Benoît Ente

Dans le village de Puligny-Montrachet, au cœur de la Côte de Beaune, le Domaine Benoît Ente exploite un petit domaine dispersé de 6 hectares, comprenant 23 parcelles. Frère cadet d'Arnaud Ente, l'un des producteurs de Chardonnay les plus renommés de Bourgogne, Benoît se fait petit à petit un nom, en toute discrétion.

L'histoire

En 1990, Benoît et sa tante ont hérité des vignobles de leurs grands-parents. Pendant les sept années suivantes, la totalité de la récolte est vendue à un négociant en vins. En 1997, Benoît a commencé à embouteiller ses propres vins, en commençant par environ 3 hectares. En 2013, sa tante prend sa retraite et il reprend sa moitié, doublant ainsi la taille du domaine pour atteindre sa superficie actuelle, soit environ 6 hectares, comprenant 23 parcelles distinctes.

Le vignoble

Le vignoble s'étend sur le bas des pentes de Puligny-Montrachet, dans le village même et sur les collines qui le surplombent. La parcelle la plus ancienne, plantée en 1943, se trouve juste en dessous de la zone Premier Cru. La Truffière Premier Cru est la parcelle la plus grande et la plus historique du domaine, couvrant 1 hectare. Elle a été acquise par étapes par les grands-parents de Benoît et plantée perpendiculairement à la pente naturelle sur un socle calcaire stratifié à une altitude comprise entre 316 et 326 mètres. En La Richarde est une parcelle des Folatières, qui ne représente que 4% de cette appellation Premier Cru, située sur un socle calcaire dense, affleurant par endroits, à une altitude comprise entre 277 et 294 mètres.

La parcelle de Chassagne-Montrachet, limitrophe de l'appellation Puligny-Montrachet, a été replantée par Benoît en 2005 du Pinot Noir au Chardonnay.

Le Terroir

Puligny-Montrachet est situé dans la Côte de Beaune, où le Chardonnay pousse sur des sols calcaires et argileux, dont la profondeur et la pierrosité varient d'une parcelle à l'autre. Les vignobles du village ont généralement des sols plus profonds et produisent des vins à la texture plus riche et plus ample.

Les vignobles du premier cru, situés plus haut sur la pente, ont des sols plus fins sur une roche mère plus dure, ce qui confère aux vins plus de tension et de minéralité. Les vignobles de Benoît couvrent tout ce spectre.

Les cépages

L'accent est mis sur le Chardonnay. Une petite quantité d'aligoté est cultivée dans la région de Puligny-Montrachet, et la gamme est complétée par une seule cuvée de pinot noir, Mathilde Bourgogne Rouge.

La vinification

Tous les raisins sont récoltés à la main dans de petits paniers. En cave, chaque parcelle est vinifiée séparément. Les vins sont élevés pendant 18 mois : les 12 premiers mois en partie en barriques et en partie en cuves, suivis de 6 mois en cuves inox. Aucun engrais chimique ni herbicide n'est utilisé dans le vignoble ; les vignes sont protégées par des méthodes exclusivement biologiques.

L'utilisation de chêne neuf est réduite au minimum. Tous les vins sont mis en bouteille sans filtration. Pour la cuvée Nexe Flore, issue du millésime 1943, Benoît n'utilise que des récipients en verre tout au long du processus de vieillissement.

Les vins

La gamme s'ouvre sur deux bourgognes blancs, dont le Golden Jubilee, monocépage planté en 1963. Ils sont accompagnés du Bourgogne Aligoté et du Mathilde Bourgogne Rouge.

Le Puligny-Montrachet "village" est un assemblage de sept parcelles dont l'âge moyen des vignes est de 50 ans. Nexe Flore est une cuvée plus limitée issue du millésime 1943, vinifiée exclusivement dans des contenants en verre.

Le Chassagne-Montrachet est produit à partir des raisins d'une parcelle convertie en Pinot Noir, en bordure de Puligny.

Les deux premiers crus, La Truffière et En La Richarde, représentent l'apogée de la gamme ; chacun est mis en bouteille et commercialisé en tant que vignoble unique.