Galatrona

Le Producteur

À la tête de « Petrolo » se trouve Luca Sanjust, qui s’est lancé dans le monde du vin après une carrière d’artiste. Au début des années 1980, il s’était fait remarquer comme l’un des jeunes artistes les plus prometteurs d’Italie, mais il est ensuite revenu dans sa région natale pour prendre les rênes du domaine viticole familial. La famille Bazzocchi est propriétaire de ce terroir depuis les années 1940, et Luca est le petit-fils de Gastone Bazzocchi. En 1990, Luca a planté son premier vignoble de merlot, qui est à l’origine de l’actuel « Galatrona ».

À nos yeux, ce qui distingue « Petrolo », c’est son engagement à mener des expérimentations sur chaque fût individuellement. Pour le « Galatrona », on utilise des barriques françaises ; pour le « Torrione », de grands fûts traditionnels appelés « botti » ; et pour le « Boggina A », des amphores en terre cuite, en hommage aux Étrusques qui cultivaient autrefois cette vallée.

Histoire & Patrimoine

Les terres situées autour de Petrolo sont reconnues comme une région productrice de vins de grande qualité depuis 1716, date à laquelle Cosme III de Médicis a classé le Val d’Arno di Sopra parmi les quatre seules régions de Toscane produisant des vins et de l’huile d’olive de la plus haute qualité. En 1834, l’agronome Giorgio Perrin a sélectionné une parcelle de ce domaine, aujourd’hui connue sous le nom de « Boggina », comme terrain idéal pour la culture du Sangiovese.

Cependant, l’histoire de Galatrona n’est pas si ancienne. Les premières vignes de Merlot ont été plantées en 1990, et la première bouteille de vin a été commercialisée en 1994. Trois siècles d’histoire agricole, quatre ans de viticulture et un vin qui a presque immédiatement attiré l’attention internationale : voilà une combinaison rare.

Terroir & Climat

Petrolo est situé à la lisière sud-est du Chianti Classico, et ses vignobles s'étendent sur les collines, à une altitude comprise entre 250 et 500 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le sol est un mélange de marne, de grès et de schiste ; il est suffisamment meuble pour assurer un bon drainage et riche en minéraux, ce qui apporte aux vignes les nutriments nécessaires, même pendant les étés secs.

L’altitude est un facteur important, car les températures nocturnes restent basses, ce qui ralentit la maturation et préserve l’acidité des raisins. De plus, les forêts environnantes contribuent à abaisser encore davantage la température. Pour le cépage Merlot, qui développe souvent une douceur écœurante et perd de sa fermeté lorsqu’il est exposé à la chaleur, ces conditions sont véritablement idéales. Il en résulte un Merlot toscan qui se distingue non seulement par sa puissance, mais aussi par sa fraîcheur et sa fermeté.

Cépages

L'assemblage est ici simple :

100 % de Merlot issu d'un vignoble planté en 1990

Ni Sangiovese, ni Cabernet, ni aucun autre cépage n’entre dans l’assemblage. Uniquement du Merlot issu d’un seul vignoble du domaine. Et ce choix est délibéré. Petrolo souhaitait tester le potentiel du Merlot dans ce coin de Toscane, où les assemblages « Super Tuscan » manquent parfois de la structure que le Cabernet apporte généralement. Les nuits fraîches et un sol riche en minéraux confèrent à ce cépage l’acidité et la fermeté qui font généralement défaut aux vins des régions plus chaudes d’Italie. C’est précisément cette combinaison qui amène à le comparer aux vins de Pomerol.

Vinification

Les rendements sont strictement limités à 20-25 hectolitres par hectare, ce qui représente environ la moitié du volume de production de la plupart des domaines viticoles toscans. Les raisins sont cultivés selon les principes de l’agriculture biologique. Ni irrigation ni labour ne sont pratiqués, et toute la superficie est recouverte d’herbe naturelle. La combinaison de ces facteurs de stress et de nuits fraîches confère au « Galatrona » sa richesse sans aucune note de fruit brûlé.

