Valtellina Superiore Sassella Stella Retica 2022 ARPEPE

Verkostungsnotizen

Erster Eindruck: Rosenblüten und wilde Himbeeren, mit den für Sassella typischen Noten von Eisen und Stein. Rote Kirsche und getrocknete Kräuter, Orangenschale; die Tannine sind dezent, aber anhaltend. Der Abgang ist würzig, fast salzig; man kann ihn bereits nach einer Stunde Belüftung trinken, doch seine volle Entfaltung erreicht er erst nach ein bis zwei weiteren Jahren Flaschenreifung. Blasse granatrote Farbe, typisch für Nebbiolo in dieser Höhenlage.

Rebsorten

Der „Stella Retica“ besteht zu 100 % aus Nebbiolo und wird hier „Chiavennasca“ genannt, nach der Stadt Chiavenna im westlichen Teil des Tals. Warum schmecken dieselben Trauben, aus denen Barolo gekeltert wird, in Sassella so anders? Höhenlage und Granit. Die flachen, sandigen, sauren Böden in 300 bis 700 Metern Höhe lassen den Nebbiolo später reifen, was zu Weinen führt, die blasser, blumiger, alkoholärmer und säurereicher sind als ihre piemontesischen Pendants.

Lagerpotenzial

Die optimale Trinkreife liegt zwischen 2026 und 2035, doch aufgrund seiner Struktur kann der Wein auch darüber hinaus gelagert werden. Der „Stella Retica“ wird im Rahmen der ARPEPE Sassella-Reihe als jung zu trinkender Wein produziert, doch die natürliche Säure und die Nebbiolo-Tannine verleihen diesem Wein bei einer Lagerung bei etwa 12–14 °C eine echte Langlebigkeit. Durch die Reifung ergänzen sich die Aromen von getrockneten Rosen, Leder und Teer zu den vorherrschenden Noten roter Früchte.

Der Produzent

Viele kennen den Nebbiolo aus dem Barolo. Nur wenige kennen den Nebbiolo, der auf fast senkrechten Granitterrassen südlich der Schweizer Grenze auf 700 Metern Höhe über dem Meeresspiegel angebaut wird. ARPEPE bleibt seit 1860 seinen Überzeugungen treu, insbesondere seit 1984, als Arturo Pellizzatti Perego das Weingut unter seinen Initialen gründete. Das Weingut wird heute von seinen drei Kindern Isabella, Emanuele und Guido geführt. Best of Wine ist der Ansicht, dass ARPEPE den außergewöhnlichsten Nebbiolo Italiens außerhalb des Piemonts produziert.

Terroir & Klima

Sassella liegt westlich von Sondrio, in der steilsten und felsigsten der fünf Unterregionen des Valtellina Superiore. Die Böden bestehen aus zersetztem Granit, Sand und Schiefer und enthalten nur wenig organische Substanz. Deshalb sind die Weine aus Sassella so mineralisch. Da sich das Tal von Ost nach West erstreckt – was in den Alpen selten ist –, sind die nach Süden ausgerichteten Terrassen den ganzen Tag der Sonne ausgesetzt, während kühle Brisen aus dem Norden die Trauben frisch halten. Die Terrassen werden von Trockenmauern gestützt. Insgesamt gibt es 2.500 Kilometer Trockenmauern, die zum UNESCO-Weltkulturerbe gehören.

Weinbereitung

Das Besondere an ARPEPE ist das, was sie nicht tun. Keine Barriques, kein neues Eichenholz, kein Toasting der Fässer. Spontane Gärung, lange, schonende Mazeration und Reifung in großen alten Botti (traditionellen großen Eichenfässern) aus slawonischer und französischer Eiche. Im Fall des Stella Retica bedeutet dies eine etwa zweijährige Fassreifung vor der Abfüllung. Man schmeckt die Aromen von Frucht, Erde und Zeit. Nicht von Holz.

Speiseempfehlungen

Wozu dieser Wein passt: Herzhafte Fette, keine schweren Soßen. Die hohe Säure durchbricht die Reichhaltigkeit, und die feinen Tannine scheinen etwas Eiweiß einzufangen. Probieren Sie ihn zu:

• Pizzoccheri, einer lokalen Buchweizennudelsorte mit Wirsing, Kartoffeln und Valtellina-Casera-Käse.
• Bresaola della Valtellina, dünn geschnitten mit Olivenöl und Zitrone.
• Gebratenes Perlhuhn oder in Kräutern geschmortes Kaninchen.
• Zum Abschluss Scheiben von gereiftem Käse.

Bei 16–18 °C servieren. Leicht dekantieren.