Silex Pouilly Fume 2018 Didier Dagueneau

Didier Dagueneau's Silex 2018 is een witte Sauvignon Blanc, verbouwd op vuursteenrijke grond op de top van de heuvel Saint-Andelain in Pouilly-Fumé. De bodem heeft de wijn zijn naam gegeven. Silex wordt gekenmerkt door vuursteenrijke grond vermengd met klei, wat zorgt voor een uitstekende afwatering en de wijnstokken in staat stelt diepe wortels te ontwikkelen. De wijnstokken hier zijn oud en de druiven worden met de hand geoogst.

Het oogstjaar 2018 volgde op twee opeenvolgende jaren van vorstschade in de Loire-regio, en de wijnbouwers in Pouilly-Fumé wisten zowel de opbrengst als de kwaliteit te herstellen. De oogstopbrengst voor de gehele appellation bedroeg ongeveer 60 hl per hectare, en de druiven werden in onberispelijke staat geoogst. De grootste uitdaging dat jaar was de dreiging van meeldauw, die biologische wijnbouwers het hardst trof. Dagueneau hanteert biologische landbouw. Daarom is een schone en gezonde oogst niet vanzelfsprekend, maar zeker het vermelden waard.

De wijnbereiding volgt de gebruikelijke methode van het wijnhuis: langzame gisting in eikenhouten vaten, rijping op de droesem (het gistbezinksel dat na de gisting achterblijft en dat textuur toevoegt) gedurende enkele maanden, en botteling zonder klaring. Hier wordt eikenhout gebruikt om de textuur te versterken in plaats van de smaak. De jaargang 2018 vertoont een rijke rijpheid, waarbij het vuursteenachtige karakter een stevige basis vormt.