Blanc etc 2018 Didier Dagueneau

Le « Blanc etc. 2018 » est un vin blanc sec de la Loire, élaboré par Didier Dagueneau à partir de raisins issus de jeunes vignes de sauvignon blanc cultivées sur plusieurs parcelles situées sur les coteaux de Saint-Andelen. En 2018, ce vin a été reclassé en « Vin de France », et le domaine a complètement abandonné l’appellation Pouilly-Fumé. Il s’agit du même vin, mais avec une étiquette différente.

Pendant la saison de croissance, la Loire a bénéficié d’un ensoleillement abondant. En juillet et août, le nombre d’heures d’ensoleillement a atteint 600 à 625 heures, soit 20 à 30 % de plus que la moyenne, et les vendanges ont commencé environ deux semaines plus tôt que d’habitude. Le mois de juin a été pluvieux, et les problèmes de mildiou ont particulièrement touché les viticulteurs biologiques. À Sancerre, les températures ont dépassé les 30 °C pendant la période des vendanges. Les raisins récoltés étaient exempts de défauts.

Cet équilibre se retrouve également dans le verre : le sauvignon blanc fait preuve de maturité et de richesse tout en conservant son caractère épicé. La fermentation est réalisée avec des levures naturelles, et le vin est élevé sur lies pendant environ un an dans des fûts de différentes tailles sans soutirage, puis subit plusieurs mois d’élevage en cuve avant la mise en bouteille. Ici, le chêne est utilisé pour apporter de la texture plutôt que de l'arôme.

Le « Blanc etc » est le vin le plus abordable de cette gamme, mais il est néanmoins élaboré dans une optique de vieillissement à long terme. Essayez de le laisser respirer un peu ou de le laisser vieillir au fil du temps.