Valtellina Superiore Sassella Stella Retica 2022 ARPEPE

Proefnotities

Eerste indruk: rozenblaadjes en wilde frambozen, met de voor Sassella kenmerkende tonen van ijzer en steen. Rode kersen en gedroogde kruiden, sinaasappelschil; de tannines zijn subtiel maar aanhoudend. De afdronk is hartig, bijna zoutig. Je kunt hem nu al drinken na een uurtje ademen, maar hij komt pas echt tot zijn recht na nog een jaar of twee flesrijping. Een bleke granaatkleur, typisch voor Nebbiolo op deze hoogte.

Druivenrassen

Stella Retica bestaat voor 100% uit Nebbiolo en wordt hier Chiavennasca genoemd, naar de stad Chiavenna in het westelijke deel van de vallei. Waarom smaken dezelfde druiven die voor Barolo worden gebruikt dan zo anders in Sassella? Hoogte en graniet. De ondiepe, zanderige, zure bodems op 300-700 meter hoogte zorgen ervoor dat de Nebbiolo later rijpt, wat resulteert in wijnen die lichter van kleur, bloemiger, lager in alcohol en hoger in zuurgraad zijn dan hun Piemontese tegenhangers.

Bewaarpotentieel

De optimale rijpingsperiode ligt tussen 2026 en 2035, maar gezien de structuur kan de wijn ook daarna nog worden bewaard. Stella Retica wordt binnen het ARPEPE Sassella-assortiment geproduceerd als een wijn die jong gedronken kan worden, maar de natuurlijke zuurgraad en de Nebbiolo-tannines geven deze wijn een uitstekende houdbaarheid bij bewaring bij een temperatuur van ongeveer 12-14 °C. Door rijping komen er aroma’s van gedroogde rozen, leer en teer bij de overheersende aroma’s van rood fruit.

De Producent

Veel mensen kennen Nebbiolo van Barolo. Weinigen kennen de Nebbiolo die wordt geproduceerd op bijna verticale granietterrassen ten zuiden van de Zwitserse grens, tot 700 meter boven zeeniveau. ARPEPE blijft trouw aan zijn principes sinds 1860, en met name sinds 1984, toen Arturo Pelizzatti Perego het landgoed oprichtte onder zijn initialen. Het landgoed wordt nu gerund door zijn drie kinderen, Isabella, Emanuele en Guido. Best of Wine is van mening dat ARPEPE de meest buitengewone Nebbiolo in Italië produceert, buiten Piemonte.

Terroir & Klimaat

Sassella ligt ten westen van Sondrio, in de laagste en meest rotsachtige van de vijf deelgebieden van de Valtellina Superiore. De bodems bestaan uit verweerd graniet, zand en leisteen en bevatten weinig organisch materiaal. Dit is de reden waarom de wijnen van Sassella zo mineraal zijn. Omdat de vallei zich van oost naar west uitstrekt, wat zeldzaam is in de Alpen, liggen de terrassen op het zuiden de hele dag in de zon en houden koele briesjes uit het noorden de druiven fris. De terrassen worden ondersteund door droge stenen muren. Er is in totaal 2.500 kilometer aan droge stenen muren die op de UNESCO-werelderfgoedlijst staan.

Vinificatie

Het kenmerkende aan ARPEPE is juist wat ze niet doen. Geen barriques, geen nieuw eikenhout, geen vatrosting. Spontane gisting, een lange, zachte maceratie en rijping in grote oude botti (traditionele grote eikenhouten vaten) van Slavonisch en Frans eiken. In het geval van Stella Retica betekent dit ongeveer twee jaar rijping op vat voordat de wijn wordt gebotteld. Je proeft de smaken van fruit, aarde en tijd. Geen hout.

Spijscombinaties

Waar deze wijn om vraagt: hartige vetten, geen zware sauzen. De hoge zuurgraad doorbreekt de rijke smaak, en de fijne tannines lijken de eiwitten mooi te omhullen. Probeer hem eens bij:

• Pizzoccheri, een lokale boekweitpasta met boerenkool, aardappelen en Valtellina Casera-kaas.
• Bresaola della Valtellina, dun gesneden met olijfolie en citroen.
• Geroosterde parelhoen of in kruiden gestoofd konijn.
• Sluit af met plakjes gerijpte kaas.

Serveer op 16-18 °C. Licht decanteren.