Chateau Roc des Cambes 2022

Le Roc des Cambes 2022 est un vin rouge de François Mitjavile, issu des Côtes de Bourg, élaboré à partir de merlot et de cabernet sauvignon récoltés sur de vieilles vignes situées sur un plateau argilo-calcaire au bord de la rivière. Les vignes ont entre 30 et 70 ans. Elles sont plantées sur un terrain naturellement en pente, en forme d'amphithéâtre, exposé au sud et au sud-ouest, et c’est précisément cette combinaison d’âge et d’exposition qui se reflète dans la richesse aromatique du millésime 2022.

Cette saison a été marquée par une longue période de temps chaud et sec. À Bordeaux, de fin juin à août, les vagues de chaleur se sont succédé et les périodes sans pluie ont été prolongées, mais la majorité des raisins rouges ont été récoltés en septembre. Les températures nocturnes sont restées relativement fraîches. Il en résulte un vin aux arômes de fruits noirs mûrs et aux tanins fermes mais ronds. Son profil gustatif se rapproche davantage de celui d’un vin de la rive gauche que ne le laisserait supposer l’appellation Côtes de Bourg.

Après une fermentation en cuves béton et une fermentation malolactique en fûts, le vin est élevé pendant 18 à 24 mois en fûts de chêne français (dont la moitié sont neufs). À servir entre 16 et 18 °C ; lorsque le vin est encore jeune, laissez-le respirer dans une carafe pendant environ deux heures. Ce vin sera à son apogée entre 2027 et 2042.

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