Silex Pouilly Fume 2018 Didier Dagueneau

Le Silex 2018 de Didier Dagueneau est un vin blanc de Sauvignon Blanc, issu d'un terroir siliceux situé au sommet de la colline de Saint-Andelain, à Pouilly-Fumé. C'est ce terroir qui a donné son nom au vin. Le Silex se caractérise par un sol siliceux mêlé d'argile, qui assure un excellent drainage et permet aux vignes de développer des racines profondes. Les vignes sont anciennes et les raisins sont récoltés à la main.

Le millésime 2018 a succédé à deux années consécutives de dégâts causés par le gel dans la région de la Loire, et les viticulteurs de Pouilly-Fumé ont réussi à retrouver à la fois leur rendement et leur qualité. Le rendement de l'ensemble de l'appellation s'est élevé à environ 60 hl par hectare, et les raisins ont été récoltés dans un état irréprochable. Le principal défi de cette année-là a été la menace du mildiou, qui a particulièrement touché les viticulteurs biologiques. Dagueneau pratique l'agriculture biologique. Par conséquent, une récolte saine et de qualité n'est pas une évidence, mais mérite d'être soulignée.

La vinification suit la méthode habituelle du domaine : fermentation lente en fûts de chêne, élevage sur lies (les sédiments de levure laissés après la fermentation, qui apportent de la texture) pendant plusieurs mois, et mise en bouteille sans collage. Ici, le chêne est utilisé pour rehausser la texture plutôt que l'arôme. Le millésime 2018 présente une belle maturité, soutenue par un caractère minéral qui lui confère une base solide.