Carruades de Lafite Rothschild 2021 Chateau Lafite Rothschild

Proefnotitie Carruades de Lafite Rothschild 2021

Eerst komen aroma’s van zwarte bessen en rode bessen naar voren, gevolgd door tonen van grafiet, cederhoutkrullen en een subtiele hint van viooltjes. De merlot zorgt voor rijkdom in het midden van de mond en, voor een Pauillac-wijn, een onverwacht ronde en volle textuur, terwijl de cabernet sauvignon de structuur van de wijn stevig ondersteunt en de afdronk verlengt. Dankzij het koele oogstjaar en de zachte extractie zijn de tannines fijn en onopdringerig. De zuurgraad is levendig. Dit is een Carruades die is gemaakt voor kenners van klassieke wijnen die verlangen naar een elegantere Bordeaux-stijl.

Druivenrassen

In de wijnen van Carruades is het aandeel Merlot doorgaans hoger dan in de Grand Vin, en 2021 vormde daarop geen uitzondering. Merlot geeft de wijn een volle smaak en de frisheid van rode bessen. Cabernet Sauvignon, dat het belangrijkste bestanddeel blijft, geeft de wijn structuur, tonen van zwarte bessen en de voor Pauillac kenmerkende ondertonen van grafiet. Een kleine hoeveelheid Petit Verdot en Cabernet Franc zorgt voor rondheid in de blend. De wijngaarden van Carruades liggen op korte afstand van de rivier de Gironde, wat gunstige omstandigheden creëert voor de teelt van Merlot, en juist deze geografische kenmerken zijn verantwoordelijk voor het ronde karakter van de wijn.

Bewaarpotentieel

Deze wijn komt het best tot zijn recht tussen 2027 en 2045. Het duurt nog een paar jaar voordat de tannines volledig zijn afgerond, en dankzij de frisse zuurgraad van het oogstjaar 2021 kan deze wijn langer rijpen dan wijnen uit warmere jaren, zoals 2018 of 2019. Bewaar de wijn bij een constante temperatuur van 12–14 °C, liggend en beschermd tegen licht.

Over Chateau Lafite Rothschild

Toen baron James de Rothschild het landgoed in 1868 kocht, stond Lafite al bovenaan de classificatie van 1855. Tegenwoordig wordt het landgoed beheerd door Domaines Barons de Rothschild, en in 2018 nam Saskia de Rothschild het voorzitterschap over. Lafite Rothschild is de meest ingetogen van de Pauillac Premiers Crus, bijna zoals een Bourgogne. Terroir & klimaat Lafite Rothschild wordt gekenmerkt door diepe grindlagen boven tertiaire kalksteen en mergel. Waarom dit belangrijk is. Het grind voert water snel af en houdt warmte vast, waardoor de wortels van de Cabernet Sauvignon dieper kunnen groeien op zoek naar water en de druiven gelijkmatig kunnen rijpen. Het landgoed ligt op een grindheuvel, in de streek bekend als een ‘croupe’, die lichtjes boven het omringende land uitsteekt. De nabijgelegen monding van de Gironde tempert de vorst en de zomerse hitte.

De kenmerkende techniek van Lafite Rothschild is het 18 tot 20 maanden lang rijpen van de wijn in voornamelijk Frans eiken. De vaten zijn afkomstig uit de eigen werkplaats Tonnellerie des Domaines, en de roostering en korrelgrootte worden speciaal voor deze wijn geselecteerd. De gisting vindt plaats in houten vaten, roestvrijstalen en betonnen tanks, en de malolactische gisting vindt plaats in tanks voordat de wijn naar vaten wordt overgebracht. Concentratie en terughoudendheid. Dat is het kenmerk van Lafite Rothschild.

Terroir en klimaat

Ten westen van het château ligt het plateau van Carruades. Bovenop een diepe kalksteenlaag ligt een laag grind die op sommige plaatsen wel 10 meter dik is. De wortels dringen diep in de bodem door op zoek naar vocht en voedingsstoffen, en juist deze inspanning zorgt ervoor dat de smaak van de druiven intenser wordt. Carruades ligt verder van de rivier de Gironde dan de hellingen rondom het kasteel, en de bodemgesteldheid is gunstig voor de teelt van de merlotdruif. Dankzij de uitstekende afwaterende eigenschappen van het grind raken de wijnstokken niet verzadigd, zelfs niet in regenachtige jaren zoals 2021.

Wijnbereiding

De gisting vindt plaats gedurende ongeveer 15 dagen bij een temperatuur van 26–27 °C in houten, roestvrijstalen en betonnen tanks. Temperatuurregeling is in deze fase van het grootste belang. Te hoge temperaturen leiden tot de vorming van scherpe en onrijpe tannines in de Pauillac Cabernet. Bij een juiste regeling rijpen de tannines en ontwikkelen ze een robuuste structuur. Na de malolactische gisting worden alle vaten afzonderlijk geproefd. Deze assemblage omvat zowel partijen die niet geschikt zijn voor de Grand Vin als partijen die passen bij de stijl van Carruades. De rijping vindt plaats in Franse eikenhouten vaten die in de eigen kuiperij van het landgoed in Pauillac worden vervaardigd, met een lager aandeel nieuwe vaten dan in de „Grand Vin“.

Wijn-spijscombinaties

"Carruades" heeft de robuuste structuur die kenmerkend is voor Pauillac, maar heeft een zachtere smaak dan “Grand Vin”, waardoor hij bij een breder scala aan gerechten goed past.
Serveer op 18 °C. Past goed bij ragout van rundvlees. Laat de wijn 60–90 minuten voor het serveren decanteren.

• Geroosterd lamsvlees met rozemarijn en knoflook – een klassieke combinatie voor Pauillac
• Ribeye, alleen op smaak gebracht met zout — het vet in het rundvlees verzacht de tannines
• In rode wijnsaus gestoofde eendenborst
• Gerijpte Comté-kaas of harde schapenkaas