Domaine Berthaut Gerbet

Dans le village de Fixin, à la limite nord de la Côte de Nuits, le Domaine Berthaut-Gerbet est discrètement devenu l'un des domaines bourguignons dont on parle le plus. La raison en est Amélie Berthaut, qui a repris la cave en 2013 et a depuis transformé ce domaine familial respecté mais peu connu en une marque dont les vins sont pris d'assaut par les acheteurs du monde entier dès qu'ils sont mis en vente.

L'histoire

La famille Berthaut cultive le raisin à Fixin depuis au moins sept générations, les archives remontant à la fin du XVIIIe siècle. L'histoire du domaine commence avec François Berthaut et quelques hectares de terre au 9 rue Noisot à Fixin. Firmin Berto lui succède, puis Bernard Berto, qui meurt jeune en 1913. Guy Berto gère le domaine jusqu'en 1974, date à laquelle ses fils Vincent et Denis prennent la relève. Tous deux œnologues diplômés, ils agrandissent le domaine en achetant des parcelles supplémentaires dans le village de Fixin et dans les premiers crus. Une nouvelle cave de vieillissement sur la Route des Grands Crus a été construite en 2005.

Amélie, la fille de Denis issue de son mariage avec Marie-André Gerbet du Domaine François Gerbet à Vosne-Romanée, revient à Fixin en 2013 après avoir étudié l'agronomie et l'œnologie à Bordeaux, travaillé au Domaine de la Tour du Bon à Bandol et participé aux vendanges chez Dunn Vineyards en Californie. Son arrivée a permis la création du Domaine Berthaut-Gerbet, qui regroupe l'ensemble des vignobles Berthaut avec des parcelles sélectionnées du domaine Gerbet. Son mari, Nicolas Foret, formé chez Jean-Louis Chave dans le Rhône, au Prieuré-Roch et au Domaine de la Romanée-Conti, travaille à ses côtés.

Le vignoble

Le domaine s'étend sur 18 hectares dans les Hautes-Côtes de Nuits, Fixin, Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Vougeot et Vosne-Romanée. Le cœur du domaine est Fixin, où la famille possède des parcelles depuis la fin des années 1700 et où Amélie cultive cinq parcelles différentes.

À Fixin, il y a cinq parcelles de premier cru : Hervelle, Arvelle, Clos du Chapitre, Clos de la Perrière et le monopole Clos Napoléon. Outre Fixin, le domaine possède de petites parcelles dans les villages premier cru de Gevrey-Chambertin Les Casetiers et Lavaux-Saint-Jacques, ainsi que dans le village premier cru de Vosne-Romanée Les Petits Monts.

Les cépages

90 % de la production est constituée de vin rouge issu du Pinot Noir. Les 10 % restants sont des vins blancs élaborés à partir de Chardonnay et d'Aligoté. Aucun herbicide ni pesticide n'est utilisé dans les vignobles.

La vinification

Dans la cave, les raisins subissent une macération à froid pendant cinq jours à une température d'environ 10°C. La fermentation commence naturellement avec des levures indigènes. La fermentation commence naturellement avec des levures indigènes dans des cuves en béton. La fermentation malolactique a lieu en barriques ou en grands foudres. Ameli ne pratique que très rarement la fermentation en grappes entières, préférant une approche douce de l'extraction.

Les vins sont élevés pendant un an dans de vieux fûts, puis reposent pendant deux mois dans des foudres avant d'être mis en bouteille. L'utilisation de chêne neuf est réduite au minimum.

Les vins

La gamme va du Bourgogne Rouge et de l'Aligoté d'entrée de gamme aux premiers crus, en passant par les vins de village de Fixin, Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny et Vosne-Romanée.

Les vins sont vendus dès leur sortie et les premiers crus de Fixin ont reçu les critiques les plus enthousiastes de tous les domaines de la partie septentrionale de la Côte de Nuits.