Valtellina Superiore Sassella Stella Retica 2022 ARPEPE

Notes de Dégustation

Premières impressions : pétales de rose et framboises sauvages, avec les notes caractéristiques de la Sassella : fer et pierre. Cerise rouge et herbes séchées, zeste d'orange ; les tanins sont discrets mais persistants. La finale est savoureuse, presque salée ; on peut le boire dès maintenant après une heure d'aération, mais il se révélera sous son meilleur jour après encore un ou deux ans de vieillissement en bouteille. Robe grenat pâle, typique du Nebbiolo à cette altitude.

Cépages

Le Stella Retica est un vin 100 % Nebbiolo, appelé ici Chiavennasca, du nom de la ville de Chiavenna, située dans la partie occidentale de la vallée. Alors pourquoi les mêmes raisins utilisés pour élaborer le Barolo ont-ils un goût si différent à Sassella ? L'altitude et le granit. Les sols peu profonds, sableux et acides, situés entre 300 et 700 mètres d'altitude, permettent au Nebbiolo de mûrir plus tardivement, ce qui donne des vins plus pâles, plus floraux, moins alcoolisés et plus acides que leurs homologues piémontais.

Potentiel de Garde

La période d'apogée se situe entre 2026 et 2035, mais le vin peut se bonifier au-delà grâce à sa structure. La Stella Retica est proposée comme un vin de consommation précoce dans la gamme ARPEPE Sassella, mais son acidité naturelle et les tanins du Nebbiolo lui confèrent une belle longueur en bouche lorsqu'il est conservé à une température comprise entre 12 et 14 °C. Le vieillissement apporte des notes de rose séchée, de cuir et de goudron qui viennent s'ajouter aux arômes dominants de fruits rouges.

Le Producteur

Beaucoup connaissent le Nebbiolo grâce au Barolo. Peu connaissent le Nebbiolo produit sur des terrasses de granit presque verticales au sud de la frontière suisse, à 700 mètres d’altitude. ARPEPE reste fidèle à ses convictions depuis 1860, et plus particulièrement depuis 1984, date à laquelle Arturo Pellizzatti Perego a fondé le domaine sous ses initiales. Le domaine est aujourd'hui dirigé par ses trois enfants, Isabella, Emanuele et Guido. Beaucoup estiment qu'ARPEPE produit le Nebbiolo le plus extraordinaire d'Italie en dehors du Piémont.

Terroir & Climat

Sassella se trouve à l'ouest de Sondrio, dans la plus basse et la plus rocheuse des cinq sous-zones de la Valtellina Superiore. Les sols sont composés de granit décomposé, de sable et de schiste, et contiennent peu de matière organique. C'est pourquoi les vins de Sassella sont si minéraux. Comme la vallée s'étend d'est en ouest, ce qui est rare dans les Alpes, les terrasses exposées au sud bénéficient du soleil toute la journée, tandis que les brises fraîches du nord préservent la fraîcheur des raisins. Les terrasses sont soutenues par des murs en pierres sèches. On dénombre au total 2 500 kilomètres de murs en pierres sèches classés au patrimoine mondial de l'UNESCO.

Vinification

Ce qui caractérise ARPEPE, c'est ce qu'ils ne font pas. Pas de barriques, pas de chêne neuf, pas de chauffe des fûts. Une fermentation spontanée, une macération longue et douce, puis un vieillissement dans de grands fûts anciens (botti) en chêne de Slavonie et en chêne français. Dans le cas du Stella Retica, cela signifie environ deux ans de vieillissement en fûts avant la mise en bouteille. On y retrouve des arômes de fruits, de terre et de temps. Pas de bois.

Accords Mets & Vins

Ce qu'il faut pour accompagner ce vin : des graisses savoureuses, pas de sauces trop lourdes. Son acidité prononcée vient contrebalancer la richesse des plats, et ses tanins fins semblent bien s'accorder avec les protéines. À déguster avec :

• Des pizzoccheri, des pâtes locales à base de sarrasin, accompagnées de chou frisé, de pommes de terre et de fromage Casera de la Valteline.
• De la bresaola della Valtellina, finement tranchée, assaisonnée d'huile d'olive et de citron.
• De la pintade rôtie ou du lapin braisé aux herbes.
• Terminez par des tranches de fromage affiné.

Servir à 16-18 °C. Décanter légèrement.