Benoît Ente

In het dorpje Puligny-Montrachet, in het hart van de Côte de Beaune, beheert Domaine Benoît Ente een klein, verspreid gelegen domein van 6 hectare met 23 percelen. Hij is de jongere broer van Arnaud Ente, een van de meest gerenommeerde Chardonnay-producenten van Bourgondië, maar Benoît maakt geleidelijk, stap voor stap, stilletjes naam voor zichzelf.

Geschiedenis

In 1990 erfden Benoît en zijn tante de wijngaarden van hun grootouders. De volgende zeven jaar werd de hele oogst verkocht aan een wijnhandelaar. In 1997 begon Benoît zijn eigen wijnen te bottelen, te beginnen met ongeveer 3 hectare. In 2013 ging zijn tante met pensioen en nam hij haar helft van het domein over, waardoor de grootte van het domaine verdubbelde tot de huidige omvang, ongeveer 6 hectare, bestaande uit 23 afzonderlijke percelen.

Wijngaarden

De wijngaarden strekken zich uit over de lagere hellingen van Puligny-Montrachet, in het dorp zelf en op de heuvels erboven. Het oudste perceel, aangeplant in 1943, ligt net onder de Premier Cru zone. La Truffière Premier Cru is met 1 hectare het grootste en meest historische perceel van het domein. Het werd in fases aangekocht door de grootouders van Benoît en loodrecht geplant op de natuurlijke helling op een gelaagde kalksteenbasis op een hoogte tussen 316 en 326 meter. En La Richarde is een perceel binnen Les Folatières, dat slechts 4% uitmaakt van deze Premier Cru appellatie, gelegen op een dichte kalkbodem die hier en daar aan de oppervlakte komt, op een hoogte tussen 277 en 294 meter.

Het perceel in Chassagne-Montrachet, dat grenst aan de Puligny-Montrachet appellatie, werd in 2005 door Benoît herbeplant van pinot noir naar chardonnay.

Terroir

Puligny-Montrachet ligt in de Côte de Beaune, waar chardonnay groeit op kalk- en kleibodems, waarvan de diepte en stenigheid varieert van perceel tot perceel. Wijngaarden in het dorp hebben over het algemeen een diepere bodem en produceren wijnen met een rijkere, vollere textuur.

De Premier Cru wijngaarden, die hoger op de helling liggen, hebben een fijnere bodem op harder gesteente, wat de wijnen meer spanning en mineraliteit geeft. De wijngaarden van Benoît omspannen dit hele spectrum.

Druiven

De nadruk ligt op Chardonnay. Een kleine hoeveelheid Aligoté wordt verbouwd in het Puligny-Montrachet gebied, en het gamma wordt aangevuld met een enkele cuvée van Pinot Noir, Mathilde Bourgogne Rouge.

Wijnmaken

Alle druiven worden met de hand geoogst in kleine mandjes. In de kelder wordt elk perceel apart gevinifieerd. De wijnen rijpen 18 maanden: de eerste 12 maanden deels in vaten en deels in kuipen, gevolgd door 6 maanden in roestvrijstalen tanks. In de wijngaard worden geen chemische meststoffen of onkruidverdelgers gebruikt; de wijnstokken worden uitsluitend biologisch beschermd.

Het gebruik van nieuw eikenhout wordt tot een minimum beperkt. Alle wijnen worden zonder filtering gebotteld. Voor de cuvée Nexe Flore, gemaakt van het oogstjaar 1943, gebruikt Benoît alleen glazen vaten gedurende het hele rijpingsproces.

Wijnen

Het assortiment opent met twee Bourgogne Blancs, waaronder de Golden Jubilee, aangeplant in 1963. Daarnaast zijn er de Bourgogne Aligoté en Mathilde Bourgogne Rouge.

De 'dorpswijn' Puligny-Montrachet is een blend van zeven percelen met een gemiddelde leeftijd van 50 jaar. Nexe Flore is een meer beperkte cuvée gemaakt van het oogstjaar 1943, uitsluitend gevinifieerd in glazen vaten.

Chassagne-Montrachet wordt gemaakt van druiven van een perceel dat is omgevormd tot pinot noir, grenzend aan Puligny.

De twee Premier Crus, La Truffière en En La Richarde, vertegenwoordigen het hoogtepunt van het assortiment; elk wordt gebotteld en uitgebracht als een enkele wijngaard.