Domaine de Cambes 2022

Domaine de Cambes 2022, à dominante Merlot, un vin rouge issu de l'appellation de Bordeaux. Produit par la famille Mitjavile dans les plaines situées au pied du coteau de Roc de Cambes, ce vin est élaboré près de l'embouchure de la Gironde. Il ne s'agit pas d'un second vin. Ces parcelles plates le long de la rivière, appelées localement palu , se trouvent juste en dehors des limites des Côtes de Bourg, et leur sol argileux reste plus frais que les coteaux calcaires situés en altitude.

Ce sol frais et argileux a joué un rôle crucial en 2022. À Bordeaux, la saison de croissance a été chaude et sèche, avec des vagues de chaleur répétées à partir de la seconde quinzaine de juin ; bien que les précipitations aient été extrêmement faibles, les nuits sont restées relativement fraîches. La majorité des raisins rouges de toute cette région ont été récoltés en septembre. Au Domaine de Cambes, les raisins sont récoltés à la main une fois la pleine maturité phénolique atteinte ; ils sont triés sur pied, puis triés à nouveau en cave.

La vinification privilégie une extraction lente et minimale ; le vin est ensuite élevé en fûts de chêne français neufs dans une cave non climatisée afin d'assurer un échange d'oxygène constant. Il en résulte un vin caractérisé par des arômes de cerise noire et de tabac, avec une finale savoureuse et subtilement salée, ainsi qu'un profil gustatif plus moelleux que celui de Roc de Cambes. À servir entre 16 et 18 °C. Ce vin se dégustera idéalement entre 2027 et 2040.

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