En cave, le merlot est élevé en barriques de chêne français. « Petrolo » ne communique pas de données sur l’utilisation de barriques neuves par année ; cependant, son style privilégie davantage l’harmonie avec le vin que les arômes de vanille. Les notes boisées sont suffisantes pour donner de la structure au vin, sans pour autant être trop prononcées au point de dominer les notes fruitées. C’est précisément cette recherche d’équilibre que poursuivent les vignerons, et c’est pourquoi ce vin se prête idéalement à un long vieillissement.

Accords Mets & Vins

Les tanins et l'acidité de ce vin s'accordent particulièrement bien avec les mets riches en matières grasses et en protéines. Voici quelques plats qui s'accordent parfaitement avec ce vin :

• Bistecca alla Fiorentina : un plat toscan classique, un steak avec os. Il est cuit saignant et légèrement saupoudré de sel
• De la viande de sanglier, mijotée au genièvre : un plat toscan classique
• Un magret de canard accompagné d’une sauce aux cerises ou aux figues
• Pecorino Toscano affiné. Un fromage à pâte dure au goût salé prononcé, dont la richesse rivalise avec celle du vin

Servir entre 16 et 18 °C. Évitez les plats trop épicés ou trop sucrés, car ils perturbent l'équilibre.

Millésimes

La qualité du Galatrona varie relativement peu d’un millésime à l’autre, les nuits fraîches tempérant la chaleur estivale. Néanmoins, le millésime joue tout de même un rôle important. Lors des années chaudes, comme en 2020, le vin adopte un style plus riche et plus vif, caractérisé par des arômes de fruits noirs et des tanins souples. Lors des millésimes plus frais et plus classiques, comme 2021, le vin présente une bouche ferme avec un umami prononcé, tandis que des nuances de graphite et d’herbes viennent s’exprimer. Ces deux styles se prêtent au vieillissement, bien que les vins issus d’années plus fraîches nécessitent souvent plusieurs années supplémentaires de vieillissement en cave pour révéler pleinement leur potentiel.

Les millésimes plus anciens, comme 2005, ont désormais atteint leur apogée, et l’on peut y déceler les notes de truffe et de cuir caractéristiques d’un Galatrona vieilli. Si vous souhaitez déguster ce vin plus tôt, optez pour des millésimes plus récents et plus chauds.

Les meilleurs millésimes du Galatrona

Le niveau et la qualité de ce vin sont très élevés, quel que soit le millésime. Cependant, certains millésimes sont exceptionnels : 2001, 2004, 2009, 2013, 2016, 2018, 2019, 2020, 2021.

Potentiel de Garde

Le Galatrona présente une structure robuste, des tanins riches, une acidité marquée, des arômes fruités concentrés et une trame de chêne français. Il possède tous les atouts nécessaires à un long vieillissement. Conservez ce vin dans une cave à une température stable comprise entre 12 et 14 °C et avec un taux d’humidité adéquat. Avec le temps, les arômes initiaux de baies noires s’atténuent, laissant place à des notes de truffe, de cuir et d’herbes séchées, qui forment un bouquet parfumé et terreux. C’est alors que le « Galatrona » atteindra son apogée.

Conseils de Service

Servir à une température de 18 °C. Cette température est inférieure à celle d’un salon classique, mais supérieure à celle d’une cave à vin. Les millésimes jeunes doivent être décantés pendant au moins une heure afin de leur permettre de respirer. Le merlot a besoin d’être exposé à l’air pour développer pleinement son caractère. Pour les vins du millésime 2005 et suivants, 30 minutes suffisent. Il est préférable d’utiliser de grands verres à Bordeaux. Ce vin possède suffisamment de structure pour remplir pleinement le verre. Ouvrez la bouteille dès l’arrivée de vos invités, avant qu’ils ne s’installent à table.