Carruades de Lafite Rothschild 2021 Chateau Lafite Rothschild

Note de Dégustation Carruades de Lafite Rothschild 2021

Des arômes de cassis et de groseille rouge s'épanouissent d'abord, suivis de notes de graphite, de copeaux de cèdre et d'une subtile touche de violette. Le merlot apporte de la richesse en milieu de bouche et, pour un vin de Pauillac, une texture étonnamment ronde et charnue, tandis que le cabernet sauvignon soutient fermement la structure du vin et allonge la finale. Grâce à un millésime frais et à une extraction douce, les tanins sont fins et discrets. L’acidité est vive. Voici un Carruades conçu pour les amateurs de vins classiques qui aspirent à un style bordelais plus élégant.

Cépages

Dans les vins de Carruades, la proportion de Merlot est généralement plus élevée que dans le Grand Vin, et le millésime 2021 n'a pas fait exception à la règle. Le Merlot apporte au vin une richesse gustative et la fraîcheur des fruits rouges. Le Cabernet Sauvignon, qui reste le cépage principal, confère au vin sa structure, des notes de cassis et ces nuances de graphite caractéristiques de Pauillac. Une petite quantité de Petit Verdot et de Cabernet Franc apporte de la rondeur à l'assemblage. Les vignobles de Carruades sont situés à proximité de la Gironde, ce qui crée des conditions favorables à la culture du Merlot, et ce sont précisément ces caractéristiques géographiques qui expliquent le caractère rond du vin.

Potentiel de garde

À déguster de préférence entre 2027 et 2045. Il faudra encore quelques années pour que les tanins s'adoucissent complètement, et l'acidité vive du millésime 2021 permettra un vieillissement plus long que celui des millésimes plus chauds, tels que 2018 ou 2019. Conservez ce vin à une température stable comprise entre 12 et 14 °C, en position horizontale et à l'abri de la lumière.

À propos de Chateau Lafite Rothschild

Lorsque le baron James de Rothschild a acquis le domaine en 1868, Lafite figurait déjà en tête du classement de 1855. Aujourd’hui, le domaine est géré par les Domaines Barons de Rothschild, et Saskia de Rothschild en a pris la présidence en 2018. Lafite Rothschild est le plus sobre des premiers crus de Pauillac, presque à la manière d'un vin de Bourgogne. Terroir et climat : Lafite Rothschild se caractérise par d'importants dépôts de gravier recouvrant du calcaire et de la marne du Tertiaire. Pourquoi est-ce important ? Le gravier se draine rapidement et retient la chaleur, ce qui permet aux racines du cabernet sauvignon de s’enfoncer plus profondément à la recherche d’eau et aux raisins de mûrir uniformément. Le domaine est situé sur une butte de gravier, appelée localement « croupe », qui s’élève en pente douce au-dessus des terres environnantes. L’estuaire de la Gironde, tout proche, atténue les gelées et la chaleur estivale.

La technique emblématique de Lafite Rothschild consiste à faire vieillir le vin pendant 18 à 20 mois, principalement en fûts de chêne français. Les fûts proviennent de l’atelier interne de la Tonnellerie des Domaines, et le niveau de chauffe ainsi que le grain du bois sont spécialement sélectionnés pour ce vin. La fermentation s’effectue dans des cuves en bois, en acier inoxydable et en béton, et la fermentation malolactique a lieu en cuve avant le passage en fûts. Concentration et retenue. Telle est la marque de fabrique de Lafite Rothschild.

Terroir et climat

À l'ouest du château s'étend le plateau de Carruades. Une couche de gravier, pouvant atteindre 10 mètres d'épaisseur à certains endroits, recouvre une épaisse couche de calcaire. Les racines s'enfoncent profondément dans le sol à la recherche d'humidité et de nutriments, et c'est cette lutte qui concentre la saveur du fruit. Carruades est situé plus loin de la Gironde que les coteaux entourant le château, et la composition de son sol favorise la culture du merlot. Grâce aux excellentes propriétés drainantes du gravier, les vignes ne souffrent pas d’engorgement, même lors d’années pluvieuses comme 2021.

Vinification

La fermentation s’étend sur environ 15 jours à une température comprise entre 26 et 27 °C, dans des cuves en bois, en inox et en béton. Le contrôle de la température à ce stade revêt une importance capitale. Des températures trop élevées entraînent la formation de tanins âpres et immatures dans le cabernet de Pauillac. Lorsqu’elle est correctement maîtrisée, la fermentation permet aux tanins de mûrir et de développer une structure robuste. Après la fermentation malolactique, tous les fûts font l’objet d’une dégustation individuelle. Cet assemblage comprend des lots qui ne conviennent pas au Grand Vin, ainsi que des lots qui correspondent au style des Carruades. L’élevage s’effectue dans des fûts de chêne français fabriqués dans la tonnellerie du domaine à Pauillac, avec une proportion de fûts neufs inférieure à celle du « Grand Vin ».

Accords mets-vins

Le « Carruades » présente la structure robuste caractéristique d’un Pauillac, tout en offrant une bouche plus souple que celle d’un « Grand Vin », ce qui élargit l’éventail des plats avec lesquels il s’accorde parfaitement.
À servir à 18 °C. Se marie bien avec un ragoût de bœuf. Décanter le vin 60 à 90 minutes avant de le servir.

• Agneau rôti au romarin et à l’ail : un accord classique pour un Pauillac
• Une côte de bœuf assaisonnée uniquement de sel : le gras de la viande adoucit les tanins
• Magret de canard braisé à la sauce au vin rouge
• Comté affiné ou fromages à pâte dure au lait de brebis