Carruades de Lafite Rothschild 2021 Chateau Lafite Rothschild

Verkostungsnotiz Carruades de Lafite Rothschild 2021

Zunächst entfalten sich Aromen von schwarzen und roten Johannisbeeren, gefolgt von Noten von Graphit, Zedernholzspänen und einem dezenten Hauch von Veilchen. Der Merlot verleiht dem Mittelgaumen Fülle und – für einen Pauillac-Wein – eine unerwartet runde und vollmundige Textur, während der Cabernet Sauvignon die Struktur des Weins fest untermauert und den Abgang verlängert. Dank des kühlen Jahrgangs und der schonenden Extraktion sind die Tannine fein und unaufdringlich. Die Säure ist lebhaft. Dies ist ein Carruades, der für Kenner klassischer Weine kreiert wurde, die sich nach einem eleganteren Bordeaux-Stil sehnen.

Rebsorten

Bei den Carruades-Weinen ist der Merlot-Anteil in der Regel höher als beim Grand Vin, und das Jahr 2021 bildete da keine Ausnahme. Der Merlot verleiht dem Wein eine volle Geschmacksintensität und die Frische roter Beeren. Der Cabernet Sauvignon, der nach wie vor die Hauptkomponente darstellt, verleiht dem Wein Struktur, Noten von schwarzen Johannisbeeren und die für Pauillac charakteristischen Graphit-Untertöne. Eine kleine Menge Petit Verdot und Cabernet Franc verleiht der Cuvée Rundheit. Die Weinberge von Carruades liegen unweit der Gironde, was günstige Bedingungen für den Anbau von Merlot schafft, und genau diese geografischen Gegebenheiten sind für den runden Charakter des Weins verantwortlich.

Lagerfähigkeit

Am besten zwischen 2027 und 2045 genießen. Es wird noch einige Jahre dauern, bis die Tannine vollständig abgerundet sind, und die frische Säure des Jahrgangs 2021 ermöglicht eine längere Lagerung im Vergleich zu wärmeren Jahren wie 2018 oder 2019. Lagern Sie den Wein bei einer konstanten Temperatur von 12–14 °C in liegender Position und lichtgeschützt.

Über Chateau Lafite Rothschild

Als Baron James de Rothschild das Weingut 1868 erwarb, stand Lafite bereits an der Spitze der Klassifizierung von 1855. Heute wird das Weingut von Domaines Barons de Rothschild geführt, und Saskia de Rothschild übernahm 2018 den Vorsitz. Lafite Rothschild ist der zurückhaltendste unter den Pauillac-Premier-Cru-Weinen, fast schon burgundisch. Terroir & Klima Lafite Rothschild zeichnet sich durch tiefe Kiesablagerungen aus, die auf Kalkstein und Mergel aus dem Tertiär liegen. Warum das wichtig ist. Der Kies leitet Wasser schnell ab und speichert Wärme, wodurch die Wurzeln des Cabernet Sauvignon auf der Suche nach Wasser tiefer wachsen können und die Trauben gleichmäßig reifen. Das Weingut liegt auf einem Kieshügel, der vor Ort als „Croupe“ bezeichnet wird und sich sanft über das umliegende Land erhebt. Die nahegelegene Mündung der Gironde mildert Frost und Sommerhitze.

Die charakteristische Technik von Lafite Rothschild besteht darin, den Wein 18 bis 20 Monate lang vorwiegend in französischer Eiche reifen zu lassen. Die Fässer stammen aus der hauseigenen Tonnellerie des Domaines, und die Bräunungsstufe sowie die Maserung werden speziell für diesen Wein ausgewählt. Die Gärung erfolgt in Holzfässern, Edelstahl- und Betontanks; die malolaktische Gärung findet in den Tanks statt, bevor der Wein in Fässer umgefüllt wird. Konzentration und Zurückhaltung – das ist das Markenzeichen von Lafite Rothschild.

Terroir & Klima

Westlich des château erstreckt sich das Plateau von Carruades. Eine bis zu 10 Meter dicke Kiesschicht liegt auf einer tiefen Kalksteinschicht. Die Wurzeln dringen auf der Suche nach Feuchtigkeit und Nährstoffen tief in den Boden ein, und gerade diese Anstrengung konzentriert das Aroma der Trauben. Carruades liegt weiter vom Fluss Gironde entfernt als die das Weingut umgebenden Hänge, und seine Bodenbeschaffenheit begünstigt den Anbau der Rebsorte Merlot. Dank der hervorragenden Drainageeigenschaften des Kieses stehen die Reben selbst in regenreichen Jahren wie 2021 nicht unter Wasser.

Weinherstellung

Die Gärung erfolgt über einen Zeitraum von etwa 15 Tagen bei einer Temperatur von 26–27 °C in Holz-, Edelstahl- und Betontanks. Die Temperaturkontrolle ist in dieser Phase von größter Bedeutung. Zu hohe Temperaturen führen bei dem Cabernet aus Pauillac zur Bildung von rauen und unreifen Tanninen. Bei richtiger Temperaturkontrolle reifen die Tannine aus und entwickeln eine robuste Struktur. Nach der malolaktischen Gärung werden alle Fässer einzeln verkostet. Diese Cuvée umfasst sowohl Partien, die für den Grand Vin ungeeignet sind, als auch solche, die dem Stil der Carruades entsprechen. Der Ausbau erfolgt in französischen Eichenfässern, die in der hauseigenen Küferei in Pauillac gefertigt werden, wobei der Anteil an neuen Fässern geringer ist als beim „Grand Vin“.

Speisenbegleitung

„Carruades“ besitzt die für Pauillac charakteristische kräftige Struktur, hat jedoch einen weicheren Geschmack als der „Grand Vin“, wodurch sich die Bandbreite der Speisen, zu denen er gut passt, erweitert.
Bei 18 °C servieren. Passt gut zu Rindfleischragout. Den Wein 60–90 Minuten vor dem Servieren dekantieren.

• Gebratenes Lamm mit Rosmarin und Knoblauch – eine klassische Kombination zu Pauillac
• Ribeye, nur mit Salz gewürzt – das Fett im Rindfleisch mildert die Tannine
• In Rotweinsauce geschmorte Entenbrust
• Reifer Comté-Käse oder harte Schafskäse