig; bewaar de fles liggend bij een temperatuur van 12-14 °C. Na verloop van tijd verandert de aanvankelijke smaak van bramen in die van gedroogde vijgen, leer en tabak.

De Producent

Kaesler Estate ligt op een van de oudste wijngaarden van Australië en werd in 1893 aan de familie Kaesler geschonken. Waarom het landgoed vandaag de dag zo belangrijk is: in 1999 kochten Reid Bosward en Ed Peter de oude, verwaarloosde wijnstokken en begonnen ze met de restauratie ervan. Het Shiraz-perceel uit 1893 draagt nog steeds vruchten. Best of Wines biedt Kaesler aan omdat maar weinig producenten in de Barossa zo'n diepgaande kennis van de wijngaard combineren met precisie in de wijnbereiding.

Terroir & Klimaat

In de wijngaarden van Kaesler bestaat de bodem uit zandige leemgrond met daaronder kalksteen. Waarom is dit belangrijk? Omdat het in de Barossa heet en droog is (de jaarlijkse neerslag bedraagt ongeveer 500 mm) en deze laag vocht vasthoudt wanneer de wijnstokken dat nodig hebben. De wijngaarden worden zonder irrigatie droog bewerkt, waarbij de wijnstokken als struikwijnstokken worden geteeld. Dit zorgt voor diepe wortels, wat ideaal is voor Shiraz met deze concentratie. Marananga, gelegen op de westelijke helling van de vallei, geeft structuur en tannines aan de wijn.

Vinificatie

Een cruciale keuze bij Kaesler is om elke perceel met oude wijnstokken apart te houden tot de uiteindelijke assemblage, omdat het perceel uit 1961 qua smaak verschilt van dat uit de jaren 1930, en Reid Bosward wil horen wat elk perceel te bieden heeft voordat hij de wijnen mengt. De druiven worden met de hand geoogst, ontsteeld en gefermenteerd in open vaten. De rijping vindt plaats in Franse eikenhouten vaten, die groter zijn dan barriques (standaardvaten van 225 liter uit Bordeaux), waardoor de invloed van het eikenhout aanwezig is, maar niet zo uitgesproken.

Spijscombinaties

Een krachtige Barossa Shiraz heeft vet en houtskool nodig om de tannines en het rijpe fruit in balans te brengen. Probeer:

• Langzaam gegaarde lamsschouder met rozemarijn.
• Gegrilde ribben met een licht verkoolde korst en een diepe bramensmaak.
• Langzaam gegaarde runderborst met een peperrub.
• Gerijpte cheddar als afsluiting.

Serveer op 17-18 °C. Laat de wijn een uur voor het serveren decanteren.