Dit sluit goed aan bij de aanpak van Dauvissat. Ze gebruiken eikenhouten vaten van 6 tot 8 jaar oud, maken geen gebruik van nieuw eikenhout en voeren geen bâtonnage uit. Daardoor is de 2023 Chablis La Forest uitgegroeid tot een wijn met een zware, steenachtige kern in plaats van een raamwerk van zuurgraad.
Een opmerkelijk punt over dit jaar is dat de opbrengsten tijdens de bloeiperiode naar verwachting zeer hoog zouden zijn, wat erop wees dat de oogst van 2023 uitzonderlijk overvloedig zou kunnen zijn. Door een strenge selectie tijdens de oogst werden de volumes van Dauvissat laag gehouden, een cruciale factor in een jaar met een recordoogst.
De evenwichtige premiers crus van deze jaargang zullen naar verwachting meer dan 10 jaar kunnen rijpen. Ze komen het best tot hun recht tussen 2027 en 2055.
Robert Parker (96)
One of the greatest successes this year, Vincent Dauvissat’s 2023 Chablis 1er Cru La Forest opens from the glass with aromas of oyster shell, lemon zest, dried white flowers and iodine. Medium-bodied and tensile, laden with electric acidity, an abundance of chalky extract and concluding with a searingly saline finish, this is one of the finest wines of the vintage. If Raveneau consistently excels in Montée de Tonnerre, it is Dauvissat who’s the king of La Forest.
Vinous (94)
The 2023 Chablis Fôrets 1er Cru shows a little more reduction on the nose than usual, but still one can discern the intensity here. The palate is the most enticing of Dauvissat's Premier Crus, more peppery and animated, building toward quite a powerful and long peacock's tail finish. Excellent.
Jasper Morris (94)
A fine pale colour. The bouquet immediately expresses dignity and class. Keep on sniffing because it is such a joy. A broader based white fruit. Waves of flavour across the palate, still with the core minerals to finish.
